Vaikka heidän kaikkien on pakko tehdä sinusta vuodatti muutaman kyyneleen , kymmenen yleisen sipulilajin välillä on selvät erot. Kaikki nämä sipulit ovat osa alliumperhettä, joka sisältää myös valkosipulia ja ramppeja. Kun ostat sipulia, etsi sipulia, jolla on tiukka, hieman kiiltävä iho ja hajuton; paperinen, hilseilevä iho, joka hajoaa, kun otat sipulia, on merkki siitä, että se on ohi. Nämä 10 sipulia ovat yleisimpiä tuoteosastolta, mutta jokaisella on ainutlaatuinen maku ja tarkoitus.

Valkoinen sipuli

Valkoisilla sipulilla on raikkaina viipaleina mieto, hieman kirpeä maku, minkä vuoksi ne ovat yleinen valinta juuri valmistetuille guacamole- ja pico de gallo -resepteille. Ne voidaan korvata keltaisilla sipulilla, mutta ne eivät tule niin makealta tai kullanruskealta karamellisoituna. Kun ostat valkoista sipulia, ole varovainen voimakkaan sipulin hajun tai hieman kiinteän lihan suhteen; molemmat ovat merkki siitä, että sipulit ovat ohittaneet huippunsa.

Punasipulia

Raakapunaisen sipulin kirkas väri on yksi syy siihen, miksi niitä on hienoa asettaa esille hampurilaisten yläpuolella ja salaateissa. Älä kasvaa liian kiinnittyneenä niiden purppuraväriin, koska se yleensä katoaa keitettäessä. Grillaa ne ananasta, miekkakalaa ja punasipulia kebabeja varten tai paista ja heitä Orecchiette-punasipulilla, manteleilla ja vihreillä oliiveilla.

Vidalia Sipulit

Georgiassa kasvatetut ja viedyt Vidalia-sipulit ovat erilaisia ​​keltaisia ​​sipuleita, joilla on samanlainen makea maku. Niillä on alhainen rikkipitoisuus, mikä tarkoittaa, että ne eivät todennäköisesti tee sinusta kyynelsilmää. He ovat avainasemassa tässä Vegaaninen kermainen kukkakaalikeitto ja klassinen kana ja nyytti keitto.

Keltainen sipuli

Keltaisilla sipuleilla on korkein rikkipitoisuus kaikista sipulilajikkeista, mikä saa sinut hyvin nousemaan ja pyyhkimään silmäsi aina, kun viipaloit tai kuutioit yhden näistä vihanneksista. Niillä on myös tehokkaampi haju rikkin takia. Niistä tulee kuitenkin makeita ja erittäin maukkaita, kun karamellisoitu . Koska ne ovat makeampi ja vähemmän lävistetty sipulin maku kypsennettynä, ne ovat yleensä suosituin valinta monikäyttöiseen ruoanlaittoon kokkien keskuudessa.

Helmisipulit

Jos haluat elää kuin 1920-luvulla, olet todennäköisesti perehtynyt Gibson-cocktaileihin - gin-martini, joka on koristeltu peitatulla sipulilla. Marinoitu sipuli valmistetaan helmisipulilla, joka on pienen kasvisipun kokoinen. Helmi-sipulit ovat myös herkullisia paahdettuja uunissa oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa, minkä jälkeen ne lisätään runsaisiin mukavuusruokiin, kuten hitaasti keitetyt lyhyet kylkiluut rosmariiniperunoilla.

Purjo

Purjo on yksi tärkeimmistä ainesosista vichyssoise-keitossa, klassisessa ranskalaisessa keitossa, joka on valmistettu paistetuista purjoista ja kermaisista perunoista. Purjo koostuu useista hienoista kerroksista, jotka voivat vangita lian ja hiekan kerrosten väliin, joten liota ne aina perusteellisesti veteen pestä ennen ruoanlaittoa niiden kanssa. Niiden heikko vihreä väri ja mieto sipulin maku ovat myös herkullisia, kun heitetään kirkkaaseen pastaruokaan, kuten Fettucine parsaa, purjoa ja minttua.

Salottisipulit

Salottisipulit ovat pieniä, violetteja sipuleita, jotka ovat usein kooltaan enintään kaksi tuumaa. Niiden maku on lievempi kuin täysikokoiset sipulit, joten raaka sipulinkeino voi usein käsitellä raakaa salottisipulia. Ole varovainen, kun karamellisoitat tai paahdatat salottisipulia, koska ne hajoavat nopeasti ja voivat helposti palaa, jos et ole varovainen. Punasipulin lisäksi ne ovat yleinen valinta peittaukseen. Kokeile niitä punajuurissa Crème Fraîchen, salottisipulien ja pistaasipähkinöiden kera.

Kampasimpukat

Ombré-vihreät kampasimpukat, alias vihreät sipulit, muuttuvat ohuiksi makupaliksi hienonnettuna. Kampasimpukan valkoisella osalla on voimakkain maku verrattuna vähemmän kiinteään, tummempaan vihreään osaan. Pitkä, sitkeä vihannes on mauton maku ja suosittu aasialaisessa keittiössä, kuten Brown Rice Congee Kimchin, Scallionsin, 7-minuutin munien ja New Yorkin deli-katkotun scallion-kermajuuston kanssa.

Ruohosipuli

Seuraavan kerran haluat pienen vihreän koristelun valkosipulin perunamuusin, sipulikeiton, karamellisoidun sipuli-dipin päälle, valitse ruohosipuli. Näillä pitkillä, ohuilla yrtteillä on mieto suolainen maku, joka sopii hyvin valkosipuliruokiin. Perinteiset ranskalaiset sakot yrtit on sekoitus hienonnettua tuoretta ruohosipulia, kirsikkaa, persiljaa ja rakuuna, joka ripotellaan useimpien ranskalaisten ruokien päälle.

Hillosipulit

Marinoidut sipulit ovat suosittuja hampurilaisia ​​ja grillattua makkaraa. Salottisipulia ja punasipulia on parasta käyttää peittaukseen niiden elävän värin vuoksi. Säilytä kirkkaan purppuranpunainen väri peittaamalla viipaloidut sipulit punavalkoiseen etikkaan, jolla on sama sävy.