HOME HOMEISEN RUOAN OPAS – MILLOIN SITÄ KANNATTAA SYÖDÄ, MILLOIN HEITTÄÄ JA MITEN ESTÄÄ SE

Opi pitämään hometta poissa jääkaapistasi.

Kaikella mitä kulutamme on viimeinen käyttöpäivä -jogurtista ja vihanneksista leivonnaisiin ja muihin. Jotkut ruokakomeromme ja jääkaapin niitistämme ovat kuitenkin alttiimpia homeen muodostumiselle kuin toiset, mikä luo hämmentävän ongelman niitä vastaan taisteleville. ruokajäte .

Onkohan koskaan hyvä syödä homeista ruokaa? Jos on, mitkä homeiset ruoat ovat hyväksyttäviä ja mitä tulisi välttää? Ja mitä meidän pitäisi tehdä suojellaksemme terveyttämme? Keskustelimme ravitsemusasiantuntijoiden ja lääkäreiden kanssa saadaksemme tietoa parhaista tavoista käsitellä homeista ruokaa ja miten voimme ehkäistä homeisen ruoan alkuun. Pidä tätä 101-oppaanasi.

Mikä on homeinen ruoka?

Kun ruoka homehtuu, se johtuu siitä, että tietyntyyppisille sienille on annettu tarpeeksi aikaa kasvaa. Vaikka se ei todellakaan ole herkullista tai miellyttävää, homeen kasvu on normaalia ja osa ravintokiertoa. Julkkiskokina ja ravitsemusterapeuttina Serena Poon muovaus on ekologiassa luonnollinen prosessi, joka kierrättää elintarvikkeet ja muuttaa niistä olennaisesti komposti . 'Homeitiöitä on kaikkialla, myös kotonasi, ja kun ne päätyvät ruokaan, ne nopeuttavat hajoamisprosessia', hän sanoo.

kuinka laittaa joulukuusen valot päälle

AIHEUTTAA: Kuinka kauan voit säilyttää (melkein) mitä tahansa jääkaapissa ja pakastimessa

Ruoassa hometta voi esiintyä missä tahansa toimitusketjun kohdassa sadonkorjuusta ja varastoinnista ruokakomeroihisi. Poonin mukaan home viihtyy kosteissa ympäristöissä, joten sitä löytyy usein hedelmistä ja leivästä, jota säilytetään lämpimässä, kosteassa ilmastossa.

kuinka korjata itserusketusraitoja

Mistä tiedät, onko ruokasi homehtunut?

Kun tarkastelet kyseenalaista vihannesta tai hedelmäpalaa, varo muutoksia sen ulkonäössä, koska se on ensimmäinen merkki homeesta. 'Kun hometta on läsnä, ruoka voi muuttua pehmeäksi ja tummemmaksi, ja itse home voi näyttää pörröiseltä, sumealta tai pölyiseltä', sanoo Seema Sarin, MD, elämäntapalääketieteen johtaja. EHE Terveys . Jos pureet homeeseen ennen sen analysointia, saatat huomata muutoksia myös maussa.

AIHEUTTAA: Tämä on salaisuus kaikenlaisten hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen, jotta ne kestävät pidempään

'Toinen helppo tapa havaita hometta on kiinnittää huomiota pakkaukseen', tohtori Sarin lisää. Halkeileeko se? Onko kääreen alla kosteutta? Entä epätavalliset tahrat? Sarinin mukaan nämä ovat kaikki merkkejä siitä, että jokin ei ole aivan kunnossa ja että ruoassasi saattaa olla hometta.

Milloin on OK syödä homeista ruokaa?

Vaikka voit havaita homeen paljaalla silmällä, se on sieni, joka leviää pienten itiöiden kautta, jotka voivat levitä paljon syvemmälle ruokaan kuin näet. Poon sanoo, että yleinen sääntö on, että home leviää helpommin pehmeissä ruoissa, kuten leivässä, hedelmissä ja pehmeissä juustoissa, minkä vuoksi homeista osaa ei pidä vain leikata pois ja syödä sitä ruokaa joka tapauksessa. Jos kuitenkin huomaat hometta kovemmissa elintarvikkeissa, ne voivat silti olla pelastavia.

