Tyttäresi soitti, ja hän tuo ystävän illalliselle. Normaalisti ylimääräinen annos vuoka tai kaksi ylimääräistä tacoa ei ole iso juttu. Teet paljon yön jäännöksille sellaisenaan.
Mutta tänään, olit suunnitellut keittää pihvejä kanssa grillatut vihannekset , joten on vain yksi ongelma: Olet lyhyt yksi pihvi, ja kello tikittää.
Onneksi voit silti saada naudanlihan grilliin varauksella, kunhan käytät tätä ei-epäonnistunutta pihvi-sulatusmenetelmää.
Nopein tapa sulattaa pihvi turvallisesti
Paras tapa sulattaa pihvi on kaikissa tilanteissa jääkaapissa. Liha pysyy vakiona kylmässä lämpötilassa, kun se sulaa. Tämä pitää sen turvallisessa lämpötilassa, etkä vaarassa sairastua pahoista bakteereista.
Mutta jos sinulla ei ole aikaa tähän pitkään prosessiin (se kestää yleensä 24-36 tuntia), voit nopeuttaa asioita tällä FDA: n hyväksymä menetelmä:
1. Ota pihvi laukustasi ja aseta se vetoketjulliseen pussiin. Purista mahdollisimman paljon ilmaa ja sulje pussi.
2. Aseta pihvi isoon kulhoon. Jos sulatat enemmän kuin yhden pihvin, voit nopeuttaa prosessia antamalla jokaiselle pihville oman kulhon. Täytä kulho tai kulhot viileällä vedellä, ei kuumalla tai edes lämpimällä vedellä. Viileä vesi on turvallisinta. Mitä korkeampi lämpötila nousee, sitä lähempänä pääset vaara-alueelle tai kun bakteerien kasvu kiihtyy.
3. Jätä pihvi veteen 30 minuutiksi. Aseta liha tai puulusikka lihan päälle veden pitämiseksi. Puolen tunnin kuluttua tarkista pihvi. Jos se ei ole täysin sulanut, tyhjennä vesi ja täytä kulhot raikkaalla viileällä vedellä. Koska veden lämpötila on viileä, sinun ei tarvitse huolehtia lihan värimuutoksista, eikä se ole tarpeeksi kuuma kypsennyksen aloittamiseksi.
Suunnittele noin 30 minuuttia lihakiloa kohden. Ohut pihvi sulatetaan kokonaan 30 minuutissa. Paksummat reunat tai fileet saattavat tarvita enemmän aikaa. Voit nopeuttaa prosessia erottamalla yksittäiset kappaleet toisistaan, kun ne ovat sulaneet tarpeeksi erkanemaan toisistaan.
4. Poista pussi vedestä. Avaa tiiviste ja poista pihvi. Mausta ja keitä liha samalla tavalla kuin yleensä. Jos keskusta pysyy hieman jäisenä, se on OK. Voit silti kypsentää lihaa. Anna vain muutama ylimääräinen minuutti lämpötilan saavuttamiseksi.
LIITTYVÄT : Seuraa näitä 7 vinkkiä ravintolalaadukkaan pannunpihvin valmistamiseen
Mitkä nopeat sulatusmenetelmät eivät toimi?
Vaikka mikroaaltouunissa on sulatusvaihtoehto, on parasta olla käyttämättä sitä, kun yrität saada pihvi sulatettua . Laitteen lämpö sulattaa lihan, mutta se voi myös nopeasti aloittaa pihvin kypsentämisen. Tämä vaikuttaa lihan väriin (se muuttuu harmaaksi) ja tekstuuriin (se voi muuttua pureskeltavaksi). Käytä tätä menetelmää vain viimeisenä keinona.
Älä jätä pihviä tiskille huoneenlämpötilaan pitkäksi aikaa. Jopa viileät huoneet, kuten kellari tai autotalli, ovat aivan liian lämpimiä. Lihan ulkopinnat lämpenevät nopeasti vaaravyöhykkeelle - 41 ° F - 135 ° F - ja vaarallinen bakteerikasvu alkaa. Tämä voi johtaa ruokamyrkytykseen.
Jotkut kokit suosittelevat, että laitetaan käärimätön pihvi vesikulhoon, johon tasainen virta virtaa. Tämä auttaa varmasti pitämään pihvin ympärillä olevan veden jatkuvasti viileässä lämpötilassa - ja estämään sen pääsemästä vaara-alueelle -, mutta se tarkoittaa myös, että kaikki mehut, joita pihvi vapauttaa luonnollisesti sulatuksen aikana, menetetään lopullisesti. Viime kädessä se voi tarkoittaa, että sinulla on kuiva, sitkeä liha.
Onko turvallista valmistaa vielä jäätyneitä pihvejä?
Kyllä, jos sinulla ei ole edes aikaa nopeaan sulamiseen vesialtaissa, älä tuskaile. Voit ehdottomasti valmistaa pihvin pakastetusta. Sinun on otettava huomioon noin 50 prosenttia enemmän kypsennysaikaa lihalle, joten laita se ensin grillille, jos haluat sen irtoavan samanaikaisesti muiden pihvien kanssa.
