Sunnuntakastike, spagettikastike, kastike - mitä ikinä kutsutkin, italialaistyylinen tomaattipohjainen pastakastike on kaunis asia. Ja käytätkö suosikkireseptiä keittokirjasta tai sellaista, joka on annettu sinulle isoäiti, sinulla on todennäköisesti perinne tehdä tämä kastike tyhjästä tietyllä tavalla (mikä tarkoittaa, että olet todennäköisesti epäröivä muuttamaan menetelmää). Se on ok - ei tarvitse tehdä laajoja muutoksia. Pieni säätö tai kaksi voi tuottaa yllättäviä tuloksia. Seuraavan kerran, kun haudutat sunnuntakastiketta, kokeile sisällyttää yksi näistä menetelmistä, jos et vielä ole.

LIITTYVÄT : Kuinka keittää pastaa täydellisesti joka kerta

Vastaavia tuotteita

1 Päivitä tomaatit

Spagettikastikkeen valmistamisen kardinaali sääntö on aloittaa hyvistä tomaateista. Riippumatta siitä kuinka hyvät sinä ja reseptisi ovat, hienoa kastiketta ei voida valmistaa keskimääräisistä tomaateista. Tämä vaihe on yksi unohdetuimmista, ja silti yksi helpoimmista korjata.

ovat raskas kerma ja raskas kuohukerma sama

Käytätkö tuoreita tomaatteja tai purkitettuja, murskattuja tomaatteja tai sekoitusta kokonaisia ​​ja murskattuja, haluat aloittaa huippuluokan tomaateilla. Säilykkeitä käytettäessä on pitkään juurtunut viisaus katsoa San Marzano -tomaatteja Campanialta, Italiasta. Mutta monet tomaattivillat uskovat nyt, että Kalifornian parhaat tomaatit ovat ylittäneet Italian hienoimmat. Jos asut erinomaisia ​​pienempiä Kalifornian purkitettu tomaattibrändejä, kuten Bianco DiNapoli, ulottumattomissa, voit tilata ne verkosta. (Siitä huolimatta suurten nimien San Marzano -brändien noudattaminen on edelleen hyvä lähtökohta.)

kaksi Päivitä öljy, valkosipuli ja sipuli

Tomaattilogiikkamme voi ulottua kaikkiin muihin ainesosiin. Italialaisen ruoanlaiton ytimessä on periaate, että sinun tulisi käyttää korkealaatuisia ainesosia ja kohdella niitä yksinkertaisesti. Tässä mielessä sinun pitäisi aloita hyvällä oliiviöljyllä, joka ei ole istunut ruokakomerossasi vuoden . Ja kuten oliiviöljy, valkosipuli ja sipuli eivät ole hyllystötuotteita. Uudella valkosipulilla valmistettu kastike maistuu paremmalta kuin sama, joka on valmistettu kynsillä, jotka unohtaa ruokakomeroissasi muutaman viikon.

LIITTYVÄT : 6 ruokaa, joita syöt päivittäin ja jotka ovat todennäköisesti vanhentuneita

3 Älä anna valkosipulin tulla liian ruskeaksi

Jos käytät kastikkeessa sekä valkosipulia että sipulia, muista aloittaa sipuli ensin oliiviöljyssä. Sipulin kypsyminen kestää paljon kauemmin kuin valkosipuli, vaikka käytät kokonaisia ​​neilikkaita tai isoja valkosipulipaloja. Tämän huomioon ottamiseksi sinun on lisättävä valkosipulia hyvä myöhemmin; kauan ennen tomaatin lisäämistä. Avain on estää valkosipulia ruskistumasta liikaa. Kun siput valkosipulia, se muuttuu nopeasti pähkinänruskeaksi, katkerana valkosipulina - ja ruskea valkosipuli voi saada voimakkaan pureman. Kypsennä valkosipuliasi, kunnes siitä tulee syvä kullanvärinen, varhaisin ruskea alku. Lisää sitten tomaatit.

4 Aika on arvokas ainesosa

Minimi aika, jonka sinun pitäisi hauduttaa kastiketta, on 30 minuuttia. Kyse on siitä, kuinka kauan öljyjen kestää kadota kastikkeeseen (sen sijaan, että ne yhdistettäisiin päälle). Mutta sinun tulisi harkita kiehumista vähintään kolme tuntia, antamalla sen laiskasti kypsyä, korkeintaan muutama kiertävä kuplia kerrallaan. Aika plus matala lämpö ja tuoreet ainesosat tekevät upeasta kastikkeesta.

LIITTYVÄT : 19 täydellistä pastaruokaa, jotka haluat tehdä illalliselle tänään

5 Lihan muutosten tili

Jos lisäät kastikkeeseesi lihaa, kuten makkaraa tai lihapullia, kastike kestää kauemmin. Tämä johtuu siitä, että kypsennettäessä nämä lihat vuotavat mehuja. Nämä mehut ohentavat kastiketta, mikä tarkoittaa, että tarvitset ylimääräistä aikaa vähentääksesi sitä sen juoksevammasta koostumuksesta.

6 Käytä hyvää pastamerkkiä

Kastike on valmis. Onnittelut! Mutta et ole vielä parantanut sitä.

Haluat käyttää pastamerkkiä, joka antaa kastikkeesi sielun loistaa. Jos käytät kuivapastaa, varmista, että ostat nuudeleita, jotka on suulakepuristettu pronssi-muottien läpi. Tämä luo karkean pinnan, joka tarttuu kastikkeeseen, jolloin se tarttuu tiukemmin pastan rinteisiin ja onteloihin. Jos haluat parhaita nyrkkeileviä nuudeleita, etsi pastaa Gragnanosta, Italiasta. Kuten suuret purkitetut tomaatit, ne ovat kustannusten arvoisia, varsinkin kun otetaan huomioon aluksi suuren pasta-aterian kohtuuhintaisuus.

kuinka puhdistaa kaasuuuni ilman kemikaaleja

7 Käsittele valmis kastike ja pasta oikein

Kun pasta on kypsynyt, varmista, että heität kastikkeen ja pastan syvään paistinpannuun tai raskaspohjaiseen kattilaan keskilämmöllä. Lyhyt, mutta runsas heittäminen liimaa kastikkeen melkein pastaan, joka läpäisee makua syvälle kuumiin nuudeleihin.

Ja nyt, viimeiset vaiheet. Jos olet valmistanut öljypohjaista tomaattikastiketta, viimeistele annoksittain annostellut pastasi oliiviöljyllä. Jos olet valmistanut voipohjaista kastiketta, kokeile sekoittamalla pala tai kaksi voita. Ja lopuksi, varmista, että syöt pastasi kuumana, pian ulos pannusta. Kuuma pasta - plus loput näistä pienistä muutoksista - antaa sinulle parhaat mahdollisuudet suoralla lennolla sunnuntai-kastike taivaaseen.