Teemme satoja ruokavalintoja viikossa useista syistä – saavutettavuudesta, mausta, terveydestä, kohtuuhintaisuudesta ja uutuudesta. Tämä ei ole luettelo elintarvikkeista, joita pitäisi tai ei pitäisi syödä; pikemminkin tämä on lisätietoa, joka auttaa tekemään valintoja.

Harkitse alla olevaa kaaviota. Saatat yllättyä nähdessäsi, että joillakin lempiruoistasi - terveyshyötyjä lukuun ottamatta - on suurimmat vaikutukset ympäristöön. Se ei tarkoita, että sinun pitäisi vannoa avokadoja tai suklaata kokonaan (voitko kuvitella?), mutta tieto auttaa vaikuttamaan ruokavalintoihisi.

On kuitenkin yksi hyvin selkeä takeway: Kestävä ruoka on myös uskomattoman ravitsevaa. Oma terveytesi ja planeetan terveys kulkevat käsi kädessä.

Mukaan a tutkimusten kokoaminen julkaistu lehdessä Tiede , nämä elintarvikkeet sijoittuvat korkeimmalle ja pienimmälle kasvihuonekaasupäästöille koko toimitusketjussa. Nämä sijoitukset huomioivat maankäytön, tilan päästöt, rehut, prosessoinnin päästöt tavaroiden muuntamiseksi myyntikelpoisiksi tuotteiksi, kuljetukset ja ruokakilometrit sekä vähittäiskaupan (kuten jääkaapin) energiantarpeet ja päästöt. kunkin tuotteen pakkausmateriaalien tuotanto.

Syö vähemmän

Vastaavia tuotteita

Punainen liha: naudanliha ja lammas

Ympäristöluokka: 1/5
Terveysluokka: 1/5

käsikäyttöinen suihkupään suodatinarvostelut

Ei ole yllättävää, että punainen liha (erityisesti naudanliha, jossa lammas on lähes kakkosena) sijoittuu listan kärkeen, kun kyse on suurimmasta hiilijalanjäljestä ja haitallisista ympäristövaikutuksista. Naudanlihakilon tuottaminen tuottaa päästöjä 60 kiloa kasvihuonekaasuja ja vaatii yli 900 gallonaa vettä . Ilmastonmuutoksen haitallisten vaikutusten lisäksi punaisen lihan syöminen kaksi annosta viikossa on esitetty lisäämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä 3–7 prosenttia.

Parempi valinta: Vaihda naudanliha biisoninlihaan.

Juusto

Ympäristöluokka: 2/5
Terveysluokka: 3/5

kuinka kauan paistaa 20 kiloa kalkkunaa

Jos olet juuston ystävä, saatat olla pettynyt kuultuasi, että juuston tuotanto sijoittuu punaisen lihan alapuolelle yhdeksi pahimmista elintarvikkeista ympäristölle. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että juusto on vahvasti riippuvainen lypsylehmistä, jotka vapauttavat suuria määriä metaania, jolla on ilmastoa lämmittävä vaikutus. 25 kertaa korkeampi kuin hiilidioksidi. Terveyden suhteen Harvardin tutkijat ovat löytäneet sen maitorasvat eivät välttämättä liity suurempaan sydän- ja verisuonisairauksien riskiin verrattuna samaan hiilihydraattien kalorimäärään. He kuitenkin havaitsivat myös, että noin 5 prosentin päivittäisistä kaloreistasi korvaaminen maitorasvalla vastaavalla määrällä kasvisten tai kasviöljyjen tyydyttymättömiä rasvoja yhdistettiin 24 prosenttia pienempään sydän- ja verisuonisairauksien riskiin. 'Kaiken kaikkiaan tulokset ovat yhdenmukaisia ​​nykyisten ravitsemussuositusten kanssa, joiden mukaan syödään enimmäkseen tyydyttymättömiä rasvoja tyydyttyneiden rasvojen sijaan', sanoo Frank B. Hu, ravitsemusprofessori Harvardin T.H.:sta. Chan Public Health School ja tutkimuksen vanhempi kirjoittaja.

Parempia valintoja: Feta, chèvre, brie, camembert ja mozzarella ovat ympäristöystävällisempiä kuin muissa juustoissa.

