Kun ajattelemme merilevää, on tullut aika ajatella sushi-otoksen rinnalla olevan keinotekoisen värillisen neonvihreän merileväsalaatin lisäksi. Syödyt kuivatut, tuoreet, soseutetut, fermentoidut, peitatut, höyrytetyt, paahdetut rakkolevä voivat myös olla yksi monipuolisimmista ainesosista, joita voidaan käyttää keittiössä. Se sattuu olemaan myös yksi ravitsevimmat ja ilmastoa säästävät ainesosat käytettävissä.

4. heinäkuuta koristeita tehdä

Vaikka rakkolevä on jo pitkään liittynyt japanilaiseen kulttuuriin, merilevää voidaan epäilemättä sisällyttää melkein minkä tahansa tyyppiseen ruokaan ja olla yhtä paljon jokapäiväistä vihannesta kuin tummat lehtivihreät, kuten pinaatti, sveitsiläinen sika ja lehtikaali. Ammattikokit antavat tämän muinaisen ainesosan modernin elämän klassisilla tekniikoilla ja innovatiivisilla yhdistelmillä toivoen innoittavan useampia kotikokkeja myös ruoanlaittoon merilevää.

Tunnettu kokki ja aktivisti Marc Murphy on yksi merilevän suurimmista faneista, ja sen ympäristöhyödyt ja kulinaarinen monipuolisuus ovat voittaneet kaikki. Murphyn päätavoite? 'Jotta ainesosat maistuvat hyvältä', hän sanoo. 'Kun olen tutustunut tuotteeseen, joka tulee auttamaan maapalloa, kohtaan haasteen ja ajattelen, miten nyt keksin reseptin [tämän ainesosan kanssa], jonka ihmiset haluavat?'

Murphy tunnustaa, että rakkolevien mainonta terveydelle ja kestävyydelle ei riitä. Todellinen menestys saavutetaan, kun se valmistellaan tavalla, joka pitää ihmiset palaamassa takaisin. Harkitse tätä opastasi oppia tuntemaan rakkolevä ainesosana ja oppia kokkaamaan sen kanssa.

LIITTYVÄT : Rakkolevä on terveellistä, kestävää ja herkullista! - ruoka-asiantuntijat haluavat meidän syövän enemmän

Minkä tyyppistä rakkolevyä voit syödä?

Keittiössä on paikka sekä kuivatuille että tuoreille rakkoleväille, aivan kuten paikka kuivatuille ja tuoreille yrtteille tai kuivatuille ja tuoreille hedelmille. Yleensä kaikki merilevät ovat runsaasti glutamaattia, mikä tarkoittaa, että sen tärkein maku on umami , lisäämällä astiaan syvyyttä ja suolaisuutta.

Vaikka suurin osa markkinoilla olevista rakkolevyistä on jo pitkään ollut saatavana kuivattuja arkkeja (kombu) tai hiutaleina, kuluttajat voivat nyt ostaa tuoretta rakkolevää joko pienten alueyritysten kautta tai valtakunnallisesti vaalennettuna tuoreena rakkolevynä. Atlantinmeren maatilat , Mainen toimiva yritys, joka tarjoaa tuoretta vaalennettua merilevää suurten jälleenmyyjien ja verkkotilausten kautta. Tämä suhteellisen äskettäinen tuoreen rakkolevyn saatavuus avaa vielä enemmän mahdollisuuksia sisällyttää rakkolevä jokapäiväisiin aterioihin.

Mistä merilevä maistuu?

Meriveden kasvavan ympäristön ja luonnollisesti korkean mineraalipitoisuuden vuoksi merilevä on hieman suolaista, samalla kun se on hieman makea ja kasvimainen. Aivan kuten mikä tahansa ruoka, joka on kuivattu, kuivattu muoto on väkevämpi ja saa täysin erilaisen maun ja koostumuksen. Jopa rehydratoidulla rakkolevyllä ei ole täsmälleen samaa makua tai koostumusta kuin tuoreessa muodossaan.

LIITTYVÄT : 10 ravinnepitoisinta ruokaa, jotka eivät rikkoneet pankkia

Kuivatulla kypsällä villillä rakkolevyllä kombu-muodossa on voimakkaampi '' kalaisempi '' maku, kun se on kostutettu ja sitkeämpi, kun taas viljellyllä tuoreella ja kuivatulla rakkolevyllä on makeampi ja pehmeämpi maku. Tästä syystä kombua käytetään parhaiten makun lisäämiseen ruoanlaittonesteeseen sen sijaan, että se kulutettaisiin kokonaisena.

