Vaihto a kasvipohjainen ruokavalio (jopa osan ajasta) ei ole helppo saavutus, varsinkin jos olet syönyt lihaa, maitotuotteita ja muita eläintuotteita suurimman osan elämästäsi. Ei ole kuitenkaan epäilystäkään siitä, että lihattomat ateriat ovat tulleet jäädäkseen.

Mukaan Lihattomat maanantain kulinaariset lähettiläät ). Jatka lukemista saadaksesi neuvoja suoraan ammattilaisilta!

Vastaavia tuotteita

Pidä lientä tai umami-mauste käsillä

Kasvipohjaiselle kokki Ivan Castrólle, joka omistaa Bartola Kanadan Torontossa vegaaniruoan oikea maustaminen liemellä tai mausteyhdistelmällä on avainasemassa. 'Suosikkini on sekoitus kuivattuja sieniä suolan, valkosipulijauheen ja merilevän kanssa, mikä on valinnaista', hän selittää. 'Käytä suosikkilientäsi tai maustesekoitustasi keittojen, muhennosten tai minkä tahansa valmistukseen. Se auttaa antamaan ruokillesi herkullisen umami-maun. Sinä tulet rakastamaan sitä!!'

AIHEUTTAA: 22 vegaanista keittoreseptiä käyttämällä kauden suosikkivihanneksia

Käytä kuivattuja papuja

Muistatko, kun kaikki käsittämättömällä tavalla varastoivat papuja COVID-19-pandemian alkaessa? Ilmeisesti nuo palkokasvit voivat Todella tulee nyt tarpeeseen. Dan Churchillin mukaan, pääkokki osoitteessa Charley St. New York Cityssä tölkki kuivattuja papuja voi toimia erinomaisen vegaaniruoan pohjana, tai se voidaan muuttaa aterian omaksi. Kun keität papuja, kirjailija ja kunto-asiantuntija suosittelee, että aloitat liottamalla niitä yön yli. 'Tämä tekee elämästäsi paljon helpompaa', hän jakaa. 'Etenkin isommat pavut, kuten kikherneet, mustat pavut ja pintopavut, täytyy tehdä hieman mureammaksi liottamalla yön yli.'

Tehdäksesi sen oikein, Churchill ehdottaa, että liotat pavut vähintään nelinkertaiseen määrään vettä, mikä tarkoittaa 4 kupillista vettä yhtä kupillista papuja kohden. Huuhtele ne hyvin kylmän juoksevan veden alla ja lisää ne kattilaan makean veden kanssa . Aina kun olet valmis keittämään ne, katso pavut ja poista ne, jotka näyttävät rikkoutuneilta tai epävärisiä', hän lisää. 'Käytä vähintään kaksinkertainen määrä nestettä papuihin verrattuna (eli vähintään 2 kupillista vettä jokaista liotettua papua kohti) ja lisää runsaasti suolaa ja mitä tahansa aromaattista, josta pidät.'

Erityisen maukkaan annoksen saamiseksi Churchill haluaa heittää joukkoon pippuria, purjoa, sipulia, laakerinlehtiä, salviaa tai valkosipulia. 'Keitä pavut, kunnes ne tuntuvat täysin haarukan pehmeiltä ilman vastusta tai karkeutta. Tämä voi kestää yhdestä kolmeen tuntia, joten tarkista pavut aina tunnin merkin jälkeen. Tyhjennä, säilytä ja olet valmis!' hän sanoo. 'Tarjoa [pavut] riisin ja suosikkikastikkeesi kera proteiinipitoiseksi ateriaksi.'

Ja painekattilan/pikapotin omistajille Churchill huomauttaa, että ruoanlaittoprosessi on erityisen helppoa. 'Voit yksinkertaisesti käyttää keittotoimintoa ja valmistaa pavut ohjeen mukaan', hän kertoo.

AIHEUTTAA: 5 herkullista reseptiä, jotka alkavat papupurkista

Älä pelkää tulla savuksi

'Tykkään lisätä aterioihini savuista elementtiä, joka antaa niille ylimääräisen lihavan lyönnin. Lisätään ripaus savustettua paprikaa , chipotlejauhe tai savustettu merisuola sieniin nostavat ne uudelle tasolle', sanoo Eddie Garza, kasvipohjainen kokki, keittokirjojen kirjoittaja ja isäntä. Global Bites Eddie Garzan kanssa OzTubessa. 'Nestemäinen savu sopii mainiosti myös kasviperäisten proteiinien kääntämiseen, esim tofu , tempeh ja seitan, osaksi vegaaninen pekoni !'

Ole luova vihannesten valmistuksessa

Kuten monet pitkäaikaiset vegaanit kertovat sinulle, siihen on useampi kuin yksi tapa valmista kasvikset . Robert Graham, MD, kokki ja perustaja FRESH Med New Yorkissa, samaa mieltä. 'Kokkikoulussa opimme, että ammattikokin ja kokin välinen ero on se, että oppii valitsemaan parhaat raaka-aineet ruoanlaittoon ja käyttämällä erilaisia ​​ruoanlaittotekniikoita makujen maksimoimiseksi', hän kertoo. 'Ajattelimme aivan liian kauan, että terveelliset vihannekset pitäisi höyryttää, mutta itse asiassa hauduttaa ja karamellisoivat vihannekset ovat erinomaisia ​​tapoja lisätä makuja 'tylsään' kasviksiin.

