Lehtivihreät, vihreät omenat, vihreä tee - jos vihreä on merkki terveellisyydestä, matcha-jauheen on oltava seuraavalle tasolle elävän jade-sävynsä kanssa, eikö? Todellakin, se voisi hyvin olla.

Matcha on eräänlainen jauhemainen tee. Perinteinen matcha valmistetaan kuivaamalla ja murskaamalla sitten nuoret, notkeat teelehdet kevyeksi, ilmavaksi vihreäksi jauheeksi. Jauhe liuotetaan lämpimään veteen ja sekoitetaan vaahtoon. Se on tarkoitettu nautittavaksi, ei nautittavaksi, kuten jotkut liotetut teet, mutta se on vähän hankittu maku.

LIITTYVÄT: Tiede, miksi tee on terveellistä

Koska kulutat itse teelehtiä eikä vain infusoitua vettä, matchalla on enemmän terveysvaikutuksia kuin liotettuun teeseen. Kuinka paljon muuta ei vielä tiedetä - tutkijat tutkivat edelleen -, mutta jotkut tutkimukset antavat meille vihjeitä siitä, kuinka hyvä tämä vihreä juoma voi olla. Lue lisää tästä suositusta juomasta ja löydä luovia tapoja käyttää sitä.

Mikä on Matcha?

Matcha on jauhettu tee, joka on valmistettu jauhetusta vihreästä teelehdestä. Juuri ennen sadonkorjuuta viljelijät peittävät teekasvit varjoliinilla. Tämä pakottaa kasvit tuottamaan enemmän klorofylliä ja jättää lehdet pehmeämmiksi ja makeammiksi kirkkaammalla maulla ja sileämmällä tekstuurilla. Noin kolmen viikon varjostuksen jälkeen harvesterit kouraavat valikoituja lehtiä - kustakin kasvista voidaan ottaa vain kourallinen - ja höyryttävät niitä hapettumisprosessin lopettamiseksi. Tämä muuttaa myös lehdet loistavan vihreän sävyn.

Seuraavaksi nämä lehdet kuivataan. Varret ja suonet poistetaan, ja sitten lehdet jauhetaan kiveen. Mitä jäljellä on, hienoa jauhetta, jonka tunnistat matchaksi, kutsutaan tenchaksi. Makua voidaan säilyttää kylmävarastossa tai ilmatiiviissä varastoinnissa kuukausia.

Matcha-jauhe on syvästi maustettu voimakkailla kasviperäisillä ruohon, pinaatin ja vehnänruohon muistilla. Se onnistuu saamaan syvästi tyydyttävän umamilaadun, vaikka se on myös melko kermainen ja ripaus makeaa. Jos se on liian katkera, vähän makeutusainetta voi parantaa makua, mutta et tarvitse paljon.

Minkä tyyppistä Matchaa sinun pitäisi ostaa?

Matcha valmistetaan joidenkin nuorimpien lehtien kanssa teekasvilla. Tämä tarkoittaa, että todellisen matchan tuotantoikkuna on suhteellisen lyhyt, toisin kuin kuivatut lehdet, jotka voidaan tehdä vanhemmista lehdistä kasvista. Puolestaan ​​matcha voi olla melko tyyris.

Laadukas seremonialainen matcha on kallein: yhden unssin pussi voi maksaa lähes 20 dollaria ( amazon.com ). Kulinaarinen laatu, joka on edelleen juotava, mutta jolla ei välttämättä ole raikasta, puhdasta matcha-makua, jota etsit juomasta, on vähän halvempi: yhden unssin pussi tästä matcha-lajikkeesta on noin 10 dollaria ( amazon.com ).

