Ainesosa, joka on ravintorikas, vaatii nolla syötettä kasvamaan, ja maistuu herkulliselta? Se kuulostaa melkein liian hyvältä ollakseen totta - mutta merilevä, monenlainen merilevä, on todellinen asia. Olipa kulutettu kuivattu, tuore, soseutettu, käynyt, peitattu, höyrytetty tai paahdettu, rakkolevä voi olla myös yksi monipuolisimmista ainesosista, joita käytetään keittiössä. Siirrä lehtikaali, tämä merenpohjainen 'lehtivihreä' ansaitsee keskipisteen.

Teknisesti ruskea levä (se muuttuu kirkkaan vihreäksi, kun sitä valmistetaan luonnollisesta klorofyllistä), rakkolevä on kulutettu vuosisatojen ajan kylmillä rannikkoalueilla ympäri maailmaa, mukaan lukien osissa Japania, Kiinaa, Koreaa, Skandinaviaa, Australiaa, Uutta-Seelantia ja lisää. Rakkolevä on historiallisesti ollut kaupallisesti saatavana vain kuivassa muodossa Yhdysvalloissa, mutta rakkolevä löytyy nyt myös helposti tuoretta. Se sisällytetään myös erilaisiin innovatiivisiin pakattuihin elintarvikkeisiin, mikä avaa enemmän mahdollisuuksia rakkolevyn integroimiseksi ruokavalioon säännöllisesti. Ennenkaikkea, merilevää tutkitaan sen valtavien kestävyysetujen suhteen parantaa planeettamme terveyttä ja monipuolistaa tuloja kalastajayhteisöille, joihin ilmaston lämpeneminen vaikuttaa niin kielteisesti.

Kelpin terveyshyödyt

Rakkolevä on uskomattoman ravintetiheä ruoka , mikä tarkoittaa, että se on vähän kaloreita, mutta täynnä hyödyllisiä ravintoaineita. Vain 25 kaloria 2 unssin tuoretta rakkolevää kohden se sisältää lähes 20 erilaista mitattavaa vitamiinia ja mineraalia, mukaan lukien rautaa, kaliumia, kalsiumia, A-vitamiinia, B12-vitamiinia, magnesiumia ja jodia liukoisen kuidun, proteiinia rakentavan aminon lisäksi hapot ja sydämen terveelliset omega-3-rasvahapot.

Näiden hivenravinteiden määrät vaihtelevat lajien, kasvavien elinympäristöjen, sadonkorjuun iän ja prosessoinnin mukaan, mutta kaikki merilevät ovat erinomainen jodilähde ja sitä pidetään yhtenä tämän välttämättömän mineraalin korkeimmista ravinnonlähteistä. Ja se ei vie paljon hyötyjen saamiseksi: Vain 2 ruokalusikallista kuivattua sokeria rakkolevä (tunnetaan nimellä kombu) voi tarjota lähes 900 prosenttia päivittäisistä joditarpeistasi, ja 2 unssin annos vaalennettua tuoretta vauvan rakkolevä antaa 745 prosenttia päivittäisestä arvosta. Jodipitoisuus on yleensä korkein juuri leikatussa nuoressa merilevässä ja melkein kaikki kulutetut määrät ylittävät helposti suositellun päivittäisen arvon.

kuinka tehdä pystypuutarha

Miksi jodi on niin tärkeä mineraali? Koska kehosi ei tuota sitä, niin se on kulutettava ruoan kautta. Se on myös arvioinut sen Yli 2 miljardilla ihmisellä ympäri maailmaa on riittämätön jodin saanti ja jodin saanti teollisuusmaissa on laskenut viime vuosina (myös Yhdysvalloissa) Kilpirauhanen käyttää jodia kilpirauhashormonien tuottamiseen, jotka vaikuttavat kasvuun ja aivojen kehitykseen, joten riittävä saanti on erityisen tärkeää raskauden, imeväisyyden ja lapsuuden aikana. Jodin saanti on myös ravintoaine huolellisesti niille, jotka seuraavat täysin kasvipohjaista ruokavaliota, koska sitä esiintyy usein maitotuotteissa ja äyriäisissä. Lisäksi merisuolan ja kosher-suolan suosion noustessa ruoanlaitossa jodisuolan kulutus on vähäisempää, mikä lisää tarvetta saada jodia muista lähteistä.

