Otetaan tämä pois tieltä: yksinkertaisesti sanottuna käyminen on prosessi, jolla bakteerit, hiivat tai muut mikro-organismit muuttavat ruokaa. Odota! Ennen kuin suljet tietokoneen inhottavasti, sinun on tiedettävä muutama asia käymisprosessista ja sen tarjoamista uskomattomista terveysetuista.

Fermentointia käytetään tuottamaan joitain rakastetuimpia ja yleisimpiä ruokiamme, mukaan lukien alkoholi, jogurtti ja hapanleipä. Ei niin pelottavaa, eikö? Käyminen on luonnollinen ilmiö, jota ihmiset ovat käyttäneet kulinaarisiin etuihin vuosisatojen ajan. Käyneillä elintarvikkeilla on kaikkialla maailmassa keskeinen rooli ruokavaliossa. Olipa kyseessä kimchi Koreassa, Kefir Lähi-idässä tai hapankaali Saksassa, ihmiset ympäri maailmaa ovat jo pitkään tunnustaneet sekä herkullisuuden että voimakkaat ravitsemukselliset edut. Viimeisten 15 vuoden aikana kaikenlaiset fermentoidut elintarvikkeet ovat alkaneet suosia Yhdysvalloissa näistä samoista syistä. Jos et ole vielä tehnyt, on aika hyödyntää muinaista käymisen viisautta.

Käynyt elintarvikkeiden edut

Fermentaatio tapahtuu luonnollisesti, kun bakteereille annetaan mahdollisuus muuttaa elintarvikkeessa olevat hiilihydraatit alkuaineiksi, kuten alkoholiksi tai hapoksi. Fermentoitujen elintarvikkeiden tapauksessa elävät maitohappoa tuottavat bakteerit sulattavat ruoan valmiiksi, mikä tekee ravintoaineista helpommin kehon saataville ja tuottaa probiootteja. Probioottien on osoitettu tukevan terveellistä suoliston mikrobiomia, mikä tekee fermentoiduista elintarvikkeista yhden tehokkaimmista tavoista tukea ruoansulatuskanavan terveys . Ja koska suoliston terveys on usein sidoksissa terveydentilan parantamiseen sydänsairaus niveltulehdukseen , käymien elintarvikkeiden säännöllinen nauttiminen voi olla suuri lisäys yleiseen hyvinvointiin.

Tärkeä ero on, että nämä väitetyt terveyshyödyt ovat sidoksissa luonnollisesti fermentoidut elintarvikkeet, toisin kuin etikka. Vaikka molemmat menetelmät ovat ikivanhoja elintarvikkeiden säilöntätekniikoita, vain käyminen elävillä organismeilla antaa sinulle virtaa probiootteihin, joita etsit ruoansulatuskanavan terveydelle. Käyneiden tuotteiden löydät aina markkinoidesi jäähdytetystä osiosta, ja niillä on oltava etiketti, joka osoittaa, että ne ovat käyneet luonnollisesti.

LIITTYVÄT: Ovatko suolakurkut hyviä sinulle? Rekisteröitynyt ravitsemusterapeutti kertoo kaikille

Paras käynyt ruoka terveellisemmälle suolelle

Kädessä olevia ruokia on paljon, joten miten tietää mistä aloittaa? Alla on luettelo viidestä fermentoidusta ruoasta, joita tavallisesti esiintyy ruoka- tai luontaistuotekaupoissa ja jotka tukevat terveellistä ruoansulatuskanavaa. On tärkeää muistaa, että enemmän ei ole aina parempaa fermentoitujen elintarvikkeiden kulutuksessa. vuonna New Yorkin ajat bestseller Käymisen taito , Sandor Katz toteaa: Nauti fermentoiduista ruoista ja juomista maltillisesti. Niillä on voimakkaita vaikutuksia ja voimakkaita makuja, ja niitä on kunnioitettava. Syö niitä usein pikemminkin kuin suurina määrinä.

Kefir

Kefir on viljelty, käynyt juoma, joka maistuu erityisen kirpeältä jogurtilta. Siinä on enemmän probiootteja ja proteiineja kuin tyypillisessä jogurtissa, ja se voidaan valmistaa maitomaidolla tai muilla vaihtoehdoilla, kuten manteli- tai kookosmaidolla.

hapankaali

Suurimmalle osalle ihmisistä tutustutaan tähän saksalaiseen superruokaan kesägrillissä hot dog-täytteenä. Mitä et ehkä ymmärrä, on se, että luonnostaan ​​fermentoitu kraut, joka on pohjimmiltaan vain kaalia suolavedessä, on täynnä suolistoystävällisiä probiootteja, kuituja ja vitamiineja.

Kimchi

Tämä Korean superruoka on hapankaalia kaukainen sukulainen. Monilla samoilla terveysetuilla sekä tulinen potku perinteisestä inkivääri-, valkosipuli- ja gochujang (korealainen chilipasta), kimchi tarjoaa maukkaan lisäyksen mihin tahansa ateriaan.

Tempeh

Useimmat ihmiset tuntevat tofun, pehmeän soijapapun miedon maun. Käynyt versio Tempeh on täysin erilainen kokemus. Soijapavut fermentoidaan ja muodostetaan sitten tiheäksi kakuksi, joka voidaan marinoida, paistaa, grillata tai sekoittaa paistettuna. Käymisprosessi hajottaa pavun proteiinit aminohapoiksi, joita kehomme voivat käyttää helpommin, mikä tekee tempehistä ravitsemuksellisen voiman.

Kombucha

Tämä on monien ihmisten suosikki tapa käyttää fermentoituja ruokia, ja hyvästä syystä! Kombucha, lähinnä sokeri ja tee, joka on osittain käynyt, on herkullinen, helposti löydettävissä useimmista myymälöistä, ja sitä on tarjolla erilaisia ​​hauskoja makuja. Sitä voidaan käyttää jopa cocktail-sekoittimena! Probioottien lisäksi kombuchalla on muita terveyshyötyjä sen vihreässä tai mustassa teessä olevien polyfenolien vuoksi. Polyfenoleja on läsnä kaikessa teessä, mutta käymisprosessi lisää niiden tehoa, mikä tekee kombuchasta parhaan lähteen näille voimakkaille antioksidanteille.

LIITTYVÄT : Kombucha on Curveball Cocktail Mixer, jota emme koskaan tienneet tarvitsevamme