Kuivatulla rakkolevyllä, joka on jo rehydratoitu, jopa vauvan rakkolevyllä, on yleensä hyytelömäinen rakenne kuin tuoreella (tai tuoreella pakastetulla), ja vaikka sillä on vertailukelpoinen suolapitoisuus, siinä on silti vähemmän tuoretta puhdasta valtameren kaltaista makua tuoreet pakastetut lajikkeet, jotka sopivat paremmin syömään itsenäisenä vihannes- tai tähti-ainesosana astiassa kuin selkäranka.

Kuinka valmistaa rakkolevä kotona

Kotikokkeille, jotka ovat uusia rakkolevä, Murphy ehdottaa helpottamista asioihin. 'Aloita jollakin tutulla ja sisällytä se vähitellen', hän sanoo. 'Ja kokeile!' Hänen tärkein suosituksensa loistavasta `` lähtötason '' rakkolevystä on hänen rakkolevän innoittama Linguine con Vongole, joka sisältää valmiiksi leikatun merilevän nauhat jo suosittuun pastaruokaan.

parhaat 3-osastoiset aterianvalmistusastiat

Murphyn muut neuvot, kun ajatellaan, miten aloittaa ruoanlaitto merilevällä: 'Et voi mennä pieleen mottoon mikä kasvaa yhdessä, menee yhdessä . Merilevän yhdistäminen meren naapureihin, kuten simpukoihin, simpukoihin, kampasimpukoihin ja ostereihin, on luonnollinen makuyhdistelmä, joka toimii melkein aina sinun eduksesi. '

Tässä on lisää hänen vinkkejä ruoanlaittoon aloittamiseen yleisimmillä markkinoilla olevilla rakkolajilla.

LIITTYVÄT : 5 helppoa tapaa tehdä terveellisestä ruokailusta edullisempaa

kuinka kauan jack o lyhty kestää

Vastaavia tuotteita

Tuore rakkolevä

Omissa keittiökokeissaan tuoretta rakkolevyä Murphy on lisännyt sen paistinpannun pohjaan porkkanan, sellerin, sipulin ja valkosipulin kanssa tehdessään yksinkertaista paahdettua kanaa. `` Pohjassa oleva rakkolevä muuttui pehmeäksi ja joustavaksi, kun se kypsyi kanan rasvassa, kun taas ylimmät rakkolehdet muuttuivat rapeaksi '', hän sanoo. 'Täydellinen yhdistelmä makua ja tekstuuria.'

Lisää tuoreita rakkolevä pariliitosideoita : Lisää kattilaan höyryttäen simpukoita; yhdistää viipaloitu valkosipuli tai salottisipuli muodostaen merilevän 'sängyn' paistetuille tai uunissa paistetuille kaloille; sekoita tuoretta hienonnettua vaalennettua merilevää taskurapun kanssa täytteenä tai rapukakun valmistamiseksi.

Puhdistetut rakkoluutikuut

Murphy rakastaa myös soseutettua vaaleita rakkolevä (myydään rakkoluutikuutioksi), jotka on lisätty keittoihin tai sulatettu voiksi. Mahdollisuudet ovat näennäisesti rajattomat, eivätkä ne rajoitu vain tiettyyn kulttuuriruokaan.

Lisää soseutettua merilevän pariliitosideoita : Lisää smoothieen ravinnon lisäämiseksi; sisällyttää salaattikastikkeeseen (ts. vihreään jumalattaren kastikkeeseen tai tahinipohjaiseen kastikkeeseen); käyttää vihreän kastikkeen (ts. peston, chimichurrin) tai suolaisen kastelun tai levityksen pohjana; sulaa lämpimään voita tai öljyä erinomaisena yksinkertaisesti keitettyjen vihannesten tai merenelävien täydennyksenä.

Kuivattu rakkolevä

Vaikka Murphy tykkää erityisesti tuoreen rakkoleväisten hampaisuudesta ja valtameren mausta, hän haluaa myös käyttää kuivattua merilevää - jota hän kutsuu `` meren laakerinlehdeksi '' - lisätäksesi taustan makua ja syvyyttä resepteihin. Esimerkiksi kuivattu rakkolevä on ihanteellinen käytettäväksi liemen valmistuksessa, pavunvalmistuksessa tai jopa proteiinin maustamisessa; merilevähiutaleita tai sprinklereitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin toista yrttiä tai maustetta. Murphyn suosikki on sekoittaa yhtä suuria osia Burlap & Barrelin villi islantilainen rakkolevä heidän maansa kanssa Musta Lime käyttövalmiina mausteseoksena.

Lisää kuivattuja rakkolevä pariliitosideoita : Sisällytä leivonnaisiin, kuten leipä, kakut ja evästeet; käytä voivoidun tai merilevämajonan valmistamiseen.

Fermentoitu rakkolevä

Ja kun et halua kokata, mutta haluatko terveellisen annoksen kaikista rakkoleväetuista? Osta se käynyt ja syö se yksin tai lisää salaatti- tai viljakulhoon saadaksesi lisää makua ja suuria suolistovaikutuksia.