Jos tunnet syyllisyyden tuskaa joka kerta kun otat perunankuorijan tai jos olet koskaan löytänyt itsesi vastuullisesti, närkästellen kuivaa paistettua perunan ihoa syödessäsi sisätiloja, meillä on hyviä uutisia.
mikä on markkinoiden paras matonpuhdistusaine
On hyvin yleinen väärinkäsitys siitä, että kaikki ravintoaineet löytyvät perunan kuoresta. Mikään ei voi olla kauempana totuudesta, sanoo Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. Yli puolet ravintoaineista löytyy itse perunasta.
Brown-Riggsin mukaan ainoa ravintoaine, johon on merkittävästi vaikutettu, kun iho poistetaan, on kuitu, ja se on vain 1 gramma. Keskikokoinen (5,3 unssia) ruskea ruskea peruna sisältää 2 grammaa kuitua ihon kanssa ja 1 gramma kuitua ilman ihoa, hän sanoo. Vaikutus on myös kaliumiin ja C-vitamiiniin, mutta merkityksetöntä. Keskikokoinen perunan kuori sisältää 620 milligrammaa kaliumia ja 27 milligrammaa C-vitamiinia, ja ihon poistaminen vähentää sitä noin 150 milligrammaa kaliumia ja 4,5 milligrammaa C-vitamiinia.
LIITTYVÄT : 9 käskyä täydellisesti rapeaksi uunissa paahdettujen perunoiden valmistamiseksi
Perunan edut eroavat tietysti marginaalisesti lajikkeittain. Mutta tämä on yksi vihannes, joka ansaitsee paljon enemmän luottoa - ravitsemuksellisesti ottaen - kuin mitä se saa. Useimmat ihmiset eivät ajattele sitä, että perunat ovat korkealaatuisia hiilihydraatteja ja ravinteita sisältäviä vihanneksia, Brown-Riggs sanoo. Kuitenkin mukaan tutkimuksessa julkaistu tutkimus Ravitsemus- ja dieettiakatemian lehti s , perunat tarjoavat enemmän ravintoaineita per penni kuin useimmat vihannekset. Perunoilla on korkein pistemäärä dollaria kohden (sekä bataatit ja porkkanat) kahdeksalla välttämättömällä ravintoaineella, mukaan lukien kalium, kuiva-aine, proteiini, C- ja E-vitamiinit, kalsium, rauta ja magnesium. Perunat antavat sinulle enemmän 'bang for your buck' -palvelua ja edullisemman ravinteiden ja hintojen kokonaissuhteen kuin monet vihannekset, hän lisää. Tuoreet perunat ovat hyviä sinulle ja lompakollesi. Ja koska kalium on yksi ravintoaineista, jotka vuosien 2015--2020 ruokavalion ohjeiden neuvoa-antava komitea on nimennyt kansanterveydelliseksi ravintoaineeksi (eli matala taso liittyy sairauteen) amerikkalaisten ruokavalion suuntaviivat suosittele erityisesti sellaisten elintarvikkeiden kuluttamista, joissa on korkeinta kaliumpitoisuutta, kuten valkoisia perunoita.
Bottom line? Iho päällä on parempi, iho irti melkein yhtä hyvä. Tärkein perunan ravitsemusneuvonta, jota voimme suositella, on olla tietoinen siitä, miten valmistat niitä. Tämä muuttaa terveyshyötyjä, joita saat kaikista astioista rajusti, ja paljon enemmän kuin pidätkö ihoa vai ei. Brown-Riggs suosittelee paistamista, paahtamista tai kiehumista. Jos et ole kokeillut grillattua perunaa tai höyryttämällä niitä mikroaaltouunissa , päästä siihen. Jos sinä rakastat rapea peruna Kuten ranskalaiset tai pelimerkkejä, yritä paistaa ne paistinpannussa. Voit myös lisätä keitetyt ja jäähdytetyt perunat vihreään salaattiin, viipaleiksi paahdetulle kasvisvoileivälle tai sinulle parhaiten sopivan perunasalaatin terveydelle.