Suklaa

Ympäristöluokka: 2/5
Terveysluokka: 3/5

Vaikka suklaa voi näennäisesti tuoda vain iloa elämään, ympäristövaikutukset saattavat saada sinut miettimään kahdesti tämän dekadenttisen jälkiruoan patukkaan nauttimista. Maailman talousfoorumin tutkimus osoittaa, että kaupallinen suklaateollisuus supistaa sademetsiä, päästää ilmakehään merkittäviä määriä hiilidioksidia ja edistää ilmastonmuutosta. Kaakaopapujen viljelyn aiheuttaman metsäkadon lisäksi useimmat suklaapatukat valmistetaan sokerista ja maidosta, kaksi muuta vähemmän kuin ympäristöystävällistä syyllistä. The World Wildlife Fund (WWF) on havainnut, että sokerin viljely vähentää osaltaan maaperän huononemista ja määrää, kun taas meijeriteollisuus vaatii 144 litraa vettä tuottaa vain yhden gallonan maitoa. Valoisalla puolella, vaikkakin teknisesti jälkiruoka, tumma suklaa on esitetty tarjota muutamia merkittäviä terveyshyötyjä – se sisältää runsaasti kasvikemikaaleja, joita kutsutaan flavanoleiksi, jotka voivat auttaa suojaamaan sydäntä ja vähentämään kroonisten sairauksien, kuten tyypin 2 diabeteksen ja sydänsairauksien, riskiä.

Parempi valinta: Valitse reilun kaupan tumma suklaa.

Kansainvälisesti kasvatettu tuotanto

Ympäristöluokka: 3/5
Terveysluokka: 5/5

Niin tuoreilta kuin ne näyttävätkin, monet suosikkihedelmistäsi ja -vihanneksistasi kulkivat pitkiä matkoja päästäkseen paikalliseen ruokakauppaan. Yleisesti kulutetut viljelykasvit, kuten avokadot, banaanit ja viinirypäleet, kasvatetaan, korjataan ja tuodaan yleensä Yhdysvaltojen ulkopuolelle. Kun ostat näitä tuotteita, olet saattanut huomata, että avokadoissasi on Made in Mexico -tarroja tai että banaanisi ovat peräisin Latinalaisen Amerikan maista, kuten Panamasta, Costa Ricasta tai Guatemalasta. Vaikka tämä ei aluksi vaikutakaan huolestuttavalta, kansainvälisesti kasvatetut tuotteet lisäävät huomattavasti enemmän ruokakilometrejä – ja siten kaasupäästöjä – verrattuna paikallisesti kasvatettuihin viljelykasveihin. Ensinnäkin nämä helposti pilaantuvat tavarat kuljetetaan tyypillisesti lentorahtina eli ne lennätetään lentokoneella. Vaikka se on hyvä tuoreuden säilyttämiseen, se on ongelmallista ilmaston lämpenemisen kannalta. Kuitenkin, American Heart Associationin mukaan , kaikki hedelmät ja vihannekset sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita ja muita ravintoaineita, jotka voivat auttaa estämään sydänsairauksia, syöpää ja muita sairauksia. Käännös? Tuoretuotteet ovat suunnilleen yhtä terveellisiä kuin ne ovat.

paljonko pitäisi antaa tippiä pizzatoimituksesta

Parempi valinta: Shoppaile paikallisesti ja sesongin mukaan.

Kahvi

Ympäristöluokka: 2/5
Terveysluokka: 4/5

kuinka rypistää vaatteita ilman rautaa

Mitä tulee ympäristöön, kahvi on itse asiassa melkoinen myllerrys. Tutkimukset osoittavat sen kahvintuotannon hiilidioksidipäästöt ovat 17 kiloa tuotetta kilogrammaa kohden. Nämä päästöt aiheutuvat maanviljelystä, pakkaamisesta ja vaikutuksista maahan. Nähdä kuin Seitsemän kymmenestä amerikkalaisesta juo kahvia vähintään kerran viikossa , kansakuntamme kahvin kysyntä jatkaa kasvuaan ja ympäristövaikutukset ovat seuranneet perässä. Terveyden kannalta mm. tutkimus Harvardista on osoittanut, että kahvi on varsin hyvää sinulle. Kofeiinipitoisen kahvin nauttiminen ei lisää sydän- ja verisuonisairauksien ja syöpien riskiä, ​​selviää. Itse asiassa siinä todetaan, että kolmen tai viiden tavallisen kahvikupillisen päivittäinen nauttiminen on johdonmukaisesti yhdistetty kroonisten sairauksien riskin vähenemiseen.

Parempi valinta: Valitse reilun kaupan kahvi.

