Riippumatta siitä, haluatko tihkuttaa seesamiöljyä valmiin pannun päälle tai paistaa maukkaita juureksia oliiviöljyssä, kaikkien ruokaöljyjen oikea säilytys voi tehdä tai rikkoa aterian. Miksi? Vaikka niitä ei ole vaikea säilyttää oikein, jotkin ruokaöljyt voivat hämärtyä, jos niitä ei säilytetä oikeassa paikassa keittiössä tai ruokakomerossa. Oikea säilytys riippuu siitä, mitä ruokaöljyjä käytät ja kuinka usein käytät niitä.

”Öljyn varastoinnin osalta ei ole olemassa yhtä kokoa, joka sopisi kaikille. Ainoa asia, jota sinun ei pitäisi koskaan tehdä, on säilyttää öljyjäsi lieden yläpuolella, missä ne altistuvat lämmölle säännöllisesti astioidensa sisällä', selittää julkkiskokki ja yrityksen perustaja. Chefs Life Oils , Brian Malarkey. ' Ekstra neitsyt-oliiviöljy , kasviöljyt, maapähkinäöljyt ja kookosöljyt tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, joka on myös kuiva – mieluiten ruokakomero poissa laitteista ja auringonvalosta, koska lämpö hajottaa öljyt ja voi puolestaan ​​tehdä niistä eltaantuneita. '

AIHEUTTAA: Ruokaöljyn hävittäminen oikein

Haistunut ruokaöljy ei vain maistu pahalta, vaan sillä voi olla negatiivinen vaikutus terveyteen, sanoo Aysegul Sanford, ruokabloggaaja ja Hullunvarmaa elämää . '[hapetus]prosessi tuottaa vapaita radikaaleja , joka voi päästä kehoon ja aiheuttaa pitkäaikaisia ​​vaurioita', hän selittää. ”Hapettumisen estämiseksi tavoitteena on rajoittaa öljyn kanssa kosketuksiin joutuvan kosteuden ja ilman määrää. Lasi- tai metalliastiat toimivat parhaiten, ja lasipurkit ovat hyviä, koska ne ovat ilmatiiviitä ja helppokäyttöisiä.

Tässä on joitain ammattilaisten neuvoja saadaksesi lisää vinkkejä oliiviöljyn, kookosöljyn ja muiden suosittujen ruokaöljyjen säilyttämiseen.

Kuinka säilyttää oliiviöljyä

'Meidän pitäisi kohdella ekstraneitsytoliiviöljyä kuin tuoretta hedelmämehua. Oliiveista puristamamme öljy on pilaantuvaa, ja toisin kuin hieno viini, se ei parane ajan myötä', sanoo Mary Mori, teknisen palvelun johtaja California Olive Ranch . Mitä tulee oliiviöljyn säilytykseen (ja minkä tahansa ruokaöljyä), Mori huomauttaa, että on otettava huomioon muutama keskeinen tekijä. 'Ruokaöljyllä on neljä päävihollista: aika, lämpö, ​​happi ja valo', hän selittää. 'Happi voi heikentää öljyn laatua ajan myötä ja aiheuttaa härskiintymistä, joten on tärkeää aina kiinnittää kansi tiukasti, kun et käytä sitä. En myöskään koskaan suosittele öljyn siirtämistä uuteen säiliöön tai minkään tyyppisten erityisten kaatolaitteiden käyttöä, koska sen avulla happi alkaa hajottaa öljyä.

AIHEUTTAA: Onko korkealaatuinen oliiviöljy sijoittamisen arvoinen?

Lämmön suhteen Mori huomauttaa, että ihanteellinen lämpötila, jossa sinun tulisi säilyttää oliiviöljyä, on noin 65 astetta. 'Yksi parhaista paikoista oliiviöljyn säilyttämiseen on turvallisesti kaapissa viileässä, pimeässä paikassa', hän sanoo. ”Älä säilytä öljyäsi liesialueen lähellä, sillä lämpö kiihdyttää öljyn härskiintymistä. Näen monien ihmisten säilyttävän oliiviöljypullojaan tiskillä aivan lieden vieressä. Tämä ei ainoastaan ​​altista pullon lämmölle, vaan myös valo nopeuttaa härskiintymisprosessia.

'Valosta puheen ollen, tummanvihreät pullamme ovat tarkoituksellisia!' Mori lisää. Oliiviöljyammattilaisen mukaan tämä sävy, joka on monien erilaisten oliiviöljypullojen väri, auttaa suodattamaan haitallisia UV-säteitä. Silti vaikka luonnollinen suodatin olisi paikallaan, Mori huomauttaa, että oliiviöljypulloa ei saa koskaan jättää tiskille. 'Voit turvallisesti työntää sen keittiön kaappiin varmistaaksesi, että öljy säilyttää huippumakunsa', hän sanoo.

Lopuksi Mori huomauttaa, että EVOO-pullojen säilyvyys on noin kaksi vuotta, mutta se käyttöikä muuttuu, kun se avataan. 'Kun avaat pullon ekstra-neitsytoliiviöljyä, käytä se 30-60 päivän kuluessa', hän sanoo. 'Suosittelen aina ostamaan oikean kokoisen pullon käyttöasteen mukaan. Jos käytät öljyä nopeasti, voit valita isomman koon, jos et käytä pienempää 500 ml:n kokoa.

voinko korvata haihdutetun maidon raskaalla kermalla

AIHEUTTAA: Kyllä, voit kokata oliiviöljyllä korkealla lämmöllä – tässä miksi

Kuinka säilyttää kookosöljyä

'Kauppa kookosöljy ilmatiiviillä korkilla varustetussa astiassa (se voi olla säiliö, jossa ostit sen, varmista vain, että kansi sulkeutuu tiukasti) viileimmässä keittiön kaapissa valolta suojassa', sanoo Kat Marris, reseptien kehittäjä Vihreä kokki . 'Kookosöljyssä on erittäin paljon tyydyttyneitä rasvoja, mikä tekee siitä melko vakaan öljyihin asti, mikä tarkoittaa, että se kestää hyvin hapettumista ja eltaantumista.'

