Nyt kun olemme melkein saavuttaneet heinäkuun neljännen viikonlopun, ajattelemme vain sitä, mitä grillaamme seuraavaksi. ( Hampurilaiset ? Vihannekset ? Munakoiso ? Kana, sianliha, karitsa ? Meillä on siihen grillioppaita.)

Emme koskaan halua, että perunat menettäisivät hauskaa. Keittäminen perunoita grillillä on erittäin yksinkertainen tapa tehdä herkullisen savuinen lisuke. Voit myös grillaa perunasi ennen kuin sekoitat ne perunasalaatiksi - kuten tässä grillatun perunan ja sipulisalaatin reseptissä - lisätä ruokaan syvyyttä ja monimutkaisuutta. Ja menee ylös: ne sopivat yhtä täydellisesti hampurilaisten kanssa kuten ranskalaiset, mutta vaativat paljon vähemmän kyynärpäärasvaa (ja todellista rasvaa). Mutta yksi kokki, jonka kokkeilta olemme toistuvasti kuulleet grillattujen perunoiden valmistamisesta, on se, että heidän sisäpuolensa ei voi kypsyä tarpeeksi nopeasti lyömään nahkansa palamisesta.

Ratkaisu on yksinkertainen: jos haluat palvella spudsia pehmeällä, pehmeällä keskellä ja rapealla iholla, keitä ne ensin .

LIITTYVÄT: Tämä fiksu ruoanlaittotemppu päivittää vakavasti paahdetut vihannekset

Miksi Par-Boil?

Jopa ruoanlaitto yhdelle. Perunat ovat tiheitä ja erittäin tärkkelystä, mikä tarkoittaa, että jos et kypsennä niitä koko ajan, ne ovat syötäviä. Perunoiden nopea kiehuminen alussa takaa, että ne ovat sisäpuolelta kermaisia ja hiiltynyt ulkopuolelta. Ohita tämä vaihe ja sinulle jää palaneet perunat, joissa on raaka tai liian kuiva sisäpuoli.

Par-kiehumisprosessi lyhentää myös kypsennysaikaa, koska raakojen perunoiden grillaus voi viedä iät. Mutta jos haluat todella säästää aikaa, voit tehdä kiehumisen jopa päivä ennen grillaamista.

Lopuksi, perunoiden kiehuminen voimakkaasti suolaisessa vedessä auttaa ensin lisäämään niihin mausteita - ja siten aromia - antamalla heille imeä suolaa. Kun heität spudsi grilliin ilman, että keität niitä etukäteen, niiden pinta on ainoa maustettu osa.

Kuinka keittää perunoita grillattavaksi

Ennen kuin käynnistät grillisi, tuo hyvin suolattu potti kylmää vettä kiehuvaan kiehuvaan ja lisää perunan kiilat tai kokonaiset perunat. Suosittelemme käyttämään Idahoa tai ruskeita niiden koon ja tukevan rakenteen vuoksi. Keitä, kunnes se on hyvin pehmeä, noin 10 minuuttia. Sinun pitäisi pystyä pistämään haarukka sisälle helposti, mutta sitä ei pidä keittää läpi. Tyhjennä ne ja jäähdytä hieman. Niiden kuivuminen perusteellisesti tulee edistää tasaista ruskistumista .

voitko korvata leipäjauhot yleisjauhoilla

Ennen kuin heitämme keitetyt perunat grilliin, rakastamme ne päällystää valkosipuli-yrttiöljyllä. Sekoita yhteen pari murskattua valkosipulinkynttä, hienonnettuja tuoreita yrttejä (kuten persilja, rosmariini tai oregano), suolaa, pippuria ja runsasta tihkua oliiviöljyä. Grillaa ne keskipitkällä ja korkealla, peitettynä, noin viiden minuutin ajan. Käännä ne puolivälissä. Kiilojen tulee olla täysin rapeat ja kullanruskeat ja pehmeät. Anna heille toinen heitto yrttiöljyssä ennen tarjoilua.