Muistopäivän takana on yksi asia: grillikausi. Ja se, että emme isännöi valtavia takapihan grillejä, joita meillä on aiemmin, ei tarkoita sitä, ettemme voi mennä kaupunkiin täydentämään grillitaitojamme tänä kesänä. Itse asiassa, ravintoloiden ollessa suljettu , olet todennäköisesti syömässä enemmän pihvejä, hampurilaisia ​​ja kananrintoja kotona kuin koskaan ennen. Grillikauden aloitusjuhlan hengessä tapasimme kolme supertähtijulkkiskokkia heidän parhaista grillausvinkeistään. Kun olet naulannut tekniikkasi, tutustu parhaisiin grilliruokiin ja vihannesten grillausopas täydentää ateriasi.

LIITTYVÄT : Mikä grillityyppi sopii sinulle? Tässä on mitä sinun tulisi tietää ennen grillaamista

Vastaavia tuotteita

Wolfgang Puck, Spago Bellagio Hotel & Casinolla

Karista aina mitä valmistat . Tuo mitä tahansa lihaa (tai vihanneksia, hedelmiä ja mitä tahansa muut nerokkaat grilliruokaa koskevat ideat löydät täältä ), että grillaat ensin huoneenlämpötilaan, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Muista levätä lihaa . Anna grillatun lihan levätä kahdeksan - 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta mehuilla on aikaa jakaa. 'Näin on, kun leikkaat lihaa, mehut eivät loppu', Puck selittää.

Käytä puuta ja hiiltä . `` Käytämme mesquite-hiiltä korkealle lämmölle ja käytämme valkoista tammea makuun '', Puck sanoo. Kokeile erilaisia ​​metsiä löytääksesi parhaiten maistamasi maku, kuten omenapuu, kirsikkapuu tai sokerivaahtera.

Tom Colicchio, The Mirage -perintöpihvi; Craftsteak MGM Grandilla

Varmista, että kypsennät epäsuoralla lämmöllä . Jos käytät puuhiiltä tai haketta, työnnä suurin osa niistä sivulle, kun olet kuumentanut ne, luo epäsuora lämpövyöhyke. 'Keittäminen voi kestää vähän kauemmin, mutta saat sen suuren BBQ-maun', Colicchio sanoo. Tämä tekniikka estää myös puhkeamisen.

Älä kiirehdi grillata . Saatat rakastaa kokata joitain hot dogeja ja hampurilaisia ​​nopeasti, mutta jos sinulla on pienempi tulipalo, jota voit ylläpitää useita tunteja, voit grillata herkullisia sianlihaa tai rintaa. Matala ja hidas on tie!

LIITTYVÄT : Nämä kohtuuhintaiset, vaihtoehtoiset lihaleikat ovat erinomaisia ​​grillattavaksi (ja laajasti saatavilla)

Charlie Palmer, aureole Mandalay Bayllä

Muuta ulkogrilli, onko se hiili vai kaasu, väliaikaiseksi tupakoitsijaksi. 'Tee näin ripustamalla grillauspinta olemassa olevan pinnan yläpuolelle. Joissakin grillissä on kiinnikkeitä, mutta voit myös laittaa tiilet kummallekin puolelle (4 tuumaa korkealle) ja laittaa minkä tahansa tyyppisen uunin grillin tai telineen näiden päälle. Voit lisätä tammipuusta viiniköynnöksen pistokkaita, haketta tai oksia, liottaa niitä, kääntää grilliäsi tai rakentaa tulesi ja sijoittaa ne grillin grillipinnalle. Myöhemmin he tupakoivat ja palavat. Riippumatta siitä, mitä proteiinia kypsennät (pihvi, sianliha tai lohifilee), tulisi olla 4 tuumaa väliaikaisen grillipinnan yläpuolella '', Palmer selittää. Tämä prosessi lisää enemmän makua ja aromaattisia aineita, ja hitaampi kypsennysprosessi tekee lihastasi pehmeämmän.

Suolaa kaikki . Olipa kyseessä kananrinta, sianliha / selkä tai vaihtoehtoiset naudanlihan palat (kylkipihvi tai tasainen rautapihvi) suolaliuos lisää makua, pehmentää lihaa ja säilyttää mehun.

LIITTYVÄT : Toistuuko pikakannu tupakoitsijana? Testasimme sen ja outoja asioita tapahtui