Gochujang, eräänlainen mausteinen, suolainen, hieman funky-kastike Koreasta, on ollut olemassa satoja vuosia, mutta muutama erilainen suuntaus on lähestymässä, jotta se olisi suositumpi Amerikassa - nimittäin korealaisen ruoan arvostus yleensä , rakkaus mausteiseen ruokaan ja laajempi kiinnostus käymistuotteisiin. Onneksi meille, koska gochujang sattuu olemaan myös hullu-herkullinen. Tässä on muutama tiedettävä asia, ennen kuin aloitat ruoanlaiton itse.

Aluksi maku. Verrattaessa sitä mausteiseen kastikkeeseen, joka tulee melkein aina samaan hengitykseen, gochujang on kuin srirachan ja mison rakkauslapsi - mausteinen kuin ensimmäinen, pistävä kuin jälkimmäinen - jossa on ripaus makeutta. Voit todennäköisesti arvata tämän värin ja maun perusteella, mutta chilit (erityisesti kuivattu chilijauhe, nimeltään gochugaru) ovat yksi tärkeimmistä ainesosista yhdessä suolan, tahmean riisin (alias tahmea riisi), fermentoitujen soijapapujen ja jonkinlaisen muodon kanssa makeutusainetta, kuten riisisiirappia. Perinteisesti kaikki nämä ainesosat sekoitetaan saviastiaan ja annetaan käydä kuukausia kerrallaan, jolloin saadaan tiivistetty, makupakkaus. Jokaisella kotitaloudella olisi oma kannu, ja se valmistettaisiin kerran vuodessa.

LIITTYVÄT : 5 parasta fermentoitua ruokaa terveellisemmälle suolelle

mihin kiinnittää lämpötila-anturi kalkkunassa

Vaikka et usko, että olet kokeillut gochujangia, todennäköisesti olet. Monet länsimaiset ravintolat piilottavat sen grillikastikkeisiin ja mausteisiin antamaan ruoalle enemmän makua, ja merkitsevät ruokalajin mausteiseksi korealaistyyliseksi kutsumatta nimenomaan gochujangia. Klassisemmin gochujang on olennainen osa bibimbapia, ikonista riisiruokaa, ja sitä tarjoillaan yleensä mausteena korealaisissa grilliravintoloissa.

Kuinka aloittaa ruoanlaitto gochujangin kanssa

Yksinään gochujang on melko pistävä, joten se sekoitetaan tyypillisesti muiden ainesosien kanssa sen intensiteetin tasapainottamiseksi. Koreassa se sekoitetaan tyypillisesti marinadeihin lihaa, muhennoksia ja perunoita varten tai leikataan etikalla tai öljyllä, jotta sitä voidaan tarjoilla kastikkeena. Löydät sen myös korealaisesta paistetusta kanasta (yum).

Ota johtoosi näistä perinteisistä valmisteista tai käytä sitä monilla samoilla tavoilla kuin srirachaa. Lisää joitain vedetylle sianlihalle, sekoita se paahdettuihin muniin, vatkaa se salaattikastikkeeksi, sekoita se voiöljyyn pihvejä varten tai lisää se majoneesiin saadaksesi upean hampurilaisen tai voileivän.

Yllättäviä tapoja, joilla gochujang voi auttaa terveyttäsi

Historiallisesti korealaiset lääkärit käskivät potilaita syömään gochujangia, jos heillä oli ruoansulatuskanavan ongelmia, ja tähän on tieteellistä tietoa: käymisprosessin ansiosta gochujang on runsaasti hyviä bakteereja, joten se voi auttaa edistämään tervettä suolistoa.

Sen lisäksi, että auttaa vatsasi tuntemaan olosi paremmaksi, gochujang voi auttaa edistämään hyvää terveyttä pitkällä aikavälillä: sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia ja yhdiste, joka tekee paprikoista mausteisia, kapsaisiini, voi lisätä aineenvaihduntaa myös.

miten hoidat tulppaaneja

LIITTYVÄT: 7 tulehdusta estävää ruokaa, joita syöt päivittäin pitkäaikaisen terveyden ja onnellisuuden takaamiseksi

Mistä se löytyy

Nykyään monissa suurissa supermarketeissa on gochujang. Löydät sen suorakaiteen muotoisesta kylpyammeestasi supermarketisi jäähdytetyssä osassa, yleensä muiden kansainvälisten ruokien kanssa, mutta riippuen siitä, kuinka pieni ruokakauppasi on, sinun on ehkä mentävä Aasian markkinoille. Se on usein merkitty kuumapippuritahnalla ( jang tarkoittaa oikeastaan ​​fermentoitua pastaa koreaksi), ja jotkut yleisimmät tuotemerkit ovat Mother in Law ja Haechandle. Varmista vain, että et osta gochujang-kastiketta, jonka seoksessa on yleensä joukko muita ainesosia.

kuinka monta valoa 6 jalkaiselle puulle

Kun avaat gochujang-ammeen, se kestää jääkaapissasi noin kaksi vuotta. Mutta kun näet kuinka herkullinen se on, se kestää paljon vähemmän aikaa.

LIITTYVÄT : Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Korean superruokasta Kimchistä