Kasvaessamme tyypillinen kasvislisä ruokapöydällämme oli pussillinen lämmitettyjä pakasteherneitä, joihin oli lisätty voita ja ripaus suolaa. Tämä johtui enimmäkseen siitä, että äitini yleensä unohti illallisen, kunnes oli kohtuullinen aika juosta kauppaan, ja pakastimemme oli lähinnä sitä tuotantokäytävää, jonka hän aikoi saada. Mutta kuten käy ilmi, äiti teki meille suuren palveluksen ravitsemuksellisesta näkökulmasta. Itse asiassa menisin niin pitkälle, että sanoisin, että vihreät herneet ovat vihanneskäytävän laulamattomia sankareita. En tiedä teistä, minulla on tapana ostaa pussillisen pakasteherneitä tiettyä reseptiä varten tai ottaa käteen joustavana jääpakkauksena, ja sitten unohdan heti niiden olevan siellä. Mutta on aika kaivaa jäätelön ohi ja vetää esiin nämä suloiset pienet silmut saadaksesi ravitsemuksellista boolia, joka voi auttaa sinua taistelemaan kroonista sairautta vastaan ​​ja pysymään kylläisenä aterioiden välillä.

Mitä ovat vihreät herneet?

Vihreät herneet, jotka tunnetaan myös nimellä puutarhaherneet, ovat palkokasvien perheen tuoreita, pallomaisia ​​jäseniä, joihin kuuluu muita viljelykasveja, kuten pavut ja linssit. Saatat ihmetellä, mitä eroa on tuoreilla, vihreillä herneillä ja kuivatuilla herneillä, jotka löytyvät hyllyiltä reseptien, kuten hernekeiton, välillä. Vihreät herneet, keltaiset herneet, herneet ja lumiherneet ovat kaikki saman kasvin lajikkeita.

kuinka monta ihmistä kutsua vauvakutsuun

Hyvä peukalosääntö herneiden suhteen on muistaa, että kaikki herneet, jotka voit syödä raakana, voit myös kuivata ja käyttää kuivattuina; mutta kaikkia kuivattuja herneitä ei voi syödä tuoreina. Vihreät puutarhaherneet ovat nuorten hernepalkojen sisällä olevia siemeniä, jotka poimitaan kypsyyden huipulla (jota tapahtuu täällä pohjoisella pallonpuoliskolla keväällä) ja otetaan pois suolta. Tuoreet herneet syödään sitten tuoreina, joko raa'ina tai keitettyinä, tai ne höyrytetään ja pakastetaan pitkäaikaista varastointia varten. Kuivatut herneet sitä vastoin korjataan, kuoritaan ja kuivataan sitten. Ne on kypsennettävä ennen nauttimista, yleensä nesteyttämällä ja hauduttamalla kuumassa nesteessä.

Erityisesti nuorten ja tuoreiden herneiden palkoja voi syödä raakana (mielestän sokeripalat), mutta herneiden ikääntyessä niiden ulommat palot muuttuvat kuituisiksi ja sitkeiksi, jolloin niistä tulee vähemmän miellyttäviä naposteltavaksi. Kuivatuilla herneillä on paljon pidempi säilyvyys kuin vihreillä herneillä, mutta tuoreiden herneiden pakastaminen on loistava tapa säilyttää niitä jopa vuoden ajan, toisin kuin viikon tai kaksi jääkaapissa. Se on myös poikkeuksellisen edullinen tapa pitää ravinteikas ruoka käsillä.

AIHEUTTAA: Palkokasvit ovat ruokakomerosi tarvitsemat proteiinipitoiset perustarvikkeet – tässä miksi

Tuoreet herneet ovat erittäin hyviä sinulle

Mitä tulee ravintoon, nämä pienet vihreät nubut pakkaavat paljon pieneen pakkaukseensa. Mukaan Amy Shapiro, MS, RD, CDN ja perustaja Todellinen ravitsemus , jokainen puoli kupillinen annos (tai 170 grammaa) vihreitä herneitä sisältää 62 kaloria, joista 70 prosenttia tulee hiilihydraateista, ja se tarjoaa joukon vitamiineja, kivennäisaineita ja makroravinteet . Joten kyllä, vihreät herneet ovat erittäin hyviä sinulle. Lue eteenpäin saadaksesi tietää, kuinka tuoreet vihreät herneet voivat hyödyttää terveyttäsi ja kuinka voit alkaa sisällyttää enemmän näitä herkullisia palkokasveja ruokavalioosi.

