Muistatko, kun ohutkuorinen pizza, sushirullat ja kreikkalainen jogurtti näyttivät outolta ja eksoottiselta? Tai kun tapasimme tuntikausia voikreemiherkkujen kuppikakkujen, pekonilla tehtyjen ruusukaalien ja sateenkaarenvärisen kermajuuston kanssa?

Voi, ruoan trendit. Mitä ei pidä rakastaa (ja vihata)?

Juhlistaakseen Yelpin 15 vuotta ravintola-arvostelusivuston datatieteellinen tiimi tutki viimeisten 15 vuoden tärkeimpiä ruoka- ja ruokavalion trendejä. Tulostensa kokoamiseksi Yelp otti trendejä kaikista arvioista - lähes 200 miljoonaa! - vuodesta, jonka aikana jokainen lause tai siihen liittyvien lauseiden ryhmä oli huipussaan, mainitsemalla tiheys elintarvike- ja ravintola-alan yritysten arvosteluissa. Tässä ovat vuoden 2019 tärkeimmät elintarviketrendit, samoin kuin heidän havaitsemansa elintarviketrendit ovat nousussa… ja laskussa. (Yksisarviset elintarvikkeet: vie suuntaus, josta emme puutu.)

Vuoden 2019 suurimmat ruokailutrendit:

• Kauramaito
• CBD
• Mahdotonta hampurilaiset
• Acai-kulhot
• Katumaissi

Ravintola- ja ruokatrendit nousussa:

• Avokado-paahtoleipä on kasvanut tasaisesti vuodesta 2014 ja siitä on tullut yksi vuoden 2019 suurimmista ruokahakuista.
• Boba ja Bubble Tea ovat nousseet tasaisesti vuodesta 2010 ja ovat suunnassa olemaan yksi vuoden 2019 suurimmista trendeistä.
• Aamiainen ja brunssi ovat kasvaneet tasaisesti vuodesta 2005 lähtien ja jatkaneet nousuaan vuoteen 2018, jolloin se laski hieman.
• Selleri mehu saavutti huippusuosituksen vuonna 2019.
• Mahdoton hampurilainen oli lähes olematon ennen vuotta 2016, mutta kasvoi vuonna 2018 ja on tulossa yhdeksi vuoden 2019 suurimmista ruokahakuista.
• meksikolainen keittiö on kasvanut tasaisesti viimeisten 15 vuoden aikana.
• Teemakahvilat (ajatella Cat-kahvilat ja muut ponnahdusikkunat) ovat kasvaneet tasaisesti vuodesta 2014.

Ravintola- ja ruokatrendit laskussa:

• latinalaisamerikkalainen ravintolat ovat pysyneet pääosin johdonmukaisesti viimeisten 15 vuoden aikana.
• Uusi amerikkalainen on tasaisesti laskenut ja noussut hieman vuonna 2015, ennen kuin se on jatkanut laskuaan.
• Koko päivän aamiainen haut olivat huipussaan vuonna 2005, vähentyivät vuoteen 2016 ja ovat kasvaneet hitaasti.
• Sateenkaariruoat kastettiin vuonna 2006, vaikka Rainbow grillattua juustoa kasvoi vuosina 2018 ja Rainbow Bagels kasvoi vuonna 2016.
• Olen maitoa , toisin kuin muut vaihtoehtoiset maitotuotteet, lisääntyi vuonna 2007 ja on laskenut tasaisesti.
• Roskaposti laski voimakkaasti vuonna 2005.
• Yksisarviset elintarvikkeet saavutti huippunsa vuonna 2017, ja maininnat ovat laskeneet siitä lähtien.

Ruokavalion trendit olivat yhtä kiehtovia. Huomasimme teeman, ja Yelpin trendiasiantuntija Tara Lewis vahvisti sen: Yelpissä näemme, että käyttäjät ojentavat rajoittavia ruokavalioita, jotka koskevat kaloreiden leikkaamista, ja valitsevat sen sijaan ruokavaliot, joissa korostetaan ravinnepakkausten kokonaisten ruokien syöminen yleiseen terveellisempään elämäntyyliin helpompi ylläpitää pitkällä aikavälillä - ei vain pikakorjauksia laihtumiseen.

Yelpin mukaan nousevat ruokavaliot ovat seuraavat:

• Keto: Lähes olematon Yelpissä ennen vuotta 2016, Ketoa mainitaan Yelp-arvosteluissa nyt kahdeksan kertaa useammin kuin vuonna 2017
• Gluteeniton: Nousussa vuodesta 2004 vuoteen 2014, jolloin se saavutti huippunsa, oli pieni lasku vuodesta 2014 vuoteen 2015, sitten pysyi vakaana, kun mainintoja lisättiin vuosina 2016--2019
• Välimeren ruokavalio: Huippu-suosio vuonna 2013, laski vuoteen 2014 asti, sitten kasvoi 80 prosenttia vuosien 2014 ja 2019 välillä

Löydät Yelpin täydelliset kyselytulokset tässä . Ole vain valmis käyttämään a paljon aikaa lukea tietoja - se on hurjasti viihdyttävä.