Innokkaat kokit löytävät lukemattomia syitä valmistaa illallinen grillillä viikon jokaisena iltana grillauskaudella: kanasta ja pihvistä pizzaan, perunat , leipää, jopa jälkiruokaa, ei ole paljoa, mikä ei ole herkullista hiilellä tai kaasugrillin liekeillä pyörittämisen jälkeen.

Kuitenkin yksi asia, jota kukaan ei halua ottaa pois savuisesta palasta täydellisesti grillattua kalaa, on ruokaa aiheuttava sairaus. Mutta on täysin mahdollista, että liian innokas kokki voisi perustaa perheensä ja illallisvieraansa juuri siksi, jos he eivät tee tätä yhtä välttämätöntä vaihetta: esilämmitä grilli ja hankaa se puhtaaksi jäännöksistä ennen kypsentämistä.

Grillit voivat säilyttää ruokapaloja päiviä, viikkoja, jopa kuukausia sen jälkeen, kun ruokalaji on käytetty. Grilleihin jäävä ruoka houkuttelee lintuja, hyönteisiä ja muita eläimiä. He voivat tuoda grillin pinnalle minkä tahansa määrän bakteereja (ja jopa jätteitä). Lisäksi jäljelle jääneet ruokapalat ovat bakteerien magneetti, ja ne voivat tuottaa epätavallisia hajuja tai makuja ruoassa, jota kypsennät niiden päällä.

LIITTYVÄT: 7 älykästä tapaa säilyttää taju elintarviketurvallisuudesta

Jos sytytät grillin ja panet tämän illan pihvin viime yön sianlihan jäännösten päälle, saatat lisätä bakteereja, jotka voivat johtaa mahalaukkuun, turvotukseen, kouristuksiin, ripuliin tai oksenteluun. Lisäksi, jos et puhdista illan pihvi pois grillistä, kun sytytät huomenna maissia varten, voit toistaa vatsan kääntämisen kokemuksen. Itse asiassa Yhdysvaltain maatalousministeriö sanoo ruokamyrkytystapausten esiintymisen kesällä, osittain siksi, että ruoanlaitto ulkona ja grillaus tarjoaa paljon mahdollisuuksia kalliille virheille.

Monet kokit olettavat, että grillin tulipalon kuumuus on kaikki, mitä tarvitset ritilöissä viipyvien bakteerien tuhoamiseen. Vaikka on totta, liekit tekevät kunnollisen työn räjäyttämällä nämä bakteerit, ne eivät ole 100 prosenttia tehokkaita. Ja jos et anna heille aikaa tehdä työtä, heillä ei ole minkäänlaista puhdistusvaikutusta. Se voi pilata grillatun illallisen.

Kuinka valmistaa grillisi oikein, jotta et sairastu

1. Esilämmitä grilliä 5-10 minuuttia. Älä säästä prosessin tätä osaa, vaikka sinulla olisi kiire. Esikuumennusvaihe ei vain aloita kiinni jääneiden ruokapalojen polttamista ja bakteerien tuhoamista, vaan se auttaa myös esiliinojen valmistuksessa. Ritilät, joita ei ole esilämmitetty, ovat suhteellisen sanoen liian kylmiä ruoan valmistamiseksi kunnolla. Jos kiinnität kananpalan liian viileisiin ritilöihin, grillatun kanan pala tarttuu ritilöihin, ja sen poistaminen on melkein mahdotonta. Se, mitä saat, kun yrität siirtää jumissa olevaa kanaa, on sirpaleita ja kyyneleitä, ei täydellisiä kyyneleitä.

Kaasugrillit saattavat tarvita 10-15 minuutin esilämmitysvaiheen, koska näiden liesi liekit ja lämpö eivät ole yhtä vahvoja kuin hiiligrillit. Kestää kauemmin, kun metallitangot tai keraamiset tangot, joita valmistajat käyttävät tuottamaan enemmän säteilylämpöä (lämpö, ​​joka kypsentää lihan osan, joka ei ole kosketuksessa kuumien ritilöiden kanssa), lämpenevät tarpeeksi lämpimäksi ruoanlaittoon samoin kuin ne ' suunniteltu uudelleen. Hiiligrillit tuottavat luonnollisesti enemmän säteilyä, joten niiden ei tarvitse tarvita niin kauan lämmetä.

2. Hankaa grillipinta. Älä tuhlaa aikaa kylmän grillin pesuun, älä viettää ylimääräisiä minuutteja puhdistuksen jälkeen. (Olet kuitenkin valmis syömään, eikö?) Paras aika puhdistaa grillisi ritilät on heti esilämmityksen jälkeen ja ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen uudelleen. Silloin grilliritilöiden rasva ja jäännökset on helpoin poistaa, ja kaikki ruoat - tai jäännökset eläimistä, jotka vierailivat ateriasi välillä - puhdistetaan pois. Käytä tukeva teräsharja . Jos harjakset irtoavat puhdistuksen aikana, heitä harja pois. Et halua löysiä johtoja ruoan lähellä.

3. Öljytä ritilät tarvittaessa. Monet elintarvikkeet eivät tartu kunnolla lämmitettyihin ritilöihin, mutta jotkut herkät - kala, vihannekset, hedelmät - saattavat johtua vain niiden lempeästä luonteesta. Voit auttaa estämään niiden tarttumista, mikä vähentää kiinni jääneitä jäännöksiä, joista voi myöhemmin tulla bakteerikohde, öljyttämällä ritilöitä.

LIITTYVÄT: Ammattikokkien mukaan perimmäinen opas vihannesten grillaamiseen

Käyttää öljy, jolla on korkea savupiste kuten rapsiöljy tai maissiöljy. Oliiviöljy voi palaa liian helposti, jättäen ruoalle katkeran tai epämiellyttävän maun. Voitele grilli nopeasti kastamalla paperipyyhe pieneen, öljyllä täytettyyn kulhoon. Tartu paperipyyhkeellä pitkillä pihteillä ja hiero se ritilöiden päälle. Jos hiiltä tai polttimia syttyy liekkejä, odota, että ne ovat sammuneet, jotta et vaaranna paperipyyhkeen syttymistä.