Monille kotikokkeille valurautapannu on arvokkain yksittäinen keittiöväline. Jos näin on, sitä käytetään todennäköisesti enemmän kuin mitä tahansa muuta ruoanlaittotyökalua (tietysti rakastetun kokin veitsen lisäksi). Se on järkevää - valurautaiset kattilat eivät ole pelkästään korkean lämpötilan leivontaan, paistamiseen ja matalaan paistamiseen, mutta kun niitä kunnolla hoidetaan, nämä monipuoliset työhevoset kestävät sinua koko eliniän.

Tämä vie minut seuraavaan kohtaan, joka on, että on olemassa useita Valuraudalle ominaiset piirteet ruoanlaittoastiat, jotka ymmärrettynä auttavat arvostettua pannua elämään tarpeeksi kauan, jotta ne voidaan kuljettaa pikkuisten kanssa jonain päivänä. Olet todennäköisesti jo tietoinen valuraudasta on maustettava ja että se vaatii erilaista puhdistusmenetelmää kuin maineikas ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu, mutta luota minuun, kun sanon, että tämä on vasta alkua pannun tuntemiseen. Teillä kahdella on edessä pitkä, hedelmällinen suhde - miksi et kaivaisi syvemmälle? Tässä seitsemän yleistä valurautaa keittovälinevirhettä, joihin olet tehnyt, sekä kuinka ratkaista ne.

LIITTYVÄT : Suurin virhe, jonka teet Nonstick-astioillasi

Vastaavia tuotteita

Ei puhdista valurautaa saippualla.

Tämä on helposti suurin, karkein ja yleisimpi vahinko, jonka näen valurautaa käytettäessä. Tässä on asia: Valurautapannun mauste ei ole vain ohut, paistettu öljykerros. Se on itse asiassa polymeroidun öljykerroksen, joka tekee (kemiallisesti) enemmän samanlaista kuin muovi kuin rasva. Mauste on tullivarastossa astian pinnalle, eikä muutama tippa astiasaippua ole mitenkään poistamassa sitä. Jumalan rakkauden vuoksi älä anna haitallisten bakteerien kasvaa ruoasta valurautapannussa. Saippua, pehmeä sieni ja vähän pesua on OK. Jos sinun on poistettava palanut ruoka, voit myös kokeilla pesua miedolla hankausaineella, kuten karkealla suolalla, ja / tai ei-metalliharjalla (kuten tämä Lodgeista ).

Antaa sen pysyä märänä.

Näin ollen valurautasi ei pitäisi koskaan antaa kastua vedessä. Tavoitteena on pitää märkä aika märkä mahdollisimman lyhyenä. Vesi on valurautaa, joten kuivaa se huolellisesti heti puhdistamisen jälkeen, jotta kattilan pinnalle ei pääse ruostejälkiä. Myöskään astian päällystäminen pienellä määrällä öljyä ei vahingoita.

Vältä happamia ruokia hinnalla millä hyvänsä.

Olet todennäköisesti kuullut, että ruoanlaitto happamilla ainesosilla on haittaa valuraudalle - se reagoi metallin kanssa, joka piiloutuu ruokaan jne. Olet eräänlainen oikein. Kuten saippuakonseptissa, valurauta on huomattavasti tukevampi kuin siitä saa luottoa. Jos valurautasi on oikein maustettu, ainoa asia, jonka ruokasi pitäisi olla vuorovaikutuksessa, on pannun pinnalla oleva polymeroitu öljy. Paljas metalli voi kuitenkin olla vuorovaikutuksessa happamien elintarvikkeiden kanssa. Vaikka en suosittelisikaan hitaasti kypsennettävän Bolognese-kastikkeen hauduttamista valurautapannuun, en ajattele kahdesti sitruunamehun puristuksen lisäämistä Brysselin ituihin tai viiniripun lisäämistä kananreiden deglaatioon.

paras tapa puhdistaa ruostumattomasta teräksestä valmistettu pesuallas

Mausta vain kerran.

Mauste on valurautapannun salainen kastike - se antaa sille loppujen lopuksi tarttumattomia ominaisuuksia. Sinun on tehtävä työtä tämän pinnoitteen ylläpitämiseksi. Miten? Anna sille nopea maustaminen jokaisen käytön jälkeen. Kun olet pesty varovasti saippualla ja vedellä ja kuivannut sen perusteellisesti, peitä pannu puolella tl neutraalilla öljyllä kaikkialla (paperipyyhe auttaa jakautumaan) ja aseta korkealla lämmöllä liesitasolle. Jatka lämmittämistä, kunnes näet savun alkavan, anna sille vielä yksi hieronta ja anna jäähtyä.

Unohdat pannun esilämmityksen.

Valurauta on arvostettu sen kyvystä kuumentua ja pysyä kuuma. Samasta syystä sinun on käytettävä hieman kärsivällisyyttä sen saavuttamiseksi. Anna pannun esikuumentua liedellä useita minuutteja - ajattele jopa 10 - ennen kuin lisäät sieniäsi tai lihapullia. Miksi? Koska haluat heidän aloittavan paistamisen (öljyn imemisen sijaan) heti, kun heität ne sisään. Jos haluat nähdä, onko se tarpeeksi kuumaa, pudota vesipannu pannuun - jos se kiehuu ja haihtuu, paistinpannu on asetettu ruskistaa.

Uskomalla, että valurauta lämpenee tasaisesti.

Valurauta on mestari lämmönpidossa, mutta on virhe ajatella, että pinta lämpenee tasaisesti. Toisin kuin alumiinilla verhottu ruostumaton teräs tai anodisoidut alumiiniset teipit, valurauta kuumenee todella epätasaisesti. Suosittelen, että vältät valurautaa, kun teet mitään herkkä, jonka haluat kypsentää erittäin tasaisesti, kuten herkät kalat tai ohukaiset. Jotta se lämpenisi tasaisemmin, voit siirtää paistinpannun ympäri keittotasoa, kun se esilämmittää, jotta liekki lämmittää lopulta koko pinnan.

Ei metallisia astioita valuraudalla.

Kuten sanoin, pannu on paljon kovempi kuin luulet. Siellä on syy, miksi nämä asiat siirtyvät sukupolvelta toiselle! On hyvin epätodennäköistä, että raaputat hyvin maustetun valurautapannun pinnan metallilusikalla tai lastalla. Jos huomaat mustien palojen hilseilevän, ne ovat todennäköisesti palaneita ruokapaloja menneestä ruoanlaittoseikkailusta, jonka kieltäydyt käyttämästä saippuaa jälkikäteen.