'Homeitiöt leviävät helpommin pehmeiden pintojen läpi, ja pehmeässä ruoassasi oleva home on luultavasti kulkeutunut paljon pidemmälle kuin näet', Poon selittää. 'Älä haista homeisia alueita tai astioita, sillä home voi aiheuttaa helposti allergisia ja hengitystiereaktioita.' Mitkä ruoat ovat ongelmallisimpia? Hedelmät, leipä, pehmeät juustot ja leivonnaiset . Ainoa poikkeus on hometta tietyissä juustoissa, kuten Gorgonzola, Roquefort ja Brie, jota pidetään turvallisena kulutuksena.

AIHEUTTAA: Näin pakastat kaikki suosikkijälkiruoat – kuppikakkuista ja keksistä voikermaan, leipään ja muuhun

Poon sanoo, että Jos huomaat hometta kovalla pinnalla, kuten kovalla juustolla tai vihanneksilla, voit todennäköisesti yksinkertaisesti leikata homeisen osan pois ja nauttia muusta ruoasta. 'Homella on vaikeuksia levitä tiheämpien pintojen läpi, joten voit olla melko varma, että et kuluta homeitiöitä tässä tilanteessa', hän huomauttaa.

voinko pestä peiton pesukoneessa

Poistaaksesi homeen turvallisesti, hän suosittelee leikkaamaan vähintään sentin alueen ympäriltä ja pesemään veitsen välittömästi. 'Puhdista jääkaappisi havaittuasi hometta ruoassa, jotta se ei leviä jääkaapin sisällä olevan ilmankierron kautta', hän lisää.

Ja jos olet epävarma? Heittää ulos. Kuten Poon varoittaa, home voi muodostaa vaarallisia mykotoksiineja ja aiheuttaa allergioita sekä hengitystieongelmia.

Kuinka voit estää homehtumista?

Koska ruoan heittäminen pois lisää ruokahävikkiä ja maksaa kovalla työllä ansaittua rahaa, on parasta estää ruokaasi homehtumasta. Vaikuttavin tapa estää homeen ilmaantumista: Syö ruokasi. Se voi tuntua itsestään selvältä ratkaisulta, mutta se on tehokas. Kun ostat vain ruokaa, jota syöt joka viikko, vähennät homeen ilmaantumisen todennäköisyyttä ajan myötä ja vähennät hävikkien todennäköisyyttä. Tavoitteena tulisi olla ostaa tuoreita raaka-aineita, joita käytät aterioissasi muutaman päivän sisällä. Yksi hauska idea pitää itsesi vastuullisena on luoda 'syö minut ensin' -hylly jääkaappiisi. Kuten Poon selittää, tämä on visuaalinen muistutus siitä, mitä pitää syödä mahdollisimman pian.

AIHEUTTAA: Kuinka järjestää jääkaappisi (ja pitää se sellaisena)

kuinka vuoraa kakkuvuoka

'Muista, että jos asut kosteassa ilmastossa, pilaantuvat tuotteet, kuten leipä ja leivonnaiset, homehtuvat nopeammin. Jos huomaat hometta ruoassasi, heitä se ja huomioi, jotta voit säätää tuleva ostoslista ”, hän lisää.

Lisäksi, kuten Poon selittää, homeitiöt voivat levitä ilman kautta, joten on tärkeää säilyttää suuri osa ruoasta ympäristössä, joka ei päästä ilmaa sisään. Säilytä tähteet, hillot, jogurtit ja juustot ilmatiiviissä astioissa. Säilytä leipää myös leipälaatikossa tai pakastimessa sen käyttöiän pidentämiseksi. 'Yksi poikkeus ovat hedelmät, jotka tulisi säilyttää niin, että ilma pääsee virtaamaan, mutta ne tulee syödä nopeasti', hän sanoo.