Pizza-kivet ovat hämmästyttävä keittiöväline pizzan valmistamiseksi täysin rapea kuori ja karvaisia ​​täytettä. Mutta kuka haluaa luopua kallisarvoisesta kaappitilasta työkalua varten yhdellä käyttökerralla? On käynyt ilmi, että nöyrä pizzakivi on paljon monipuolisempi kuin luulisi. Voit käyttää sitä kaikkeen leivonnasta paahtamiseen paistamiseen, aivan kuten valurautainen paistinpannu - tai jopa grillillä - kiitos sen kyvylle säätää lämpötilaa tehokkaasti. Vaikka metalliastiat voivat aiheuttaa suuria lämpötilan vaihteluja uunissa, kivitavara ylläpitää tasaista lämpöä, mikä johtaa tasaisempaan kypsentämiseen. Saat parhaat tulokset etsimällä korkealaatuista pizzakiviä Emile Henry tai Hemmoteltu kokki , jotka tekevät kappaleista, jotka kestävät jopa 550 asteen lämpötilaa, on kahvat helpompaa ohjata ja ovat astianpesukoneessa turvallisia (todella!) Käynnistys. Joten mitä sinun pitäisi tehdä tälle mukautuvalle laitteelle testataksesi sitä? Kokit ympäri maata jakavat huipputemppujaan, jotta pizzakivestäsi saat kaiken irti. On aika käynnistää uuni.

LIITTYVÄT : 9 käskyä täydellisesti rapeaksi uunissa paahdettujen perunoiden valmistamiseksi

ilmakuivia tai pyyhekuivia astioita

Vastaavia tuotteita

Perunoiden ja vihannesten paahtaminen

Ajattele suosikki paahdettua vihannestasi, ja on todennäköistä, että voit tehdä siitä vielä paremman pizzakivellä. Salaisuus on kiven esilämmitys ensin uunillasi, jolloin ruusukaali tai perunat ovat erityisen rapeat ilman tonnia öljyä. Heitä ne vain pieneen oliiviöljyyn ja haluamiisi mausteisiin ennen kuin lisäät kiveen, ja paista sitten tavalliseen tapaan - sitrus, kun ne osuvat kiveen, on niin tyydyttävää. Kokki Seamus Mullen Los Angelesin kulinaarisen koulutuksen instituutti vie askeleen pidemmälle paahtamalla vihannesten, jonka jälkeen hän muuttuu kastikkeiksi, kuten Romesco, pizzakivellä: ajatella paprikaa, tomaattia, sipulia ja valkosipulia. Kun ne ovat jäähtyneet ja kuoriutuneet, hän sekoittaa ne paahdettujen pähkinöiden kanssa monitoimikoneessa ja tihkuttaa oliiviöljyä, etikkaa ja mausteita.

LIITTYVÄT : 12 terveellistä paahdettua vihannesten reseptiä, jotka käytännössä valmistavat itseään

Leivonta Bagelit

Hyvän bagelin haluttavaan pureskeluun vaikuttaa kaksi asiaa: emäksinen vesi, johon se on keitetty, ja kuori, joka muodostuu uunissa paistamalla, kertoo kokki Evan LeRoy LeRoy ja Lewis Austinissa, Texasissa. Rakastan pizzakiviä erityisesti bageleille, koska kivi pystyy todella kuumenemaan ja jakamaan lämmön tasaisesti, jotta voit saavuttaa tuon suuren purukuuran, LeRoy sanoo. (Panostamme, että se toimisi hyvin myös tässä reseptissä.)

Leivän ja voileipien paahtaminen

Kylmänä syksynä ei ole mitään parempaa kuin kulho kotitekoista keittoa paahdettua grillattua juustoa. Tee voileipäsi seuraavalle tasolle tämän kokin CJ Jacobson of Aba ja Äiti Chicagossa: Esilämmitä uuni 450 asteeseen pizzakivellä. Hiero pitan molemmat puolet oliiviöljyllä ja mausta suolalla, heitä sitten kuuma kivi paahtamaan noin neljä minuuttia. Vedä se uunista ja lisää päälle raastettua juustoa (hän ​​suosittelee provolonea) ja palaa sitten uuniin, jotta se sulaa viisi minuuttia. Lisää muut täytteet, kuten avokado, omenat tai salaatti, ja taita puoliksi nauttiaksesi.

