Oikealla käsitelty kukkakaali saattaa pystyä tukahduttamaan lihahalun tai jopa parantamaan sitä. Toki jotkut ihmiset kääntyvät uuden sadon puoleen laboratoriossa kasvatetut tuotteet maistaa 'lihaa', mutta on muitakin vaihtoehtoja, jos ne eivät ole sinun juttusi. Kukkakaali voi tuottaa lihavan rikkauden samalla kun se kulkee omaa tietään.

paras geelikynsilakka ilman UV-valoa

Avain? Tee vihanneksesta pihvit. Sitten kypsennä ja viimeistele ne vastaamaan.

LIITTYVÄT : Kokkien mukaan 6 kasvipohjaista ruokaa, jotka muuttavat täysin vegaanisen grillin ymmärtämistä

Kuinka leikata kukkakaali pihvejä

Kukkakaalin pihvien leikkaaminen on ainoa hankala osa niiden valmistamista. Kun leikataan laattoja kokonaisesta päästä, jokaisessa viipaleessa on oltava osa sisäosasta, jotta kukkakaalipihvi pysyisi yhdessä. Visualisoi kukkakaalia leikkuulaudalla, varsi itseesi päin. Kuvittele nyt, mitä tapahtuisi, jos viipaisit pään oikeanpuoleisen viipaleen. Palat irtoaisivat ja putoaisivat leikkuulaudalle irrallisena kukkana, eikö?

Siksi jokaisessa osassa täytyy olla jonkinlainen liitosydin. Tämän rajoituksen vuoksi voit saada vain kolme pihvin kaltaista leikkausta kukkakaalia kohti, ehkä neljä, jos kukkakaali on erittäin suuri. Lopusta tulee kukkakimppuja toiseen käyttöön.

Kanssa terävä veitsi viipaloi pystysuoraan alas vihanneksen läpi. Kuinka paksu jokaiselle levylle? Se riippuu. Jos viipaloit ohuelle puolelle (0,75 tuumaa tai 1 tuumaa), pihvi muuttuu hiiltyneeksi ja rapeaksi melkein kuin tavallinen paahdettu kukkakaali. Mutta jos menet paksuksi, enemmän kuin 1,5 tuumaa, pihvi kehittää ainetta, pehmeää liukua ja pähkinäistä lihaa.

Mausta kukkakaali oikein

Kukkakaalin pihvit on leikattu. Kaikki on täältä alamäkeen.

Ennen kuin kypsennät niitä, sinun ei tarvitse hieroa tai marinoida. Voit, mutta siellä on runsaasti mahdollisuuksia lisätä makua ruoanlaiton jälkeen. Hanki pallo liikkumaan kuitenkin hieromalla jokainen pihvi oliiviöljyllä (tai vastaavalla öljyllä) ja päällystämällä runsaasti suolalla. Rakeinen valkosipuli on myös fiksu, monipuolinen lisäys.

Paahtaa tai grillata?

Kaksi käytännöllisintä tapaa valmistaa kukkakaalin pihvi ovat uunissa ja grillillä . Pidän parempana grillistä .

Aseta grillisi keskilämmölle. Sen lämpötilan tulisi olla noin 450 ℉. Kun grilli on täysin lämmennyt, keitä pihvejäsi noin viisi minuuttia kummallakin puolella tai kunnes runsaasti hiiltynyt ja haarukka voi liukastua paksimpaan osaan helposti.

Ohut pihvi kypsyy nopeammin. Jos paksumpi pihvi muuttuu hiiltyneeksi ennen kuin sen sisäosa on kypsennetty, lopeta se muutaman minuutin ajan epäsuoralla lämmöllä.

Kun käytät uunia, paista kukkakaalin pihviä folioilla peitetyssä leivinpannussa 10 minuutin ajan 400 ℉: n lämpötilassa. Aseta lämpö arvoon 450 ℉ ja räjäytä pihvejä vielä viisi minuuttia lopussa, jolloin syntyy enemmän ruskeaa ja tekstuuria.

Älä unohda viimeistelyjä

Maun jälkikypsyttäminen voi olla yksi kahdesta tavasta.

Ensimmäinen tapa keskittyä omaksuu lihaiset ominaisuudet. Voit tehdä tämän lisäämällä ritilä parmesaania (umamista varten) ja sitruunamehua ja heittämällä sitten sekoitettavaksi. Tai voit kohdella kukkakaalin pihvejä samalla tavalla kuin hame- tai ribeye. Täällä kastikkeet, joiden historia täydentää pihviä, kuten chimichurri, ovat erinomaisia.

paras tapa keittää pääsiäismunia

Toisaalta saatat haluta omaksua kukkakaalin vihannespuolen. Lisää juuri ennen tarjoilua yrttejä, pinjansiemeniä ja balsamivalua. Tai lopuksi jogurtinkastikkeella tai lusikalla misopohjaista vinaigrettiä.

Viimeinen kosketus? Pihviveitsi lautasen vieressä. Veitsi tekee nesteen leikkaamisesta ja vie sinut lihavaan ajattelutapaan - etkä tarvitsisi lisäystä, jos olet käsitellyt pihviäsi oikein.