Rakkolevä on myös hyvä (ei-maitotuote) kalsiumin, B12-vitamiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde, jotka kaikki ovat muita kasvipohjaisessa ruokavaliossa huolestuttavia ravintoaineita. Lopuksi tärkeiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi rakkolevä sisältää muita terveyttä edistäviä tulehdusta estäviä yhdisteitä ja antioksidantteja, ja sitä tutkitaan yhdessä muiden merilevälajien kanssa sen vaikutuksista verensokerin säätely , sydänsairaus ja hyvä terveys muiden kroonisten sairauksien joukossa.

kuinka puhdistaa rasvainen liesi

Kelpin ympäristöhyödyt

Rakkolevä ei ole vain ravitsevaa keholle, vaan se tunnustetaan hyödylliseksi merikasviksi ympäristölle. Ensinnäkin, rakkolevä ei vaadi kasvua - ei makeaa vettä, ei peltoa, ei lannoitteita eikä torjunta-aineita - ja se kasvaa hyvin nopeasti. Toinen, tutkimus osoittaa että rakkometsillä voi olla valtava rooli hiilen ja typen poistamisessa ilmakehästä ja lieventämällä joitain kielteisiä vaikutuksia, joita ilmaston lämpenemisellä on valtameriimme. Itse asiassa, rakkolevä metsät voivat sitoa jopa 20 kertaa enemmän hiiltä hehtaaria kohden kuin maametsät.

Tämä on niin tärkeää, koska liian suuri määrä ilmaan (teollistumisen ja ilman pilaantumisen seurauksena) vapautuvaa hiiltä ja typpeä liukenee mereen aiheuttaen valtameren happamuuden ja puolestaan ​​veden vähemmän asutuskelpoisen valtameren kasveja ja merieläimiä. Rakkolevyn kauneus on, että se imee hämmästyttävän määrän hiiltä ja typpeä kasvaessaan poistamalla molemmat ympäröivästä merivedestä, mikä tekee valtamerestä vähemmän happamaksi sen ympärillä olevassa 'halo' -vaikutuksessa. Yksi tapa kvantifioida tämä tutkijat ovat testanneet simpukankuoria eri etäisyyksillä rakkolevyn tilalla ja sen ulkopuolella ja havaitsi, että rakkolevyn viljelytilalla kasvatetuilla simpukoilla oli huomattavasti vahvemmat kuoret ja suurempi simpukka-lihamassa kuin tilan ulkopuolella, mikä osoitti, että ne menestyivät paremmin tilan halon alla. Ja jos rakkolevää ei korjata ja se jää merelle, sillä on mahdollisuus sitoa hiiltä pysyvästi tai ainakin vuosisatojen ajan. Maine-yhtiö Vuorovesi on itse asiassa kokeilemassa hanketta upottaa merileväkasveja syvänmeren alueelle yrittäen poistaa hiiltä ilmakehästä.

Vaikka se ei ole rakkolevä, tutkitaan myös muun tyyppistä merilevää sen vaikutuksen vähentämiseksi lehmien metaanituotannossa. Varhainen tutkimus osoittaa, että alle 0,5 prosentin lehmänrehun korvaaminen tietyllä punaisen merilevän lajikkeella, joka tunnetaan nimellä Parsa vähentää metaanintuotantoa jopa 98 prosenttia. Tällä havainnolla on potentiaalia vaikuttaa merkittävästi nautojen haitallisten kasvihuonekaasupäästöjen vähentämiseen, jotka vaikuttavat maapallon lämpenemiseen. Miksi et ruokkisi tätä kaikille nautoille maailmanlaajuisesti? Tällä hetkellä ei ole olemassa laajamittaista kaupallista tuotantoa kysynnän tyydyttämiseksi, mutta sellaiset organisaatiot kuin Vihreämpi laiduntaminen yrittävät muuttaa tätä.

Vaikka suuri osa tästä tutkimuksesta on edelleen kesken ja suhteellisen syntymässä, on selvää, että merilevä on ympäristöystävällistä hyötyä ja sillä voi olla valtavia etuja ilmastollemme.

Rakkolevä tarjoaa myös yhteisön etuja

Ympäristöhyötyjen lisäksi merilevällä on valtavat mahdollisuudet hyödyttää paikallista taloutta ja kalastusyhteisöjä. Atlantinmeren maatilat , joka perustettiin vuonna 2009 nimellä Ocean Approved, tekee yhteistyötä Mainen kalastajien kanssa tulojen monipuolistamiseksi ilmastonmuutoksen edessä.

Mainen luonnonvaraneuvoston mukaan , Mainenlahti sattuu lämpenemään nopeammin kuin 99 prosenttia maailman meristä, ja kalastajiin on vaikuttanut suoraan sen negatiivisten vaikutusten vuoksi arvokkaat kaupalliset lajit, kuten hummeri, katkarapu, simpukat, osterit ja pohjakalat. Lämpenevät vedet ovat haitallisia koko meriekosysteemille - se aiheuttaa joidenkin merenelävien alttiuden taudeille, vaikuttaa kielteisesti niiden ravintotarjontaan, vaikuttaa lisääntymiskiertoon ja lisää saalistajien lajien esiintyvyyttä - jotka kaikki vaikuttavat monien kaupallisten kalojen kantatasoon lajeja. Joidenkin näiden lajien suojelemiseksi käyttöön otetut asetukset tarkoittavat sitä, että kalastajat eivät voi enää luottaa liiketoimintaansa näihin lajeihin. Esimerkiksi Mainen hummerit ovat pitkään vedonneet katkarapuihin sesongin ulkopuolella vaihtoehtoisena tulonlähteenä, mutta Mainen katkarapukalastus on ollut suljettu vuodesta 2014 lähtien kannan palauttamiseksi.

