Kelaa kelvollinen pasta kotona vie todennäköisesti muutaman yrityksen. Tämä johtuu siitä, että ero silkkisen hyvyyden ja surullisten taikinamaisten nuudeleiden välillä on pieni, mitattuna grammoina jauhoja tai pieninä tuumana fraktioina tagliatelle-paksuutta.

Muutamalla vinkillä voit tehdä täydellisen kotitekoisen pastan. Harkitse näitä vihjeitä, kun seuraavan kerran teet tuoretta pastaa tyhjästä, joko käsikammikoneella tai käsin. Sisällytä ne, ja ajan myötä liikkeet siirtyvät lihasmuistiin. Oikeilla tiedoilla, asenteella ja käytännöllä kuka tahansa voi tulla pastan ammattilaiseksi. Kun olet naulannut tekniikan, lue eteenpäin paras tapa keittää pastaa täällä .

LIITTYVÄT : 19 täydellistä pastaruokaa, jotka haluat tehdä illalliselle tänään

Vastaavia tuotteita

Aloita yksinkertaisella AP-jauholla tai 00-jauholla.

Monet pastareseptit vaativat mannasuurimoja. Tämän karkeamman jauhon juuret ovat Etelä-Italiassa ja sopivat hyvin joihinkin pastamuotoihin, kuten orecchiette. Mutta kun aloitat, pidä kiinni AP-jauhoista tai hienoista italialaisista 00-jauhoista. Nämä ovat joustavampia, kun ne sekoitetaan veteen ja munaan taikinaksi, paljon helpompi muuttaa valmiiksi pastaksi.

kuinka kauan veistetty kurpitsa säilyy

LIITTYVÄT : Mikä on ero kakkujauhon, leipäjauhon, leivonnaisen jauhon ja yleiskäyttöisen jauhon välillä?

Käytä muna.

Toisessa pastaaerossa, joka johtuu pääasiassa maantieteestä, jotkut pastataikinan reseptit vaativat munaa, jotkut eivät. Munan käyttö tuottaa joustavamman taikinan, jolla on suurempi virhemarginaali. Kun aloitat tuoretta pastatietä pitkin, muista käyttää taikinan reseptejä munan kanssa.

Vaivaa taikina - ja lepää se ennen muotoilua.

Kun olet sekoittanut taikinan ainesosat tasaiseksi, tasaiseksi massaksi, haluat vaivata vielä seitsemän - 10 minuuttia. Tämä voi viedä jonkin verran ranteiden kestävyyttä, kun minuutit alkavat kulua, mutta ponnistuksesi palkitaan. Vaivaaminen hieroo gluteenia ja tuottaa lopulta syvempää pastaherkkyyttä. Vaivaamisen jälkeen yleinen viisaus on levittää taikinaa, joka on peitetty muovikelmulla, noin 20 minuuttia tai kauemmin. Kun tämä aika on kulunut, voit alkaa muotoilla pastaa.

LIITTYVÄT : Pörröisen, kotitekoisen leivän paistamisen salaisuus - vaivaamatta - on kaikki tiedettä

kuinka saada verta pois khakisista

Käytä taikinaa oikeassa lämpötilassa.

Lämmin pasta taikina repeytyy helposti, kun se ohennetaan nuudeleiksi. Toinen joukko ongelmia syntyy, kun taikina on liian kylmä. Ei-toivottu kylmyys saattaa johtua taikinan vetämisestä suoraan jääkaapista tai jäähdytettyjen jauhojen käytöstä. Mutta se voi johtua myös työpinnastasi. Kvartsi- ja graniittiperheen laatan kaltaisista materiaaleista valmistetuilla työtasoilla on viileys, joka tekee taikinasta vaikeamman muotoilla. Vältä näitä pintoja, jos mahdollista. Vielä parempi, voit sijoittaa puiseen pastalautaan (mikä helpottaa puhdistamista). Älä tee taikinasta pastaa, ennen kuin se on lähellä huoneenlämpöä.

mikä on hyvä puhdistaa parketit

Vältä paksuja nuudeleita hinnalla millä hyvänsä.

Kotitekoisen pastan tärkein kuoppa on paksuus. Paksulla pastalla on liian raaka taikinainen purenta, jota ei voida voittaa ammattimaisella ruoanlaitolla tai kastikkeella tai millään maagisella viinin temppulla. Rullaa litteät nuudelit yhtä ohuiksi kuin tulostuspaperi. Jos käytät käsikammutuskonetta, yritä edetä ainakin asetukseen '6'. Pidä lähellä silmiäsi, pastalevyjen tulee olla läpinäkyviä. Jos näet läpi, on aika leikata nuudeleita!

Pöly tarttumisen estämiseksi.

Uppoava tunne, joka tulee, kun ylelliset spagettiliiman pesät yhdessä ovat tuskallisia . Jotta valmiit nuudelit eivät tarttuisi toisiinsa, pöly ne jauhoilla, jopa rakeisemmilla mannasuurijauhoilla. On myös pastankuivaustelineitä, jotka on suunniteltu pitämään nuudelit erillään. Näitä voi jäljitellä esimerkiksi hyvin sijoitetun (puhtaan) luudan tapaan.

Käytä runsaasti suolaa.

Pasta vaatii voimakkaasti suolattua vettä. Viisaus on, että tämä vesi kiehuttaessa imee suolapitoisuuttaan pastaan ​​ja tarjoaa suurimman osan tarvitsemastaan ​​suolasta. Tuore pasta kuitenkin kypsyy paljon nopeammin kuin laatikossa, eli tuoreella pastalla on paljon vähemmän aikaa imeä suolaa kiehuvasta vedestään. Joten kun teet tuoretta pastaa, sinun kannattaa korvata menetetty suola toisen lähteen kautta. Harkitse lisää suolaa kastikkeeseesi tai suolaa maun mukaan ennen syömistä.