Grillaaminen on erinomainen ruoanlaittomenetelmä, ja rehellisesti sanottuna emme mieluummin tee lihaa (tai kalaa, vihannekset tai hedelmiä ) muulla tavalla kesällä. Mutta tässä on asia: Kokki Andre Rush , yksi Yhdysvaltain armeijan huippukokkeista ja palkitun Yhdysvaltain kulinaarisen taiteen ryhmän jäsen, kotikokit tekevät kaikenlaisia ​​virheitä grillatessaan. Onneksi yksikään niistä ei ole vaikea korjata. Tässä on kokin asiantuntijoiden neuvoja parempien grillien tekemisestä, ja paljon aikaa säästäviä etuja!

1. Väärän tyyppisen grillimenetelmän valinta

On niin monia eri tapoja kypsentää ruokia grillillä että voi olla ymmärrettävästi hyvin vaikeaa tietää tarkalleen mitä tehdä grillillesi. Hiili ja kaasu ovat päätyyppejä, mutta sähkö- ja pellettigrillit ovat myös melko yleisiä, ja säännöt ovat erilaiset kullekin näistä vaihtoehdoista. Muista nyrkkisääntönä, että hiili on paljon käytännönläheisempää kuin kaasu, koska lämpö on epäjohdonmukaista; sinun on osattava käyttää suoraa ja epäsuoraa lämpöä hyvien tulosten saavuttamiseksi. Jos olet enemmän aloittelija grillatessa, ei hätää - mene vain polttoaineelle.

2. Avaa kansi liian usein

Grillikannen pitäminen suljettuna on toinen asia, jonka kokkareilla on usein vaikeuksia - luonteemme on tarkistaa jatkuvasti, mitä valmistamme. Muista vain, että grilli on kuin uuni, ja joka kerta kun avaat kannen, lämpö pääsee ulos ja lämpötila laskee dramaattisesti. On erityisen tärkeää pitää grillin yläosa suljettuna, kun valmistat ruokaa lyhyen aikaa.

3. Siirrä (tai käännä) lihaa liian aikaisin

Kun liha koskettaa grilliritilöitä, jätä se yksin! Kana, hampurilaiset, kala ja paljon muuta tarvitsevat aikaa ruoanlaittoon ja karamellisointiin, ja joka kerta kun siirrät niitä, aloitat olennaisesti alusta. Kun pihvi irtoaa grilliritilöistä, se tarkoittaa, että se on valmis käännettäväksi. Älä myöskään tee mitä tahansa, älä paina sitä alas.

4. Pariliitetty grillattu ruoka vääränlaisen viinin kanssa

Kesän ahtaiden tempojen ansiosta on helppo olettaa, että valkoinen tai ruusuviini on paras vaihtoehto grilliruokien tarjoamiseen. Ja ei nipata - koska viinin suhteen sinun on tehtävä se - mutta monipuoliset punaiset ovat usein täydellisiä paria grillatulle lihalle. rakastan Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon koska sen makuprofiili on niin monipuolinen '', kertoo Chef Rush. 'Se voi mennä hiiltyneen kanan, naudanlihan, sianlihan ja jopa merenelävien kanssa.

5. Tehdä siivous vaikeammaksi kuin sen pitäisi olla

Voit tehdä muutamia erilaisia ​​asioita grillin puhdistaminen on nopeaa ja kivutonta . Käytä ensin grillisumua tai neitsytoliiviöljyä ja hiero se grillisi ritilöille ennen kypsentämistä. Se estää mitä tahansa valmistamaasi tarttumasta, ja se tekee grillimerkistäsi entistä tarkemman. Toiseksi, puhdista grilli aina vielä kuumana grilliharjalla. Jos odotat sen jäähtymistä, sen puhdistaminen kestää paljon kauemmin.

6. Ei ota lämpötiloja

Liian usein arvioimme ruoan lahjakasuuden väärin grillatessasi. On helppo olettaa, että pala lihaa tai kalaa tehdään, koska se on ollut grillillä suositellun ajan tai koska se on peitetty määritellyillä grillimerkillä, mutta tämä on vakava virhe. Visuaalisiin vihjeisiin (lue: arvaaminen) luottaminen ei vain tee hampurilaisten tai kanan ylikypsennystä tai kypsentämistä, vaan tuo sinut, lapsesi ja illallisvieraat vakava ruokamyrkytysvaara .

Ainoa tapa tietää varmasti on kutsua ruokalämpömittarin avulla. Kun asetat laitetta, varmista, että laitat sen lihan paksimpaan osaan sen sisäisen lämpötilan saavuttamiseksi. On myös tärkeää tietää, mitkä ovat suositellut keittolämpötilat - löytää ne täältä .

LIITTYVÄT : 7 yksinkertaista tapaa välttää ruokamyrkytys

7. Olettaen, että kaikki vihannekset kypsyvät samassa ajassa

Kun grillata herkkiä ruokia, kuten vihanneksia , voit tehdä muutamia asioita varmistaaksesi, että ne tulevat esiin juuri niin kuin haluat. Ensin hanki vihannesteline, jonka voit kiinnittää grilliisi - se tuottaa samat tulokset kuin ritilät ja auttaa pitämään kaiken sisällön. Toiseksi, älä leikkaa vihanneksiasi liian pieniksi, varsinkin jos sinulla ei ole telinettä. Pienet palat putoavat joko ritilöiden läpi tai kypsyvät liian nopeasti (tai molemmat). Kolmanneksi, ja mikä tärkeintä, muista, että kaikki vihannekset eivät kypsy samalla nopeudella. Jos haluat ottaa kaiken pois ritilöistä samanaikaisesti, yritä valmistaa vastaavia vihanneksia vain yhdessä. Perunat ja parsalla on esimerkiksi kaksi hyvin erilaista kypsennysaikaa. Parsakaali ja kukkakaali voivat toisaalta grillata täydellisesti.