asioita, joita sinun pitäisi tehdä joka päivä

Ilmaston lämpeneminen saa myös kalat ja äyriäiset alkamaan siirtyä kylmempiin syvempiin vesiin kauemmas rannasta, mikä tarkoittaa, että veneiden on matkustettava pidemmälle saadakseen kunnollisen saaliin. Tämä tarkoittaa sitä, että enemmän rahaa käytetään kaasuun (mikä johtaa pienempiin voittomarginaaleihin), mikä taas vie kalastajan tulot. Atlantic Sea Farmsin toimitusjohtaja Briana Warner selittää, että `` rakkolevä kasvaa kalastajille sesongin ulkopuolella uuden tulolähteen, joka voi hyödyntää olemassa olevaa infrastruktuuriaan '', samalla kun se hyödyttää myös ympäristöä ja tuo ravintotuotteen markkinoille kuluttajille. `` Rakkolevä on toivoa rannikollemme '', hän lisää. Lisäksi rakkolevä-tilojen kasvun ja laajentamisen vaaliminen Yhdysvalloissa lisää merilevän kotimaista tarjontaa yli 98 prosenttia markkinoilla olevasta syötävästä merilevästä kasvatetaan Aasiassa .

Kuinka aloittaa rakkolevyn sisällyttäminen ruokavalioon

Supermarketeista yleisimmin käytetty merilevä on sokerilevä, jonka löydät kuivatuksi kombu-nimisenä. (Nori, dulse, wakame ja hijiki ovat muita saatavilla olevia merilevän lajikkeita, mutta eivät ole samoja lajeja kuin merilevä.)

Vaikka suurin osa supermarketeissa olevista merilevistä myydään kuivattuina ja tuodaan Aasiasta, Atlantinmeren maatilat ovat avanneet markkinat kotimaassa kasvatetuille tuore rakkolevä ja rakkolevä tuotteet mittakaavassa. Sen rakkolevyä kasvatetaan kestävästi köyden avulla Mainen viileissä, puhtaissa vesissä, sitten vaalennetaan, jäähdytetään ja jäädytetään pitämään pitkä säilyvyysaika ilman tarvetta uudelleenkostuttamiseen. Se on saatavana valmiiksi leikattuina rakkolevinä tai soseutettuina tuoreina rakkoluutupaloina fermentoitujen tuotteiden rivin lisäksi. Warnerin mukaan `` kalan vaalennus '' poistaa myös syvän kalan maun, joten se maistuu kuin meren tuoreus ilman vähemmän toivottavaa kalaisuutta. ' Vaalennus tuo esiin myös kirkkaan vihreän värin ilman lisäaineita (vihreä klorofylli on ainoa väriaine, joka jää kuumennuksen jälkeen), auttaa säilyttämään sen ravintoaineet ja säilyttää puhtaan, raikkaan, valtameren makean tuoreen rakkolevyn, joka muuttuu kuivattuna. Yhtiö kasvattaa kahta lajia, jotka molemmat ovat kotoisin Mainenlahdelta: sokerirasva ja nauhamainen laiha rakkolevä. Molemmat korjataan nuorina säilyttääkseen hellyyden.

Rakkolevä on sisällytetty useisiin vähittäiskaupan tuotteisiin, jotka löytyvät kaupoista tai ovat saatavilla verkossa, mukaan lukien suoliston kannalta ystävälliset fermentoidut merileväsalaatit, kuten Atlantic Sea Farms Sea-Chi , Barnacle Foods Rakkolevä suolakurkku ja Vihreä kastike . Kuivattua rakkolevyä löytyy myös arkeista, hiutaleista tai rakeista sirottelua varten monissa erikoisruokakaupoissa ja myös uusilla tavoilla, kuten nuudelit .

Trader Joe's kukkakaali pizza crust ravitsemus

Vinkkejä rakkolevyn ostamiseen

• Merilevä voi toimia kuin sieni, joka vie ympäristössä mahdollisesti olevia raskasmetalleja, joten etsi lähteitä puhtaista vesistä. Monet yritykset testaavat tuotteitaan säännöllisesti raskasmetallien, torjunta-aineiden ja rikkakasvien torjunta-aineiden, öljyjäämien ja radioaktiivisuuden varalta ja esittävät tämän väitteen verkkosivustolla tai tuotemerkinnöissä. Jotkut tuotemerkit voivat myös käydä läpi orgaanisen sertifikaatin, jos niitä on saatavilla, toinen hyvä indikaattori, että tuote on puhdas ja turvallinen.
• Etsi merilevää, jossa ei ole lisäaineita, kuten keinotekoisia väriaineita tai aromeja.
• Ajattele ruoanlaittosovellustasi ja selvitä, mikä tyyppi ja muoto sopii parhaiten.
• Kuivattu rakkolevä laajenee hydratoituna ja sillä on väkevämpi maku kuin tuoreella, joten pidä tämä mielessä, kun valmistat rakkolevää.