Lautanen täydellistä ranskalaista paahtoleipää - rapea, reunojen ympärillä, vaniljakastike keskellä ja korvattu keltaisella vaahterasiirappisuudelmalla - on aamiaisen kauneuden asia. Toisaalta viipaleet, jotka osoittautuvat märiksi ja piikkisiksi, hiiltyneiksi joissakin paikoissa ja alikypsytetyt toisissa ... no, ei ole mitään pahempaa. Mikä voi mennä pieleen? Opi tekemään ranskalainen paahtoleipä täydellisesti korjaamalla nämä tavalliset ranskalaiset paahtoleipäävirheet.

LIITTYVÄT : 7 vinkkiä parempaan ranskalaiseen paahtoleivään

Vastaavia tuotteita

Käytät väärää leipää.

Aloita ranskalainen paahtoleipääsi liian ohuella viipaleella ja pyydät vain katastrofia. Leipä tarvitsee jonkin verran nukkua pitääkseen hyvän liotuksen maidossa ja munissa, muuten se alkaa hajota ennen kuin se edes pääsee pannulle. Niin oja valmiiksi viipaloitu leipä ja leikkaa oma , varmista, että jokainen kappale on puoli tuumaa - tuuma paksu. Minkä tyyppinen leipä on paras? Tiheä mureneva valkoinen pullman on klassinen - mutta ylimääräisen rikkausannoksen saamiseksi eggy challah tai brioche toimii myös upeasti. Muista vain: Mitä kuivempi leipänne, sitä paremmin se imee kaiken tuon vaniljakastikkeen. Päivän vanha leipä tekee temppun - tai, jos löydät itsesi puristuksiin, kuivaa viipaleesi 275 ° F: n uunissa 10 minuuttia, ennen kuin annat heille ensimmäisen kastelunsa.

Lisäät liikaa maitoa tai liian vähän munankeltuaisia.

Munat ja maito ovat olennaisia ​​komponentteja vaniljakastikkeessa, joka antaa ranskalaiselle paahtoleivälle herkän rikkauden - mutta ota suhde pois ja päädyt alikypsillä viipaleilla, joilla on epämiellyttävän suolainen munakokkelin maku. Nyrkkisääntönä on noin neljäsosa kupillista maitoa ja yksi muna kutakin viipaletta kohden - ja jos haluat todella välttää sitä sekoitettua makua, käytä vain joidenkin tai kaikkien munien keltuaisia. (Valkuaisissa olevat rikkiyhdisteet antavat munille ainutlaatuisen munan maun.) Älä lopuksi teeskennellä, että tämä on dieettiruoka: Valitse aina täysrasvainen meijeri, kun teet ranskalaista paahtoleipää.

Et mausta aggressiivisesti.

Maito ja munat ovat ainoat olennaiset tuotteet, joita vaaditaan vaniljakastikkeelle - mutta seoksen maustaminen antaa ranskalaiselle paahtoleivälle erottuvan maun. Ripaus kanelia ja glug vaniljauutetta ovat vakiona päivityksiä - ja pieni sokeri ei myöskään koskaan satuta. Harkitse tätä valitessasi makeutusainetta: jauhettu sokeri liukenee hyvin, jättäen sinulle sileän vaniljakastikkeen, kun taas ruskea sokeri luo ihanan karamellin maun keittäessään. Tai, jos haluat aikuisen kierteen, kokeile lisätä ripaus likööriä, kuten maustettua rommia tai Grand Marnieria.

Et ruoanlaitto öljyllä.

Voi on perinteinen ranskalaisen paahtoleivän keittoväline, mutta koska sillä on matala palamispiste, jos et ole varovainen, se on helppo johtaa hiiltyneeseen ja savustettuun sekaan kauan ennen kuin leipäsi on kypsynyt. Ratkaisu? Vaihda kaikki tai puolet voistasi pannulla neutraalille kasviöljylle. Tulos: Ranskalainen paahtoleipä, joka paistaa upean terävän ulkopinnan ja herkän (mutta ei märän) keskuksen.

Olet valinnut väärän vaahterasiirapin.

Olkaamme rehellisiä: Ranskalainen paahtoleipä ei ole oikeastaan ​​valmis, ennen kuin sen päällä on vaahterasiirappivirta. Ja vaikka A-luokan vaahterasiirappia on jo pitkään laskutettu kultaistandardiksi, tajuavat kokit tietävät, että tummempi ja vankempi B-luokan siirappi on sellainen, johon on pyrittävä, kun haluat todellisen rikkaan vaahteran maun. Mutta yhtäkkiä se ei ole niin yksinkertaista: USDA muutti äskettäin vaahterasiirappimerkintäjärjestelmää, mikä tarkoittaa, että luokka A ja B ovat menneet dodon tietä. Mitä sanamuotoa sinun pitäisi etsiä sen sijaan? Aiemmin Grade B: ksi kutsuttu tavaraa laskutetaan nyt nimellä Dark Dark with a Strong Taste. Kyllä, se on vähän sanallinen. Valuta kuitenkin ranskalaiselle paahtoleivälle tuoreita hedelmiä, ja se on aivan yhtä herkullinen.