Varaa mustaa suolaa

'Vain ripaus Himalajan musta suola (alias 'kala namak') antaa jokaiselle ruoalle keltuaisen maun. Lisään sen tofupalaan, tofu-munapihveihin ja cashew-pohjaiseen Hollandaise-kastikkeeseen matkimaan kananmunien makua ja aromia', Garza sanoo. 'Löydät tämän ihmesuolan verkosta tai paikallisesta intialaisesta ruokakaupasta.'

AIHEUTTAA: 9 älykästä, yllättävää ja niin hyödyllistä tapaa käyttää suolaa

Tee itse kasvipohjainen pesto

Voit toki löytää vegaanista pestoa ruokakaupasta, mutta oman kotitekoisen version keittäminen voi nostaa lihattomia aterioitasi hyppysellisellä tavalla. 'Sub miso-tahnaa parmesaaniin saadaksesi umami-maku ja kermaisuus', sanoo Ayindé Howell, elinikäinen vegaani, kokki, ruokaaktivisti ja ravintolan omistaja. iEatGrass -kokin johtama, makuihin keskittyvä, sertifioitu vähemmistöomisteinen kasvipohjaista ruokaa valmistava yritys.

Älä tuhlaa sitä kikhernevettä

Jos käytät usein purkitettuja kikherneitä valmistaessasi aterioita, intialainen vegaanikokki, Food Network -mestari ja TV-juontaja Priyanka Naik rohkaisee sinua voimakkaasti ei kaataaksesi tölkkiin tulevan veden. 'Kakhernevesi - aquafaba - on nestemäistä kultaa', hän korostaa. 'Tämä voidaan vatkata käsivatkaimella ja taittaa suklaaksi mousseksi, taittaa pannukakkutaikinaksi kevyille ja kuohkeille pannukakkuille, käyttää marenkien valmistukseen ja NIIN paljon muuta!'

AIHEUTTAA: RD:n mukaan 10 terveellistä ruokakomeroa, jotka sinun pitäisi aina olla käsillä

Löydä vegaaniset vastineet suosikkiliha- ja maitotuotteillesi

Takana ovat ajat, jolloin vegaaniruokavalion omaksuminen tarkoitti, että sinun täytyi elää salaatin päällä grillatulla tofulla. Tällä hetkellä niitä on kymmeniä menestyneitä tuotemerkkejä jotka tuottavat kasvipohjaisia ​​versioita joistakin rakastetuimmista ruoista. Näiden kohteiden löytäminen, sanoo Saara Kolmas – Food Networkin kokki ja kirjailija – on loistava tapa varmistaa, ettet menetä lihaa liian paljon.

'On joitain uskomattomia 'lihaisia' hampurilaisia ​​ja lihattomia jauheita, jotka huijaavat innokkaimmatkin lihan ystävät. Ne korvaavat saumattomasti lihan lähes kaikissa resepteissä', Tercero jakaa. 'Kasvipohjaiset voit, maidot ja majoneesi ovat myös turhia, koska ne ovat tuskin havaittavissa erilaisina useimmissa ruoissa. Kaikki nämä tuotteet tekevät eläinten vähentämisestä tai poistamisesta ruokavaliostamme paljon helpompaa kuin aikaisemmin.

Säästä yli jääneet kasvisjätteet varastoa varten

'Laita kasvispäät ja -jätteet pakastepussiin tai -astiaan ja pidä ne pakastimessa, kunnes se on täynnä', Howell sanoo. 'Kun se on täynnä, laita kaikki palat kattilaan ja täytä vedellä.' Kulinaariammattilaisen mukaan tämä on loistava tapa tehdä oma kasvisliemi ja vähennä ruokahävikkiäsi. 'Lisää kokonaisia ​​pippuria, kuivattuja sieniä, kuivattuja kombuja, kuivattuja yrttejä ja muuta saadaksesi lisämakua', hän jatkaa.

AIHEUTTAA: 10 suurta tekemäsi virhettä, jotka aiheuttavat ruokahävikkiä

Pidä palkokasvit, jyvät ja kuivatuotteet ruokakomerossasi

'Jyvät, palkokasvit ja kuivatuotteet ovat ystäviäsi!' sanoo Naik. Palkokasvipohjaisten pastojen säilyttäminen (kuten Banza) kuivattuja palkokasveja (kuten linssit ja munuaispavut) ja jyvät (kuten helmicouscous, quinoa ja riisi) ovat erittäin helppo tapa valmistaa proteiinipitoisia ja helppoja aterioita. Lisäksi nämä tuotteet eivät ole pilaantuvia! Se on myös loistava tapa helpottaa aterioiden valmistamista.

Älä unohda jauhettuja pellavansiemeniä ja chia-siemeniä

'Tämä on helppo tapa tehdä erittäin täyttäviä ja ravitsevia aterioita', Naik jakaa. ' Pellavansiemen on runsaasti ravintoaineita, kuten omega-3-rasvahappoja, ja chian siemeniä sisältävät runsaasti ravintoaineita, kuten kuitua ja kalsiumia. Ripottele niitä paahtoleivän päälle, smoothieihin, kuullota suoraan vihannesten joukkoon ja paljon muuta! Lisäksi molempia voidaan käyttää kananmunan korvikkeena leivottaessa.