Vihreiden herneiden terveyshyödyt

Vastaavia tuotteita

yksi Tuoreet herneet ovat täynnä kuitua.

Puoli kupillinen vihreitä herneitä sisältää 4 grammaa kuitua, mikä auttaa sinua saavuttamaan naisille suositellun 21–26 grammaa päivässä. Shapiron mukaan enimmäkseen liukenematon kuitu herneissä auttaa kylläisyyden tuntemisessa, ruokahalun säätelyssä ja ruoansulatuksen parantamisessa. Vaikka kuitu voi myös auttaa tiivistämään ulostetta (eli normalisoimaan suoliston liikkeitä ja helpottamaan niiden poistumista), Shapiro huomauttaa, että joillakin ihmisillä tällä voi olla päinvastainen vaikutus. 'Kun syöt runsaasti kuitua sisältäviä ruokia, muista lisätä veden saantia estää ummetusta ”, hän huomauttaa.

kaksi Tuoreet herneet ovat sydämelle terveellisiä.

Sen todistettu että kuitupitoisen ruokavalion syöminen voi vähentää riskiäsi sairastua sydänsairauksiin, ja kuten edellä mainittiin, herneet ovat loistava tapa lisätä kuidun määrää ruokavaliossasi. Mutta se ei ole vain kuitupitoisuus, joka antaa heille niiden sydän- ja verisuonihyödyt. 'Herneet sisältävät hyvän määrän sydämelle terveellisiä mineraaleja, kuten magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia', Shapiro sanoo. Kalium on tärkeä alentava verenpainetta ja kalsiumia ravintolähteistä (kuten herneistä), mutta ei ravintolisistä, on esitetty vähentämään sydänsairauksien kehittymisen todennäköisyyttä. Magnesium on vastuussa kalsiumin ja kaliumin kuljettamisesta sydämeen, minkä vuoksi se, että herneissä on kaikkia kolmea, tekee niistä luonnon täydellisesti suunniteltua ruokaa tukemaan tickeriäsi.

3 Tuoreet herneet auttavat tukemaan immuunijärjestelmääsi.

Immuunijärjestelmän vahvistaminen on monien etusijalla, varsinkin talvikuukausina, jolloin vilustuminen, flunssa ja muut virukset luonnollisesti lisääntyvät. Hyvä uutinen on, että vastustuskykyäsi on helppo vahvistaa ympäri vuoden vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävällä ravintoainerikkaalla ruokavaliolla. Herneissä on periaatteessa kaikki mitä tarvitset immuunijärjestelmäsi tukemiseen, mukaan lukien 13 prosenttia suositellusta päivittäisestä C-vitamiinimäärästä sekä terveellinen annos E-vitamiinia, sinkkiä ja antioksidantteja, jotka auttavat kehoasi torjumaan infektioita.

4 Tuoreet herneet voivat suojata silmiäsi.

Porkkanat yleensä saa kaiken näkökyvyn parantamisen, mutta herneet voivat myös vaikuttaa silmiesi terveyteen. Yksi annos vihreitä herneitä sisältää 24 prosenttia suositellusta päivittäisestä määrästä A-vitamiini Shapiron mukaan, joka on tunnetuin vitamiini näön ylläpitämisessä ja silmänpohjan rappeuman estämisessä.

5 Tuoreet herneet auttavat säätelemään verensokeria.

'Herneillä on suhteellisen alhainen glykeeminen indeksi (GI), mikä voi auttaa verensokerin hallinnassa', Shapiro selittää. GI-indeksi mittaa, kuinka nopeasti ja korkeaksi verensokerisi nousee tietyn ruoan syömisen jälkeen. Herneissä olevat kuidut ja proteiinit voivat myös auttaa pitämään kylläisenä pidempään aterioiden välillä, mikä tarkoittaa vähemmän välipalaa ja siten entisestään estää verensokerin vuoristorataa, joka voi saada sinut tuntemaan olosi hitaaksi ja mielialaiseksi. On tärkeää muistaa se silloin herneissä on proteiinia ja voivat auttaa kylläisyyden tuntemisessa, ne eivät yksinään ole täydellinen proteiinin lähde. 'Saat tarvittavat välttämättömät aminohapot ruokavalioosi yhdistämällä vihreitä herneitä toinen proteiinin lähde ', Shapiro huomauttaa.

