Kalkkunan keittäminen valtavalle, nälkäiselle kiitospäivän vieraalle ei ole järkevää. Luulen, että vain siiven sen, ei kukaan koskaan sanonut.
lahjoja ihmisille, joista et pidä
(Itse asiassa me kaikki tunnemme todennäköisesti yhden loma-isännän, joka on lausunut lausunnon tältä pohjalta, mutta ei ole vielä elänyt sitä alas. Ainakin perheen kultainennoutaja söi hyvin sinä iltana!)
Meille muille täysin kostean, pehmeän ja tasaisesti ruskean kalkkunan keittäminen vie vuosien tekniikkaa. Ja kun olet paahtanut Kiitospäivä kalkkuna ansaitsemallaan kunnioituksella huomaat, miksi siitä tuli perinne. Napautimme Chef Yankel Polakia ButcherBox tärkeimmät vinkit, jotka auttavat naulaamaan kauniin linnun - ja välttämään kuivaa, koiranruokaa kelvollisen illallisen katastrofia. Ohita nämä snafukset parhaasta kiitospäivän illallisesta.
LIITTYVÄT : 5 fiksua hakkeria parempaa turkkia varten
Ei sulatusta ajoissa.
Kalkkunoiden sulatus voi kestää yli tunnin per punta, joten tee jääkaapissasi tilaa aikaisin. Panen kaivoksen jääkaappiin sunnuntai-iltana, ja se on sulatettava kokonaan keskiviikkona. Tämä antaa minulle riittävästi aikaa suolata sitä yön yli ennen keittämistä kiitospäivänä, kokki Polak sanoo.
Keittäminen märkä kalkkuna .
Kosteus on rapean, ihmisten vihollinen. Varmista, että taputat pinnan kuivaksi paperipyyhkeellä, ennen kuin hieroisit kalkkunaa voilla tai öljyllä ja sitten maustaisit. Näin voit keittää kalkkunan yhdessä lämpötilassa koko ajan ja saada mukavaa ruskistusta vaarantamatta ylikypsentämistä tai kuivumista.
LIITTYVÄT : 5 fiksua hakkeria parempaa turkkia varten
Ei suolaa tai suolavettä etuajassa .
Tämä on tärkeä askel kostean ja mehukas lintu. Kalkkunat ovat luonnostaan laihoja, minkä vuoksi ne kaikki ovat liian helposti ylikypsennettävissä - tai ainakin ylikypsentämään rintoja, kun jalat ja reidet saavuttavat oikean lämpötilan. Kalkkunan esisuolaus auttaa estämään tämän antamalla kalkkunan säilyttää luonnolliset mehut (kuivaliuoksen avulla) tai lisäämällä suolaista kosteutta (märän suolaliuoksen kautta). Yritä saada tämä vaihe tehdä vähintään päivä etukäteen märälle suolaliuokselle ja kolme tai neljä päivää eteenpäin kuivalle suolavedelle.
kuinka suunnitella häiden tarkistuslista
Paahdat linnustasi rasvattomana.
Basting on kaikkien tärkeimpien vaiheiden joukossa parista syystä. Ensinnäkin, kun kalkkuna lämpenee, mehut virtaavat kohti pintaa ja usein ulos ja pannulle. Basting on tapa jakaa nämä mehut takaisin kalkkunaan. Toinen fiksu syy panostaa? Jos sinulla on tapana lyödä noin puolen tunnin välein, opit lopulta paljon siitä, miten kalkkuna valmistaa ja miltä se näyttää ajan mittaan. Tämä tarkoittaa, että olet kaksi kertaa valmistautunut ensi vuoteen. Katsokaa sinua, overachiever!
LIITTYVÄT : 8 helppoa ainesosavaihtoa, jotka tekevät kiitospäivän illallisestasi terveellisemmän
Kouristus kalkkunassa .
Kalkkunat tarvitsevat runsaasti ilmavirtaa tasaiseen ruoanlaittoon. Tämä tarkoittaa sitä enemmän tilaa sillan ympärillä pannulla, sitä parempi. Pyydämme sinua: älä yritä pakata lintua pieneen pannuun. Useimmissa kalkkunapaahtimissa on korotettu ja irrotettava teline . Tämä on hyödyllistä, mutta myös sivujen ympärillä oleva huone on tärkeä.
Valmiiksi täytetty lintu.
Aloitan sanomalla, että kalkkunassa keitetyt täytteet ovat parasta täytettä, kokki Polak sanoo. Olen täyttänyt kalkkunoita huimaavalla leivän täytteellä vuosia, mutta totuus on, että se todella hidastaa ruoanlaittoprosessia. Koska kalkkunan keskusta on täynnä, ruoanlaiton loppuun saattaminen voi viedä useita tunteja kauemmas, mikä tarkoittaa, että kaikki altistuneet alueet vaarantuvat ylikuumenemiselle ja kuivumiselle (tai mikä pahempaa, altistaa vieraasi haitallisille bakteereille alikypsennetystä lihasta). Joten jos haluat täyttää kalkkunaa, kokki suosittelee, että lintu peitetään kalvolla suurimman osan kypsennysajasta, jotta se pysyy kosteana ja pehmeänä ja paljaana loppupuolella rapeaa ihoa varten.
kuinka pihvit sulatetaan nopeasti
Kaivertaa kalkkunaa ennen kuin sillä on aikaa levätä.
Tiesitkö, että voit jättää kalkkunasi peittämättömäksi tiskille tunnin ajaksi, ja kun viipaloit sen, se silti höyryilee? Tämä johtuu siitä, että se kypsyy vielä jonkin aikaa sen jälkeen, kun olet ottanut sen uunista. Antaa sen levätä pannulla on välttämätöntä mehukas kalkkuna. Tämä on viimeinen mahdollisuus antaa vuotaneiden mehujen levittää kokonaan uudelleen. Jos odotat syödä yli tunnin ajan linnun valmistuttua, voit telttaa sen folioilla noin 30 minuutin kuluttua. Riittää aikaa höyryn poistumiseen, jotta et menetä rapeaa ihoa, jonka puolesta olet työskennellyt niin kovasti.