Lihan kärsiminen

Pizzakivi voi auttaa sinua toistamaan korealaisen BBQ-tyylisen ravintolan jännityksen omassa pöydässäsi - erityisen hauskaa illalliselle. Se antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa proteiinisi aivan edessäsi ja maustaa tarpeen mukaan, sanoo kokki Rick Doherr Café Rule & Wine Bar Hickory, N.C. Lämmitä kivi uunissa 450 asteeseen ja valmista samalla ohuet lihaviipaleesi (kuten pihvi tai sianliha). Poista kivi ja aseta se lämmönkestävälle pinnalle pöydän yläosaan ja anna vieraiden valmistaa oma liha, asettamalla tangot pihteillä jokainen pala kuumalle kivelle muutaman minuutin ajaksi.

olympialaisten 2018 avajaisten suora lähetys

Paahtaminen S'mores

Ei avotulta, ei ongelmaa. Pizzakivi auttaa sinua luomaan kivilämmitteisen version tästä klassisesta herkusta, sanoo kokki Josh Mouzakes ARLO San Diegossa. Laita pino s'mores-ainesosia - graham-keksejä, suklaapatukoita, vaahtokarkkeja ja muita graham-keksejä - käytä sitten metallialustaa tai pizzan kuorta liu'uttamalla pinosi varovasti uuniin esikuumennetun kiven päälle. Tarkkaile sitä huolellisesti ja poista koko kivi, kun vaahtokarkki on kullanruskea.

Leivonnaiset

Jos rakastat evästettä, jolla on mukava, raikas pohja ja joka pysyy pehmeänä keskellä, vaihda evästeet pizzakiveksi leivonnassa, kertoo kokki Eric White Happi Foodi kotipaikka Boise, Idaho. Esilämmitä uuni haluttuun lämpötilaan ensin kivi sisällä, muotoile sitten taikinastasi pallot ja pudota ne varovasti kuumennetulle kivelle. (Ei tarvita tarttumatonta suihketta, koska se voi aiheuttaa tahmean kiveen kertymisen, joka estää maustamisen.) Pienennä reseptisi paistoaikaa kolmesta viiteen minuutilla evästeiden paksuuden mukaan ja siirrä ne sitten heti pergamenttipaperi tasaisella alustalla - ei jäähdytystelineellä, koska ne ovat liian pehmeitä - jotta ne jäähtyisivät.

Kanan paistaminen

Täydellisen paistetun kanan valmistuksessa on aina mestaruuspeli saada rapea kanan iho ja kostea liha, kokki sanoo Sharone Hakman / Hak's kotipaikka Los Angeles. Hän on tajunnut salaisuuden käyttää pizzakiviä (oikeastaan ​​kaksi niistä!), Koska se pitää sekä lämpöä että imee kosteutta. Kokeile itse, esilämmitä uuni 400 asteeseen kiven sisällä. Jaa kanasi kahtia selkärangasta ja mausta, sitten vuoraa kuuma pizzavyöhyke pergamenttipaperilla ja aseta kana iho alaspäin ylhäältä. Paina kanan päälle toinen pizzakivi tai valurautainen paistinpannu ja paina tiukasti alaspäin tasoittamaan mahdollisimman hyvin. Paahda 45 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 165 astetta.

Jälkijäämien lämmittäminen

Ohita mikroaaltouuni ja anna pizzakivesi tehdä eilisen aamiaisesta tai illallisesta miellyttävämpi. Kuumenna kivi uunillasi ja käytä sitä vanhojen pannukakkujen lämmittämiseen, pizzan jäännösten elävöittämiseen, rapean kananpalojen rapistamiseen tai paahdettujen vihannesten elvyttämiseen, White ehdottaa.

Pizza valmistaminen

Tietysti ei ole mitään vikaa käyttää tätä gadgetia alkuperäiseen tarkoitukseensa - tehdä upeaa pizzaa! Muutama ammattivinkki kokin Ryan McQuillanilta Aura ja Pörssi Lancasterissa, Penn., pidettävä mielessä: Anna taikinan aina ensin lämmetä huoneenlämpöiseksi, koska sen kanssa työskenteleminen on helpompaa. Pyöritä uunia korkeimpaan lämpötilaan siten, että pizzakivi on sisällä vähintään puoli tuntia etuajassa, jotta se olisi hyvä ja kuuma. Paista sitten pizzasi, kunnes se on kullanruskea pohjassa, ja viimeistele yläosa broilerin ollessa päällä. Tämä jäljittelee puulämmitteistä piirakkaa, McQuillan sanoo, ja voit saada ravintolalaatuista pizzaa.

LIITTYVÄT : Pizza-taikinan valmistaminen pikaruukussa on täydellinen viikonloppu-ruoanlaittoprojekti