KUINKA TEHDÄ KUKKAKAALIPIHVI - RUOANLAITTOVINKKEJÄ JA -TEKNIIKOITA

Ohita naudanliha (tai välipala) saadaksesi jotain parempaa.

Oikein käsitelty kukkakaali saattaa pystyä hillitsemään – tai jopa parantamaan – lihanhimoa. Toki jotkut ihmiset valitsevat uuden sadon alt laboratoriossa kasvatettujen tuotteiden maistaakseen 'lihaa', mutta on muitakin vaihtoehtoja, jos ne eivät ole sinun juttusi. Kukkakaali voi tarjota lihaista runsautta samalla kun kulkee omaa tietä.

Avain? Muuta vihannekset pihveiksi. Keitä sitten ja viimeistele ne sopivaksi.

kuinka päästä eroon jonkun ystävyydestä tosielämässä

LIITTYVÄT : 6 kasvipohjaista ruokaa, jotka muuttavat täysin käsityksesi vegaanisesta grillistä, kokkien mukaan

Kuinka leikata kukkakaalipihviä

Kukkakaalipihvin leikkaaminen on ainoa hankala osa niiden valmistuksessa. Kun leikataan laattoja kokonaisesta päästä, jokaisessa viipaleessa on oltava osa sisävarresta, jotta kukkakaalipihvi pysyy yhdessä. Visualisoi kukkakaali leikkuulaudalla, varsi itseesi päin. Kuvittele nyt, mitä tapahtuisi, jos leikkaat pois pään oikeanpuoleisen suikaleen. Palat irtautuisivat ja putosivat leikkuulaudalle irrotettuina kukinnoina, eikö niin?

Tästä syystä jokaisessa siivussa täytyy olla jonkin verran liitosydintä. Tämän rajoituksen vuoksi voit saada vain kolme pihvimäistä palaa kukkakaalia kohden, ehkä neljä, jos kukkakaalisi on erittäin suuri. Loput ovat kukkia toiseen käyttöön.

Viipaloi kasvikset terävällä veitsellä pystysuoraan alaspäin. Kuinka paksua kullekin laatalle? Se riippuu. Jos leikkaat ohuelta puolelta (0,75 tuumaa tai 1 tuumaa), pihvista tulee hiiltynyt ja rapea melkein kuin tavallinen paahdettu kukkakaali . Mutta jos teet paksua, enemmän kuin 1,5 tuumaa, pihvi kehittää ainesta, pehmeää liukua ja pähkinäistä lihaisuutta.

Mausta kukkakaali oikein

Kukkakaalipihvisi on leikattu. Kaikki on alamäkeä täältä.

Ennen keittämistä sinun ei tarvitse hankaa tai marinoida. Voit, mutta sinulla on runsaasti mahdollisuuksia lisätä makua kypsennyksen jälkeen. Pyöritä pallo kuitenkin hankaamalla jokainen pihvi oliiviöljyllä (tai vastaavalla öljyllä) ja päällystämällä runsaasti suolaa. Rakeinen valkosipuli on myös älykäs, monipuolinen lisä.

Paistamaan vai grillaamaan?

Kaksi käytännöllisintä tapaa valmistaa kukkakaalipihvit ovat uunissa ja grillissä. Pidän enemmän grillistä .

Aseta grilli keskilämmölle. Sen lämpötilan tulisi olla noin 450 ℉. Kun grilli on täysin lämmennyt, kypsennä pihvejäsi noin viisi minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat hiiltyneet ja haarukka voi liukua helposti paksuimpaan kohtaan.

Ohuemmat pihvit kypsyvät nopeammin. Jos paksumpi pihvi hiiltyy liikaa ennen kuin sen sisäpuoli on kypsennetty, kypsennä sitä muutama minuutti epäsuoralla lämmöllä.

Kun käytät uunia, paista kukkakaalipihvit foliolla peitetyssä uunipellissä 10 minuuttia 400 ℉:ssa. Aseta lämpö 450 ℉:seen ja puhalla pihvejä vielä viisi minuuttia lopussa, jolloin saat lisää ruskeutta ja rakennetta.

Älä unohda viimeistelyä

Maun leikkaaminen kypsennyksen jälkeen voi kahdella tavalla.

Ensimmäinen tapa keskittyy syleilee lihaisia ominaisuuksia. Voit tehdä tämän lisäämällä raasteen parmesaania (umami) ja sitruunamehua ja sekoittelemalla sitten. Tai voit käsitellä kukkakaalipihvejäsi kuin hamepihviä tai ribeye-pihviä. Täällä kastikkeet, jotka ovat täydentäneet pihviä, kuten chimichurri, ovat erinomaisia.

Toisaalta, saatat haluta omaksua kukkakaalin kasvispuolen. Juuri ennen tarjoilua, lisää yrttejä, pinjansiemeniä ja balsamicoa. Tai viimeistele tilkka jogurttikastiketta tai lusikallinen miso-pohjaista vinegretteä.

Viimeinen silaus? Pihviveitsi lautasen vieressä. Veitsi leikkaa sulavasti ja saa sinut lihavaan ajatteluun – ei sillä, että tarvitset lisävahvistusta, jos olet käsitellyt 'pihviäsi' oikein.