parhaat lahjat pian oleville äideille

AIHEUTTAA: 6 upeaa kasviproteiinin lähdettä lisää polttoainetta

Kuinka syödä vihreitä herneitä

Puutarhaherneet ovat uskomattoman monipuolisia vihanneksia, jotka soveltuvat hyvin höyrytykseen, haudutukseen ja valkaisuun. Niiden herkkä maku sopii hyvin yhteen yksinkertaisten mausteiden kanssa: hyvä loraus laadukasta oliivia ja ripaus suolaa ja pippuria tekevät asiansa.

Palkojen osalta voit syödä tuoreita, pehmeitä nuoria herneitä raakana, mukaan lukien palot, joko sellaisenaan tai hummukseen upotettuna. Jos olet onnekas, että sinulla on lähistöllä viljelijätori, olet hämmästynyt siitä, kuinka makeita ja maukkaita kokonaiset hernepalot voivat olla syötynä muutaman päivän kuluttua poiminnasta. Vanhemmille herneille Shapiro suosittelee hiiltämään palot ja upottamaan ne tamariin ja öljyyn luovaksi alkupalaksi tai lisukkeeksi. Hän suosittelee myös vihreiden herneiden lisäämistä keittoihin, muhennoksiin ja salaatteihin ravitsevan ja maukkaan välipalan saamiseksi. Tai kokeile paistaa tuoreita herneitä salottisipulin tai sipulin ja ruokalusikallisen öljyn kanssa, kunnes herneet muuttuvat kirkkaan vihreiksi. Jos haluat luovan otoksen alati suositusta avokadopaahtoleivästä, kokeile muussata herneitä oliiviöljyn ja suolan kanssa ja levittää rapealle leivälle tai lisäämällä voileipää vaihtoehtona majoneesille tai sinapille. Henkilökohtaisesti olen pitänyt pakastettuja herneitä käsillä ja heittänyt niitä kaikkeen, jonka teen tiettynä iltana, vatkaimesta pastaruokiin. Tarvitsetko lisää inspiraatiota? Alla on muutamia suosikkireseptejämme vihreiden herneiden nauttimiseen (ja kaikkiin niiden terveellisiin etuihin!).

Vastaavia tuotteita

Kevään kasvispasta pistaasipähkinöillä

Mikään ei sano 'kevättä' niin kuin kevyt, mutta silti tyydyttävä kulho pastaa ja kirkkaan vihreitä kasviksia. Makea parsa, kesäkurpitsa ja herneet kohtaavat pähkinäiset, suolaiset pistaasipähkinät ja parmesaanijuuston, jolloin saat monipuolisen annoksen.

Mausteherneet korianterilla ja limetillä

Yksinkertainen herneiden lisuke saa vetoketjua ja kuorta ripauksella limettimehua, curryjauhetta ja korianteria.

Kermaiset herneet munalla ja pekonilla

Tämä paistettu munaruoka on minkä tahansa viikonloppubrunssin arvoinen: munia, pekonia ja ravinteita kirkkaan vihreistä herneistä ja tuoreista yrteistä.

mitä tehdä jäljellä olevasta pastasta

Snap Herneet kurkun ja inkiväärillä

Ota kaikki irti tuoreista kevätherneistä ripottelemalla ne kevyesti sitruunalla, inkiväärillä, suolalla ja pippurilla. 10 minuutissa sinulla on kirkas ja rapea kasvispuoli.

Makea herne risotto

Yksi kulho tätä lohdullista, upeaa viherhernerisottoa lämmittää sielusi ja tekee vaikutuksen ystäviin ja perheeseen. Jos olet etsinyt helppoa risottoreseptiä kokeiltavaksi ensimmäistä kertaa, tässä se on!

AIHEUTTAA: Miksi sinun pitäisi syödä edamamea saadaksesi proteiinia, terveellisiä rasvoja ja kolmea muuta ravitsevaa hyötyä