Kesä on hieno ja kaikki, mutta kirjassani mikään ei voita. Tarvitsetko jopa tekosyyn korvata vesimelonisalaatti kirkkaan oranssilla paloilla paahdettua kurpitsaa ja jalokivisävyiset punajuuret ? Nuo lyhyemmät, viileämmät päivät johtavat syksyn lehtiin, jossa vihreät muuttuvat keltaisen ja punaiseksi mereksi ja viljelijöiden markkinat ovat yhtäkkiä täynnä omenoita. Mikä tarkoittaa yhtä asiaa: omenakakku.

Omenakakku kausi osuu myös Rosh Hashanahin, juutalaisen uudenvuoden, kanssa ja on klassinen ja herkullinen tapa juhlia kautta. Aikuisena tarvitsimme tuskin syytä äidilleni pilkkoa raikkaita, mehukkaita omenoita, peittää ne kanelitaikina ja leipoa kaikki putkipannu joka harvoin näkee päivänvalon. Tämä resepti on täynnä omenoita, joita makea, tiheä kakku vain tuskin pitää yhdessä. Kuten äitini sanoo, se on tehty juhlalliseksi juhliin, mutta älä huoli, jos siellä on jäljellä. Se jäätyy upeasti!

LIITTYVÄT: 9 tyyppisiä omenoita, jotka saavat sinut innostumaan putoamisesta

Suurin kiitos olla varma. Mutta tänä vuonna äitini reseptin sideaineesta tuli yllätys omenakakkuhaastaja: isoäitini baijerilainen omenatorttu. Rypytys, ruskistunut paperilappu, joka oli raskaassa kierrossa äitini nuoruudessa. Joten mikä ero on näiden kahden välillä? Äitini mukaan torte on kaunis keskipiste, paljon herkempi. Mutta tuo omenakakku on edelleen suosikkini.

Perheet ja ystävät toivovat toisilleen makeaa uutta vuotta jakamalla omenoita ja hunajaa kahden yön aikana sunnuntaina 29. syyskuuta alkavasta auringonlaskusta alkaen. Täysi ateria on tapana kaikkien rinta- ja hunajatuotettujen challahleipien kanssa, kuka tahansa voi pyytää, ja kyllä, kulta Challah-leivällä on se oma herkku. Mutta varaa tilaa jälkiruokalle. Tämä on yksi kilpailu, jossa kaikki voittavat.

LIITTYVÄT : 40 juhlavaa, maukasta omenareseptiä syksyn aikaansaamiseksi

Juutalainen omenakakku resepti

Käytännön aika : 30 min Kokonaisaika : 1,5 - 2 tuntia Tarjoilee : 12

Ainekset :

• 1 kuppi kasviöljyä
• 4 munaa
• ¼ kuppi appelsiinimehua
• 2 tl vaniljauutetta
• 3 kuppia jauhoja
• 1 ½ kuppia rakeistettua sokeria
• 1 rkl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 4 paistettua omenaa (Cortland, Baldwin tai Rome Beauty), kuoritut, ytimettömät ja ohuiksi viipaloidut
• 1 rkl jauhettua kanelia sekoitettuna 5 rkl rakeistettua sokeria
• Hunaja tihkusadetta

Miten tehdä se

Vaihe 1 : Aseta uuni 350 asteeseen. Voi 10-tuumainen putkipannu, vuoraa pohja pergamenttipaperilla, joka on leikattu sopivaksi, ja voita paperi. Pöytä pannu jauhoilla napauttamalla ylimääräinen. Voit käyttää syvää bundt-pannua, mutta muista rasvata se hyvin.

Vaihe 2 : Yhdistä öljy, munat, appelsiinimehu ja vanilja. Vatkaa tasaiseksi. Lisää jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Vatkaa vain tasaiseksi uudelleen, kaavi kulhon sivut alas.

Vaihe 3 : Lusikka kolmasosa taikinasta pannulle (tuskin kerros). Tasoita taikina metallipalettiveitsellä. Paina varovasti puolet omenista taikinaan (se on hienoa, jos ne menevät päällekkäin). Ripottele puoleen kaneli-sokeriseoksesta. Lisää kolmasosa lisää taikinaa, loput omenat ja kaikki paitsi 2 rkl jäljellä olevaa kaneli-sokeria. Peitä taikinalla, tasoita yläosa (se ei välttämättä peitä omenoita; se on ok) ja ripottele jäljellä olevalla kanelisokerilla.

Vaihe 4 : Paista kakkua 60-70 minuuttia tai kunnes yläosa on kiinteä ja kakkuun asetettu varta tulee puhtaaksi.

Vaihe 5 : Siirrä ritilälle jäähtymään. Leikkaa pienellä veitsellä kakun sisä- ja ulkoreunojen ympäri vapauttaaksesi sen pannusta. Käännä kakku lautaselle. Aseta toinen levy päälle ja käännä uudelleen niin, että kakku on oikea puoli ylöspäin.

Vaihe 6: Kun tarjoilet, tiputa hunajaa.

Baijerin omena torte resepti

Käytännön aika : 30 min Kokonaisaika : 1 tunti Tarjoilee : 8

Ainekset :

Taikina :

• ½ cup voita
• ½ cup sokeria
• ¼ tl vaniljaa
• 1 kuppi jauhoja

Täyttöä varten :

• 8 unssia. huoneenlämpöinen tuorejuusto
• ¼ kuppi sokeria
• 1 muna
• ½ tl vaniljaa

Täyttö :

• ½ cup sokeria
• ½ tl kanelia
• 4 isoa Cortland-omenaa, kuoritut ja ohuiksi viipaloidut
• ¼ kuppi viipaloituja manteleita
• Yhden sitruunan mehu ja sen kuori, raastettu

Miten tehdä se

Vaihe 1 : Aseta uuni 450 asteeseen.

Vaihe 2 : Kermavoi, sokeri ja vanilja yhdessä. Sekoita jauhoihin. Jäähdytä kiinteäksi.

Vaihe 3 : Pat taputa voideltuun 9 tuuman jousimuotoiseen pannuun 1,5 tuumaa sivuja ylöspäin.

Vaihe 4 : Paista kuori 10 minuuttia, kunnes se on kovettunut.

Vaihe 5 : Kerma kermajuustoa ja sokeria. Lisää muna ja sekoita. Kaada kuoreen.

Vaihe 6: Heitä omenat sitruunamehulla, kuorella, kanelilla ja sokerilla. Levitä kerma
juustotäyte. Ripottele manteleita omenoiden päälle.

Vaihe 7: Käännä alas 400 asteeseen ja paista 30-35 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmeitä. Anna jäähtyä, ennen kuin poistat pannusta.