Syö lisää

Vastaavia tuotteita

Levät

Ympäristöluokka: 5/5
Terveysluokka: 5/5

WWF:n julkaiseman raportin mukaan ns Tulevaisuuden 50 ruokaa, levä on ravinteikas kasvi, joka tuottaa puolet kaikesta maapallon hapen tuotannosta ja kaikki vesiekosysteemit riippuvat siitä. Merikasvi sisältää välttämättömiä rasvahappoja, runsaasti C-vitamiinia ja jodia, on loistava antioksidanttien lähde ja se on täynnä proteiinia. WWF viittaa syötävään merilevääseen pelin muuttajana sen kyvyn kasvaa laajoilla alueilla valtameressä, sadon saatavuuden vuoksi ympäri vuoden eikä se vaadi torjunta-aineiden tai lannoitteiden käyttöä.

miten pastaa lämmitetään uunissa

Palkokasvit ja pavut

Ympäristöluokka: 5/5
Terveysluokka: 5/5

WWF kehuu papuja ja muuta pulssit — mukaan lukien linssit, herneet ja kikherneet — niiden kyvystä muuttaa ilmasta typpeä ja 'kiinnittää' sen muotoon, jota kasvit voivat helposti käyttää. Palkokasvit ovat myös vahvasti riippuvaisia vihreä vesi , joka viittaa sadeveteen, joka varastoituu maaperän juurivyöhykkeelle ja joka haihtuu, haihtuu tai sisällytetään kasveihin. Lisäksi pavut tarjoavat terveellisiä ravintoaineita päivittäiseen ruokavalioon ja ovat kuidun, proteiinin ja B-vitamiinien lähde. Puoli kupillinen annos keitettyjä papuja tarjoaa noin 7 grammaa proteiinia , mikä vastaa 1 unssia lihaa.

Lehtivihreät

Ympäristöluokka: 5/5
Terveysluokka: 5/5

Lehtivihreät kasvikset, kuten lehtikaali, pinaatti ja rucola, tarjoavat monenlaisia ​​terveyshyötyjä ja sisältävät runsaasti terveellisiä vitamiineja, kuten A, C, E ja K. USDA:n mukaan ne auttavat suojaamaan luita osteoporoosilta ja estämään tulehduksellisia sairauksia ja sisältävät antioksidantteja, joiden on todistettu vähentävän sydänsairauksien riskiä. Lisäämällä kourallinen vihreitä voi muuttaa minkä tahansa reseptin herkulliseksi ja ravitsevaksi päiväksi. Lukuun ottamatta etuja ihmisille, lehtivihannekset on otettu huomioon yksi markkinoiden parhaista ympäristöystävällisistä ja kestävistä elintarvikkeista. Ne vaativat minimaalisia resursseja suurten määrien tuotantoon, ja ne ovat yhtä hyviä ympäristölle kuin sinulle.

Sienet

Ympäristöluokka: 5/5
Terveysluokka: 5/5

WWF:n mukaan sienet voivat kasvaa siellä, missä monet muut ruoat eivät kasva, myös muista viljelykasveista kierrätetyillä sivutuotteilla. Lisäksi a 2017 raportti Mushroom Council arvioi sienien kasvattamisen ympäristövaikutuksia kahden vuoden aikana ja havaitsi, että kilon sienten tuotanto vaatii paljon vähemmän vettä ja energiaa kuin useimmat muut viljelykasvit, ja hiilidioksidipäästöt ovat erittäin alhaiset. Yksi kilo nappisieniä vaatii vain 2 gallonaa vettä tuotantoon, mikä on paljon vähemmän kuin keskimäärin 50 gallonaa vettä kiloa kohti muiden tuoretuotteiden kysynnän. Yli 2 000 syötävää lajiketta, loistava maku ja runsas ravintoarvo, kuten proteiini ja kuitu, sienet lisäävät makua ja sisältöä jokaiseen ateriaan ilman, että ne vaikuttavat voimakkaasti ympäristöön.

Viljat ja viljat

Ympäristöluokka: 4/5
Terveysluokka: 4/5

Viljojen ja jyvien on osoitettu tarjoavan monia vuosisatoja ihmisen ruokavalion olennaisena osana hyödyt ja terveyttä edistävät komponentit, kuten ravintokuitua, kivennäisaineita, vitamiineja ja antioksidantteja, kuten polyfenoleja ja fytosteroleja. Viljat ja jyvät (kuten vehnä ja ruis) ovat vähäisiä kasvihuonekaasupäästöissä, sillä ne aiheuttavat vain päästöjä 1,4 kiloa CO2-ekvivalenttia tuotekiloa kohden . Yleisesti ottaen kasviperäiset tuotteet aiheuttavat 10–50 kertaa vähemmän päästöjä kuin eläinperäiset tuotteet. Lisäksi viljan jyvät, kuten vehnä, vaativat vain 138 gallonaa vettä kiloa kohden , joka on noin 7 prosenttia vedestä, joka tarvitaan tuottamaan vastaava määrä naudanlihaa.