Marris lisää, että vaikka voit jäähdyttää kookosöljyä pitääksesi sen tuoreena pidemmän aikaa, se muuttaa sen rakennetta. 'Se kovettaa kookosöljyn', hän kertoo. 'Tämä on ihanteellinen, jos käytät sitä paistamattomaan käyttöön, mutta se voi vaikeuttaa sen käsittelyä. Kuten kaikki öljyt, ilma, valo ja korkeat lämpötilat nopeuttavat hajoamisprosessia, minkä vuoksi pidän kookosöljystäni pimeässä, viileässä kaapissa valolta suojassa.

Hän jatkaa: 'Varmista, että hävität eltaantunutta tai pilaantunutta kookosöljyä. Helppoja merkkejä kookosöljyä arvioitaessa ovat kellertävä sävy, paksu rakenne ja hapan tai karvas tuoksu.

voidaan käyttää kondensoitua maitoa haihdutetun maidon sijasta

AIHEUTTAA: 8 fiksua käyttöä kookosöljylle (jotka ovat melkein liian hyviä ollakseen totta)

Kuinka säilyttää seesamiöljyä

'Säilytän seesamiöljyä aina jääkaapissa, jotta se pidentää säilyvyyttä. Seesamiöljy on herkkä lämmölle, valolle ja happialtistukselle, mutta toisin kuin oliiviöljy, seesamiöljy ei jähmety täysin jääkaapissa säilytettynä', sanoo ruokakulttuurin kehityspäällikkö Sara Heilman. EveryPlate . 'Se on vaarassa hämärtyä, jos sitä ei säilytetä kunnolla, ja se maistuu katkeralta. Suosittelen seesamiöljyn säilyttämistä pullossa, jossa se on ostettu.'

Heilman lisää: 'Erityisesti paahtamaton seesamiöljy sopii erinomaisesti paistamiseen ja auttaa lisäämään makua hienovaraisesti. Sitä on myös hyvä käyttää kotitekoisen salaatinkastikkeen pohjana. Jos etsit voimakkaampaa, pähkinämäistä makua, voit tihkua paahdettua seesamiöljyä valmiin ruuan päälle tai käyttää sitä yksinkertaisesti marinadissa.

AIHEUTTAA: 7 terveellisintä ruokaöljyä – ja mitä tulee välttää

Safloriöljyn ja muiden kasviöljyjen säilyttäminen

'Safloriöljyä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuusi kuukautta tai viileässä, pimeässä paikassa enintään kaksi vuotta. Siinä on korkea monityydyttymättömien rasvojen pitoisuus, mikä tarkoittaa, että se pysyy nestemäisenä jääkaapissa', kertoo Victoria Abdelhady, nuorempi reseptien kehittäjä. HelloFresh . 'Maultaan neutraali safloriöljy sopii erinomaisesti kastikkeisiin, leivontaan ja kylmiin sovelluksiin. Oleiinipitoisella safloriöljyllä on korkeampi savupiste, mikä sopii erinomaisesti uppopaistamiseen. Safloriöljy on niin monipuolinen, edullinen ja loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat olla terveystietoisia.

Mitä tulee muihin kasviöljyihin, säilytysohjeet ovat samanlaiset. 'Kaikilla öljyillä on samanlaiset varastointiihanteet. Hapetus voi vaikuttaa kaikkiin öljytyyppeihin, kuten manteliöljyyn, avokadoöljyyn, rypsiöljyyn ja muihin kasviöljyihin. Tyypillisesti jalostetuissa öljyissä valolla on vähemmän vaikutusta, mutta aika, lämpötila ja happialtistus vaikuttavat silti merkittävästi', Mori sanoo. 'Tästä syystä kasviöljyä löytyy yleensä kirkkaista muovipulloista.' Silti, kuten oliiviöljyä, Mori huomauttaa, että näitä öljyjä ei pidä säilyttää lieden vieressä. Sen sijaan niitä on parasta säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa.

AIHEUTTAA: Vastattu kaikkiin kysymyksiisi, joita sinulla on koskaan ollut ruokaöljyistä

Saksanpähkinäöljyn, hasselpähkinäöljyn ja muiden säilyttäminen

'Kaikki hienot pähkinäöljyt (kuten saksanpähkinä, hasselpähkinä, pistaasi), tryffeliöljy tai muut öljyt ovat herkimpiä, ja ne on säilytettävä jääkaapissa', Malarkey selittää. Mikä tekee näistä öljyistä niin herkkiä, on niiden korkeampi tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus. 'Näihin öljyihin vaikuttaa todennäköisimmin hapettuminen, ja ne heikkenevät nopeimmin avaamisen jälkeen, joten on erittäin tärkeää pitää ne viileinä ja poissa valosta.' Sinun tulisi pyrkiä käyttämään nämä öljyt mahdollisimman nopeasti.