Ei ole väliä kuinka monta ruoanlaitto-ohjelmaa katsomme tai ruokablogeja lukemme, joskus ruokamme eivät koskaan mittaa sitä, mitä ammattilaiset luovat päivittäin. Vaikka tunnemme joitain perusasiat, käänsimme asiantuntijoiden puoleen selvittääkseen, mitä yleisiä ruoanlaittovirheitä kotikokit tekevät yhä uudelleen. Viisi ammattikokkia eri puolilta maata punnitsi neuvojaan siitä, miten parantaa kotiruokapeliämme ja luoda ravintolalaatuisia ruokia.

Virhe # 1: Terävän veitsen käyttämättä jättäminen

Terävät veitset ovat välttämättömiä! Usein kotikokit pelkäävät teräviä veitsiä, mutta tylsät ovat itse asiassa eniten vahinkoja. Osta itsesi yksi hyvä kokin veitsi ja löydä myymälä, joka terävöittää sen sinulle! Se parantaa ruoanlaittoa ja tekee siitä myös nautinnollisemman! –Kokki Karen Akunowicz, omistaja ja pääkokki Kettu ja veitsi, Boston, MA

LIITTYVÄT : Kolme veistä, jotka jokainen kokki tarvitsee

Virhe # 2: Vanhojen, kuivattujen yrttien käyttö pikemminkin kuin tuoreiden yrttien käyttö

Käytä tuoreita yrttejä aina kun mahdollista. Mikään ei tuo makua ja paikan tunnetta ruokalajille, kuten tuoreille yrtteille. Kourallinen basilikaa tai korianteria voi muuttaa astian kokonaan. Jos käytät kuivattuja yrttejä, muista vaihtaa ne usein. Oregano, joka on istunut kaappissasi vuosia, ei lisää mitään ruokaan. –Kokki Karen Akunowicz, omistaja ja pääkokki Kettu ja veitsi , Boston, MA

Virhe # 3: Vanhojen, kuivattujen yrttijaksojen käyttö

Mausteet todella menettävät makunsa ajan myötä, eivätkä vain pakkaa siihen tarkoitettua lyöntiä. Myös valkosipulia ja sipulia. Vanhemmat, jotka itävät työtasollasi, ovat erittäin pisteviä ja voimakkaita jopa kypsentämisen jälkeen. Jos kaapissasi on joukko vanhempia mausteita etkä halua tuhlata niitä, ajattelen aina, että nopea kuiva paistinpannu kuumalla pannulla auttaa tuomaan esiin makuja. Vanhemmille valkosipulille ja sipulille poista aina kaikki vihreät, jotka saattavat itää alliumin keskiosan läpi. - Caroline Glover, omistaja ja johtava kokki Annette , Aurora, Kalifornia.

Virhe # 4: Mausteen lisääminen vain lopussa

Usein kotikokit eivät mausta ruokaa loppuun asti. Maustaminen suolan ja pippurin kanssa on tärkein vinkki, jonka voin antaa. Pro-tip: tee sama yrttien ja mausteiden kanssa astiassa ja otat sen seuraavalle tasolle. –Kokki Karen Akunowicz, omistaja ja pääkokki Kettu ja veitsi , Boston, MA

Virhe # 5: Luotetaan valmisruokiin

Tuoreiden raaka-aineiden ostaminen on erittäin tärkeää. Monet ihmiset ajattelevat, että valmisruokien ostaminen on oikea tapa. Uskon, että ruoan ostaminen raakana on ainoa tapa varmistaa, että ostamasi ruoka on tuoretta. Se vie vähän enemmän aikaa, mutta lopputulos on sen arvoista. ' –Kokki Michael Glazier, Viron kokki A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

LIITTYVÄT: Yllättävän yleinen virhe, jonka teet paahdettujen vihannesten kanssa

Virhe # 6: Lihan ylikypsentäminen ja sen antamatta levätä

Niin monet ihmiset vievät kanansa grilliin ja kypsentävät sitä, kunnes se on hiiltynyt sotku. Osta a hyvä lihalämpömittari ja tiedä mitä lämpötilaa kana, pihvit, kyljykset jne . Anna lihasi aina levätä vähintään 10 minuuttia sen jälkeen, kun se on valmis. –Kokki Michael Glazier, Viron kokki A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

Virhe # 7: Reseptin noudattamatta jättäminen tarkalleen (varsinkin kun leivotaan)

'Yleinen kotikokkien virhe, kun leivonta ohittaa vaiheet, kuten evästeiden asettaminen uuniin ennen kuin uuni on täysin esilämmitetty määritettyyn lämpötilaan. Reseptin tarkkojen vaiheiden noudattaminen leivonnaismaailmassa on välttämätöntä ja avain maukkaan herkun onnistumiseen. Jos resepti vaatii uunin esilämmittämistä tai paistamista tietyssä lämpötilassa, tämä on erittäin tärkeä askel, joka on tehtävä. –Tehokas leivonnaiskokki Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando Walt Disney World Resortissa

Virhe # 8: Huonelämpötilan ainesosien käyttö piirakkakuoren valmistuksessa

Varmistaaksesi, että voi ja vesi ovat erittäin kylmiä, jotta voisit tehdä erittäin hilseilevää, voista valmistettua kakkujen kuorta tarvitsematta lisätä lyhennettä tai rasvaa. Haluan kuutata voini ja kiinnittää sen sitten pakastimeen 15 minuutin ajan ennen sekoittamista jauhoihini. Suosittelen myös jääkuutioiden asettamista vesikupillesi (mittaa vesi sen jälkeen, kun se on jäähtynyt, koska jää voi sulaa.) –Maya-Camille Broussard, Piirakoiden oikeus , Chicago, IL