Ei ole mitään, kuten leikata mehukkaaksi, maukkaaksi pihviksi tai purra herkulliseksi hampurilaiseksi, varsinkin jonka olet valmistanut kotona. Runsaasti mausteita ja yrttejä, yksinkertainen marinadi tai useat tahnat voita ovat kaikki tapoja rakentaa makua jokaisessa puremassa. Mutta ennen kuin asetat pihvi tai hampurilainen grilliin, on yksi tärkeä askel, jota et todennäköisesti tee.

Vaikka olet ehkä perehtynyt pihvin levittämiseen sen jälkeen, kun se on valmis (se pitää mehut lukittuna), on myös etu, että liha viedään jääkaapista lepäämään ennen kypsentämistä. Annetaan lihan alkaa lämmetä huoneenlämpötilaan vähintään 15 minuutin ajan, lihaskuidut alkavat rentoutua, jolloin saadaan paljon pehmeämpi tuote. Muussa tapauksessa hyvin kylmän lihapalan sijoittaminen suoraan kuumalle grillille tai paistinpannulle aiheuttaa lihasten kiristymisen ja kovemman puremisen.

LIITTYVÄT : Mikä on Maillard-reaktio - ja miksi sen ymmärtäminen tekee sinusta äärettömän paremman kokin

On myös toinen etu, kun liha otetaan jääkaapista etukäteen, lisää kokki Chris Scott Kulinaarisen koulutuksen instituutista. Jos kypsennät lihaa keskitasolle tai keskiruokalle, on tärkeää antaa lihasi lämmetä huoneenlämpöiseksi, jotta se ei olisi kylmää sisältä, hän sanoo.

voitko keittää bataatteja kuorineen

Vaikka tämä tekniikka on loistava tapa valmistaa herkullinen leikkaus punaisesta lihasta, vältä tekemästä sitä siipikarjan tai äyriäisten kanssa. Meren antimia ei pitäisi ehdottomasti jättää pois. Se on tarpeeksi ohut, joten kun se kypsyy jääkaapista, se ei ole kylmä sisältä. Siipikarja on myös varma ei. Sianlihan kanssa sinun on oltava varovainen; jos sianlihaa on hankittu kunnollisesti, sinun pitäisi olla kunnossa [antaa sen levätä huoneenlämmössä], kertoo kokki Chris.

LIITTYVÄT: Seuraa näitä 7 vinkkiä ravintolalaadukkaan pannunpihvin valmistamiseen

Bakteerien kasvun välttämiseksi , Chef Chris ei suosittele lihan jättämistä yli puolitoista tunniksi. Jos liha on levännyt huoneenlämmössä, mutta päätät olla kypsentämättä sitä heti, kannattaa harkita sen asettamista takaisin jääkaappiin. Voit kerätä paljon bakteereja asettamalla edestakaisin jääkaappiin. On parempi keittää se pois ja käyttää sitä myöhemmin kylmässä salaatissa, hän lisää.

kuinka desinfioida sieni kiehuvassa vedessä

Tämä helppo, ammattimainen kokin hyväksymä vinkki on asia, jonka voit toteuttaa ilta toisensa jälkeen.