Kuinka tehdä Matcha

Matcha muistuttaa espressoa tai hienoa alkoholijuomaa. Se on tarkoitettu nautittavaksi pieninä määrinä ja hitaasti. Makut ovat melko hienostuneita, joten toisin kuin kuppi liotettua teetä, sinun pitäisi siemailla matchaa tarkoituksella ja suurella huomiolla.

kuinka olla parempi ajattelija

Jauhemainen tee tulee tina- tai vetoketjulliseen pussiin, jotka molemmat auttavat pitämään ilman pääsemästä teetä ja muuttamaan sen makua. Kuten näette, vähän menee pitkälle, joten älä varaa matchaa liian kauas etukäteen. Sinulla voi olla se jonkin aikaa ja menettää osan sen laadusta.

1. Anna kiehua pieni vesipannu.

2. Poista kattila liesi silmästä ja anna sen jäähtyä kaksi tai kolme minuuttia. Haluat matchalle erittäin lämmintä vettä, mutta ei kiehuvaa.

3. Kaada yksi teelusikallinen matcha-jauhetta teekuppiin.

4. Lisää 1/3 kupillista kuumaa vettä.

5. Vatkaa bambuharjalla. Tämä erikoisharja, joka on osa perinteisiä teeseremoniaa Japanissa, palvelee tärkeää tarkoitusta matcha-valmistuksessa. Se kutsuu ilmaa seokseen ja luo herkullisen vaahdon. Voit käyttää lusikkaa, jos sinulla ei ole harjaa, mutta matcha-seos voi tuntua hieman ohuelta.

Kuinka käyttää Matchaa

Jos pidät matchan mausta ja haluat olla luova sen suhteen kulinaarisissa kokeissasi, olet iloinen kuullessasi sen olevan melko monipuolinen. Juomavaltiossa voit käyttää matchaa kahvin sijasta melkein mihin tahansa juomaan, kuumaan tai kylmään. Matcha-latteet ovat herkullisia, samoin kuin jäiset matchat ja matcha-smoothiet. Voit sekoittaa hieman matchaa suosikki maitotuotteisiin, kuten jogurttiin, jäätelöön ja raejuustoon.

Väri antaa melkoisen lausunnon, mutta salaattikastikkeissa matcha olisi hieno lisäys. Vihreän jumalattaren kastikkeella vihreä sävy sulautuisi kauniisti. Se sopisi myös guacamole- tai edamame-dippeihin. Ripottamalla niitä kaurapuuroon tai granolaan olisi hyvä tapa saada myös vähän vihreää teetä.

Leivonnaiset, kuten Matcha Mexican Wedding Cookies, saavat värikkään päivityksen jauhemaisen teen kanssa, ja Matcha Cake with Vanilla Buttermilk on eloisasti sävytetty kierre klassisessa kerroskakussa.

minkä värinen peitevoide tummille silmänympyröille

Matchan terveyshyödyt

Laadukas matcha on voimakas ravinteiden lähde. Tämän teetuotteen vitamiinien ja kivennäisaineiden luettelo on pitkä, ja niiden hyödyt vaihtelevat. Esimerkiksi matchassa on runsaasti antioksidanttityyppiä, joita kutsutaan polyfenoleiksi. Näiden aineiden tiedetään taistelevan sairauksia vastaan ​​ja vähentävän sairauksia aiheuttavaa tulehdusta.

Tietyn tyyppinen polyfenoli, epigallokatekiinigallaatti (EGCG) , on osoitettu hidastavan tai pysäyttävän syöpäkasvainten kasvua ja estävän Alzheimerin taudin. Nämä samat aineita voi jopa hidastaa ikääntymisen merkkejä ja estää oksidatiivisen stressin. Matcha on myös hyvä lähde l-teaniini , aminohappo, jolla on osoitettu olevan stressinvastaisia ​​ominaisuuksia. Tämä voi selittää, miksi matcha-fanit sanovat, että teellä on rauhoittava vaikutus heihin.

Matchalla on vähän enemmän kofeiinia kuin sen vihreän teen vastineessa. Yksi tutkimus havaitsi, että tämä voi auttaa lisäämään huomiota ja jopa parantamaan muistia jossain määrin, vaikka näiden vaikutusten ymmärtämiseksi tarvitaan lisää tutkimusta. Jos olet herkkä kofeiinin vaikutuksille, matcha voi olla sinulle liian voimakas.