Pizzataitojesi hiominen on vaatimaton aikainvestointi ja elinikäinen lahja: perheellesi, ystävillesi ja itsellesi. Onneksi kotikokkien käytettävissä on monia hienon pizzaiolin temppuja. Vaikka uunimme eivät voi nousta yli 500 astetta kuin Napolin puulämmitteiset kammiot, meillä on runsaasti arvokkaita kortteja. Seuraavan kerran, kun haluat sytyttää piirakan kotona, kokeile muutama näistä kivuttomista päivityksistä.

LIITTYVÄT : Pizza-taikinan valmistaminen pikaruukussa on täydellinen viikonloppu-ruoanlaittoprojekti

Tee oma taikina ja kokeile pidempiä käymisiä.

Taikina näyttää hankalalta. Mutta se on vain muutama ainesosa: jauhot, vesi, hiiva, suola ja joskus oliiviöljy. Se voi nousta missä tahansa tunnista kolmeen tai neljään päivään. Kun säilytät taikinaa jääkaapissasi (mikä nostaa hitaammin), se on mahdollista valmistaa edellisenä iltana ennen kuin aiot paistaa pizzaa. Tulet huomaamaan, että pidempään noussut taikina kehittää enemmän makua.

LIITTYVÄT : Lyhyt hiivasta? Tässä on 3 fiksua tapaa leipoa leipää ilman sitä

Harkitse keitetyn marinara-kastikkeen käyttöä.

Useimmissa pizzerioissa on punaisia ​​piirakoita, joissa on keittämätöntä kastiketta murskatusta tomaattikannusta. Kotona voit rakentaa lisättyjä makukerroksia käyttämällä pitkään keitettyä sunnuntakastiketta. Tämä antaa punaisille piirakoille keskitetyn voimakkuuden, joka vaatii vain vähän aktiivista työtä, varsinkin jos sinulla on jo jääkaapissa jäännösmarinara. Ja koska kastike on keitetty alas, se tuottaa vähemmän kosteutta paistettaessa. (Jos käytät keitettyä kastiketta, anna sen jäähtyä ensin.)

Ota kiinni arkkipannusta.

Hyvän pizzan valmistamiseen ei tarvita hienoa, vaikeasti puhdistettavaa kiveä. Tarvitset vain työhevosen tarra-arkin. Varmista, että hiero pannua ohuella oliiviöljyn leikkauksella, ennen kuin alat muotoilla taikinaa siihen. Levypannulla kuori kehittää terävän ulkopinnan. Pizzasi on myös helppo poistaa pannusta.

Lisää täytettä kevyellä kädellä.

Vaikka sateet paprikoihin, oliiveihin ja lihaan saattavat tuntua hauskalta, et tarvitse lainkaan monia täytettä. Täytteet luopuvat vedestään paistamisen aikana. Ne voivat tehdä taikinastasi märän ja luoda päälle keittotilanteen, joka voi imeytyä taikinaan. Lisäksi jotkut täytteet kuljettavat enemmän vettä kuin toiset. Jos käytät esimerkiksi sieniä, anna heille paisti tai paista ennen, niin ne ovat jo kuivuneet. Voit myös harkita märkien ainesosien, kuten purkitettujen paprikoiden tai artisokkien, kuivumista paperipyyhkeellä ennen niiden lisäämistä.

LIITTYVÄT : Nämä 16 pizza-reseptiä ovat niin hyviä, et koskaan tilaa uudestaan

Mene pieni mutta mahtava täytteiden kanssa.

Kun täytteet ovat vähäisiä, muista käyttää maukkaimpia. Silputtu valkosipuli on ihme. Niin ovat ohuet viipaleet marinoituja chilejä. Ja et tarvitse minun kertovan sinulle revitty basilika. Seuraa täytteitä vuodenaikoina. Jos on talvi ja perunat ovat korkeimmillaan, harkitse valkoisen piirakan valmistamista ohuilla perunarahoilla, Fontinan kaltaista juustoa ja rosmariinin pölyämistä.

Tarkastele lähestymistapaa pizzajauhoihin.

Toisin kuin purkitettu maissi tai kuivat soba-nuudelit , jauhot eivät ole täysin säilyviä tuotteita. Se on parasta tuoreella puolella. Jos vietät aikaa kotitekoisen taikinan valmistamiseen, napata uusi pussi jauhoja jos sinun on ollut auki yli muutaman kuukauden. Hienoksi jauhetut italialaiset 00-jauhot ovat vankka veto, varsinkin jos haluat jäljitellä niin tarkasti kuin mahdollista kotona uunissa, napolilaiseen tyyliin. AP-jauhot tekevät myös temppu hienosti.

Viimeistele hyvällä oliiviöljyllä ja vanhalla juustolla.

Pizzasi on valmis, höyryssä ja valmis leikkaamaan. Sammutat uunisi ja valmistaudu syömään. Arvaa mitä? Sinulla on vielä yksi erinomainen mahdollisuus lisätä makua! Parmesaanin tai jopa juuston, kuten ikääntyneen goudan (valkoisten piirakoiden) parranajo voi lisätä viime hetken syvyyttä. Voiko suosikki ekstra-neitsytoliiviöljy lopullisesti tyhjentää.